Задание № 24

Уровень А

Дать характеристику следующим понятиям:

Монтаж оборудования - ____________________________________ .

Универсальный привод - ___________________________________ .

Дефростеры - _____________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Для хранения плодов, овощей используют:

А) ящичный способ хранения

Б) штабельный способ хранения

В) подвесной способ

2. Полная сервировка столов применяется?

А) в обеденное время

Б) в вечернее время

В) в утренние часы

3. Метод обслуживания, применяемый в столовых:

А) частичное самообслуживание с барменами

Б) самообслуживание

В) частичное обслуживание официантами

4. Техническое обслуживание это:

А) действия, предназначены для измерений показаний состояния оборудования

Б) действие или комплекс действий, направленных на поддержание оборудования в рабочем состоянии при его хранении и транспортировке

В) специальное хранение не рабочего оборудования

5. Марка машины для нарезания вареных овощей:

А) МИМ - 105

Б) МОК - 400

В) МРОВ - 160

6. Замкнутое пространство между варочным сосудом и наружным котлом называется:

А) кожухом

Б) пароводяной рубашкой

В) станиной

7. Какая плита электрическая имеет жарочный шкаф?

А) ПЭСМ-2

Б) ПЭСМ -2К

В) ПЭСМ-2НШ

8. Рубильники предназначены для:

А) включения и выключения электроприборов

Б) включения и регулировки напряжения

В) выключения электроприборов

9. Водонагреватели нагревают температуру до:

А) 100⁰С

Б) 96⁰С

В) 90⁰С

10. Документ, который заключается профсоюзным комитетом предприятия с работодателем по вопросам охраны труда и других социальных вопросов:

А) трудовой договор

Б) инструкции

В) коллективный договор

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования прилавка - витрины ПВ-Ш «Школьный».

Задание № 25

Уровень А

Дать определение понятиям:

Машина - _____________________________________________ .

Цепная передача - ______________________________________ .

Охлаждение - __________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Технологическая линия – это …

А) участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса

Б) помещение для приемки продуктов, сырья и полуфабрикатов

В) конвейер

2. Для чего предназначены основные столовые приборы?

А) для индивидуального пользования, с помощью которых едят

Б) для индивидуального пользования, подаются к основным блюдам

В) для коллективного пользования, с помощью которых нарезают, раскладывают или перекладывают кушанья

3. Совокупность нескольких деталей:

А) машина

Б) узел

В) передача

4. Машина МОК-125 предназначена для:

А) очистки картофеля

Б) измельчения сухарей

В) перемешивания овощей

5. Парогенератор котла КПЭ – 100 заполняют:

А) жиром

Б) водой из водопровода

В) кипяченной или дистиллированной водой

6. Сколько позиций имеет каждая конфорка плиты ПЭСМ – 4Ш?

А) одну

Б) четыре

В) три

7. Поплавковое устройство кипятильников предназначено для:

А) поддержание постоянного уровня воды в питательной коробке

Б) разбора кипятка

В) нагрева воды

8. Из испарителя пары холодильного агента поступают в:

А) компрессор

Б) конденсатор

В) маслоуловитель

9. Тепловое оборудование, где тепло передается от греющей среды к нагреваемому продукту через разделительную перегородку, называется оборудованием:

А) непрерывного действия

Б) с непосредственным обогревом

В) с косвенным обогревом

10. Как называют вещества, которые при контакте с организмом человека, в случае нарушения требований безопасности, может привести к профессиональным заболеваниям и отклонений в состоянии здоровья:

А) индикаторные

Б) вредные

В) опасные

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования мясорубки МИМ - 105.