10.Происхождение, народно-хозяйственное значение, морфологические и биологические особенности капусты савойской.

Ботаническое название – капуста савойская (Brassica oleracea convar.capitata var.sabauda), принадлежит к семейству капустных или крестоцветных. Происхождение - Средиземноморье. Температурный режим для капусты. Капуста принадлежит к группе холодостойких овощных культур. Семена могут прорастать при температуре 1…30 тепла. Однако всходы появляются быстрее при температуре 18…220. Исключением считаются цветная капуста и брокколи, которые требуют больше тепла для роста и развития. Например, массовое прорастание семян у цветной капусты наблюдается при температуре 8…9 градусов.Рассада может переносить заморозки до – 6…7 градусов, а взрослые растения выдерживают временные понижения температуры до – 8…10 градусов. С возвратом тепла они восстанавливают тургор и продолжают интенсивно расти. При длительном воздействии низкой температуры кочерыга и кочан промерзают. Оттаивание таких кочанов может вызвать туманность — явление, при котором снаружи листья приобретают нормальный вид, а внутри кочана при разрезе обнаруживается темная, закисшая ткань. Для предупреждения туманности промерзшие кочаны рекомендуется оттаивать после их надреза.Только что появившиеся всходы могут выдерживать кратковременные заморозки до -2…3 градусов, а в фазе семядолей — первого настоящего листа — даже до -5…6 (цветная капуста до -3…4). Вегетируют растения капусты при температуре выше 5…8 градусов, благоприятная же для роста растений в фазе рассады температура 15…18 для цветной капусты и 12…15 градусов для кочанной.Температура, превышающая 25 градусов, влияет отрицательно на формирование кочанов и головок, ослабляет рост, удлиняет период вегетации, увеличивает число растений, не образующих кочаны и головки. Особенно чувствительна к высокой температуре капуста в первый период вегетации. Наиболее жаровыносливые виды — листовая капуста, кольраби и брокколи, затем кочанная. Слабой жаростойкостью отличаются савойская и пекинская капуста. Режим влажности для капусты. Капуста весьма требовательна к влаге. Хороший рост и формирование высокого урожая капусты возможны только при хорошем водоснабжении. Однако при избыточном увлажнении у нее начинают отмирать корни, а листья вначале приобретают багряный цвет, а затем погибают.Особенно чувствительна капуста к недостатку влаги в первое время после высадки рассады в открытый грунт, а также в фазе активного роста и формирования кочана. Наилучшая относительная влажность воздуха 60…80 %. Наиболее чувствительны к недостатку влаги в почве цветная капуста и кольраби.Освещение. По своей природе капуста — растение длинного дня. В условиях длинного дня у нее быстрее проходят процессы развития. На длинном 17…18 часовом дне цветоносы образуются быстрее, чем на коротком 10…12 часовом дне. Короткий день ведет к задержке ростовых процессов, уменьшению размеров растений и головок цветной капусты и кочанов у кочанной капусты.

В первый год жизни образует корот­кий или средней высоты стебель, редко высокий, веретеновидный или цилиндрический, густообли­ственный. На второй год маточные растения формируют соцветие. Листья пузырчатые, зеленые раз­ных оттенков, некоторые сорта имеют восковой налет разной интенсивности. Кочаны имеют разную форму: от овальной до конусообразной. Цветы светло-желтые, плод - стручок, меньшего разме­ра, чем у капусты белокочанной. Семена имеют округлую форму, от коричневого до черного цвета, блестящие, мелкие ( диаметр 2-2,5 мм) Масса 1000 семян состав­ляет от 2,5 до 5 г. В одном грамме содержится 250-300 семян. Со­храняет всхожесть 4-5 лет.