Задание № 26

Уровень А

Дать определение понятиям:

Рабочие органы - __________________________________________ .

Конвекция - ______________________________________________ .

Испаритель - ______________________________________________.

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Бракераж - это …

А) повседневный контроль за качеством приготовления пищи

Б) перечень закусок, блюд с указанием цены и выхода

В) журнал регистрации посетителей

2. К вспомогательным столовым приборам относятся?

А) десертные приборы

Б) закусочные приборы

В) ножи для масла

3. Производительность картофелеочистительной машины МОК -125:

А) 250 кг/ч

Б) 125кг/ч

В) 400 кг/ч

4. Марка котла пищеварочного электрического опрокидывающегося:

А) КПЭ - 100

Б) КПЭ- 250

В) КПЭ - 60

5. Основными видами водогрейных аппаратов являются:

А) кофеварка

Б) кипятильники и водонагреватели

В) котлы пищеварочные

6. Передаточный механизм предназначен для:

А) передачи движения от вала двигателя к рабочему органу машины

Б) включения и отключения машины

В) передачи движения от рабочего инструмента к электродвигателю

7. В качестве промежуточных теплоносителей в мармитах для вторых блюд используются:

А) вода или пар

Б) минеральное масло

В) воздух или вода

8. Холодильные шкафы шоковой заморозки применяют для замораживания:

А) вин в бутылках

Б) готовых блюд

В) питьевой воды

9. В качестве теплоизоляционного слоя в торговом холодильном оборудовании используют:

А) полиуретан

Б) пенополистирол

В) стекловолокно

10. Пути, которыми вредные вещества быстрее всего могут проникнуть в организм человека:

А) через органы зрения

Б) через кожные покровы

В) через органы дыхания

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования фаршемешалки МС 8-150 (к приводу ПМ - 1.1).

Задание № 27

Уровень А

Дать определение понятиям:

Станина - _____________________________________________ .

Топливо - ______________________________________________ .

Естественное охлаждение - _______________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. В зависимости от характера производства выпускаемой продукции ПОП делятся на:

А) заготовочные, доготовочные, с полным циклом

Б) специализированные, универсальные, узкоспециализированные

В) люкс, высший, первый

2. Расстановкой, каких предметов завершают сервировку стола?

А) расстановкой рюмок и бокалов

Б) раскладыванием приборов

В) расстановкой приборов со специями

3. Единовременная загрузка картофелеочистительной машины МОК - 250:

А) 22 кг

Б) 11 кг

В) 6 кг

4. Устройство для опрокидывания котла во время разгрузки:

А) цапфа

Б) электрод «сухого хода»

В) маховик

5. Мармиты предназначены для:

А) поддержания готовой продукции в горячем состоянии и ее кратковременного хранения

Б) получения кипятка

В) охлаждения холодных блюд и закусок

6. К передачам с гибкой связью относят:

А) фрикционные, зубчатые

Б) червячные, зубчатые

В) ременные, цепные

7. Плавкие предохранители относят к аппаратам:

А) ручного управления

Б) защиты

В) дистанционного управления

8. Какие блюда можно приготовить в пароконвектомате?

А) супы, компоты

Б) чай, муссы, желе

В) булочки, котлеты, запеканки

9. Терморегулирующий вентиль предназначен для:

А) регулирования количества воздуха, поступающего в компрессор

Б) регулирования количества жидкого хладагента, поступающего в испаритель

В) регулирования количества воды, поступающей в конденсатор

10. При переломах конечностей:

А) при открытых переломах сначала наложить шину и только затем повязку

Б) при открытых переломах сначала наложить повязку и только затем шину

В) переноска пострадавшего только в положении «лежа на спине»

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования мясорыхлителя МРМ-15.