8. В основу машинного охлаждения положено свойство некоторых веществ кипеть:

А) при высокой температуре

Б) при комнатной температуре

В) при низкой температуре

9. К твердому топливу относятся:

А) дрова, торф

Б) природный и искусственный газ

В) нефть и продукты ее переработки

10. Первичный инструктаж по безопасности труда проводят:

А) со всеми вновь поступающими работниками

Б) со всеми работниками на рабочем месте

В) при выполнении разовых работ

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования протирочной машины МП - 800.

Задание № 7

Уровень А

Дать характеристику следующим понятиям:

Передаточный механизм - ___________________________________ .

Горение топлива - __________________________________________ .

Охлаждением льдом - _______________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятия общественного питания с применением обслуживания официантами:

А) рестораны

Б) специализированные цеха

В) столовые

2. В кофейной чашке подают:

А) пюреобразные супы и бульоны

Б) кофе с молоком

В) кофе черный

3. Механические передачи, используемые в оборудовании на ПОП подразделяются на:

А) зубчатые и червячные

Б) ременные и цепные

В) зубчатые, ременные, червячные, цепные и фрикционные

4. Электропривод состоит из:

А) винта со специальной резьбой и зубчатого колеса с зубьями

Б) электрического двигателя, передаточного механизма

В) электрического двигателя, передаточного механизма, пульта управления

5. Машина МРТ -60М предназначена для:

А) замеса теста

Б) взбивания белковых смесей

В) раскатывания теста

6. Продолжительность приготовления сосисок в СНЭ-15:

А) 1-2 мин.

Б) 10-15 мин.

В) 5-7 мин.

7. Устройство для опрокидывания котла во время разгрузки:

А) цапфа

Б) электрод «сухого хода»

В) маховик

8. При полном сгорании топлива:

А) углерод образует углекислоту, водород превращается в воду, выделяется наибольшее количество тепла.

Б) образуется угарный газ, выделяется не более 1/3 общего количества тепла

В) в продуктах уничтожается болезнетворная микрофлора

9. Первая цифра в маркировки холодильного оборудования обозначает:

А) охлаждаемый объект

Б) температурный режим

В) объем охлаждаемой площади

10. К индивидуальным средствам защиты от поражения электрическим током относятся:

А) санитарная одежда и спец. обувь

Б) диэлектрические перчатки, коврик, изолирующие подставки

В) предохранительная решетка

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования взбивальной машины МВ – 35М.

Задание № 8

Уровень А

Дать определение понятиям:

Прочность - _____________________________________________ .

Автоклав - ______________________________________________ .

Холодильная машина - ___________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятия общественного питания с применением самообслуживания – это:

А) рестораны

Б) специализированные цеха

В) столовые

2. Фруктовые приборы:

А) вилка с более короткими зубцами, с углублением, нож лопатообразный, тупой

Б) нож - острый, перочинообразный, вилка с тремя зубцами.

В) ложка, вилка, нож по размеру меньше закусочного

3. Передача:

А) служит для установки и монтажа всех узлов машины

Б) предназначена для размещения внутренних частей машины

В) механизм, передающий вращательное движение от вала электродвигателя к валу рабочих органов

4. Рабочими инструментами взбивальной машины МВ – 35М служат:

А) прутковые венчики

Б) два валика

В) тестомесильный рычаг с лопастями

5. Тестораскаточные валики в машине МРТ-60М совершают:

А) вращательное движение навстречу друг другу

Б) взаимообратное движение

В) в одну сторону

6. Сковорода электрическая СЭСМ – 0,2 предназначена для:

А) жарения продуктов основным способом и во фритюре, пассерования овощей, тушения, припускания мясных, рыбных и овощных блюд

Б) выпечки только кондитерских изделий

В) приготовления горячих блюд в наплитной посуде

7. Сколько времени занимает разогрев конфорок плиты ПЭСМ-4ШБ?

А) 4-5 минут

Б) 60 минут

В) 40-50 минут

8. К естественным источникам холода относится:

А) фреон-12

Б) аммиак

В) лед

9. Для хранения замороженных продуктов, мяса, рыбы используются:

А) холодильные камеры с Т= - 18^оС

Б) холодильные камеры с Т= - 8^оС

В) холодильные камеры с Т= -12^оС

10. Первая помощь при электротравмах:

А) сбить пламя

Б) приложить к голове холодный предмет

В) освободить пострадавшего от воздействия тока

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования овощерезки МРОВ - 160.