85.Происхождение, народно-хозяйственное значение, морфологические, биологические особенности и технология производства шпината. Сорта.

Шпинат. Родина шпината (Spinaceae oleraceae L.) - Центральная (передняя) Азия. Как культура известен с IV века. В пищу используют розеточные листья (до появления цветоносного побега) для приготовления салатов, супов, щей, соусов, а также заготавливают впрок, консервируя, замораживая или засушивая. Листья содержат 2-4% белка, 0,2-0,5% жира, витамины С (до 64 мг%), В_ь В₂, В_6} Р, РР, К, Д, Е, Н, каротин, фолиевую и пантотено-вую кислоты. Листья шпината богаты солями калия, кальция, железа, йода, фосфора, магния. Особую ценность шпинату придает большое количество органически связанного и легко усвояемого человеческим организмом железа. Шпинат ценен для детского питания и полезен больным малокровием.

Короткий вегетационный период и холодостойкость шпината позволяют использовать в пищу рано весной и поздно осенью, когда мало других свежих овощей.

Шпинат - однолетнее двудольное растение семейства лебедовых, или маревых (Chenopodiaceae), Корень стержневой, слабо ветвящийся, расположен в поверхностном слое почвы (10-15 см). В на­чальный период вегетации листья образуют плотную, прижатую к земле или слегка приподнятую розетку, состоящую из 8-12 листьев. Листья мясистые, копьевидные, яйцевидные или округлые, часто гофрированные, темно- или светло-зеленые. После образования розетки начинается рост цветоносного побега, который достигает высоты 50-70 см.

Соотношение между мужскими и женскими растениями в посеве составляет обычно 1:1. Мужские растения менее облиственны, чем женские, раньше зацветают, быстро желтеют и засыхают, женские продолжают рост, сохраняя зеленую окраску до созревания семян. На 25-30-й день после появления всходов начинается цветение, на 60-65-й день - созревание семян. Плоды шпината - сероватый односемянный орешек, гладкий или с колючерогими придатками.

Биологические особенности. Шпинат - холодостойкое растение. Семена прорастают при температуре +2...+3°С. Оптимальная температура для роста и развития +15...+17°С. Посеянный с осени и образовавший 3-4 листа до наступления устойчивого похолодания, шпинат выдерживает морозы до ~Ю°С. Температура выше +25°С в сочетании с низкой влажностью приводит к образованию мелких листьев, растения преждевременно образуют цветоносный стебель, снижаются урожайность и качество продукции. Оптимальная влажность почвы для шпината 80% НВ. Эта культура имеет высокий транспирационный коэффициент. В условиях Краснодарского края его лучше выращивать при орошении.

Шпинат менее требователен к свету. Оптимальная интенсив­ность освещения 4-5 тыс. лк. Продолжительность освещения оказывает существенное влияние на развитие растений. В условиях длинного дня большинство сортов быстро переходит к репродуктивному развитию. Поэтому при позднем весеннем посеве, еще до полного образования листовой розетки, появляется цветоносный стебель.

Шпинат требователен к почве. Высокие урожаи получают на рыхлых влагоемких суглинистых, богатых органическим веществом почвах. Эта культура хорошо отзывается на применение органических минеральных удобрений.

В Краснодарском крае районирован сорт шпината Вирофле. Перспективны сорта Исполинский, Годри, Виктория,

Технология возделывания

Подготовка почвы такая же, как под другие зеленные культуры. Под зяблевую вспашку вносят 40-60 т компоста на 1 га, Р4о-85> Kstwao кг д. в. Азотные удобрения вносят под предпосевную культивацию из расчета N50-75 ^кг Д- ^в- на 1 га.

Весной шпинат сеют очень рано овощными сеялками лен­точным двухстрочным способом (50+20 см) или трехстрочным 40+40+60 см. Норма высева 40-50 кг/га, глубина заделки семян 3-4 см. После посева поле прикатывают, через 5-6 дней боронуют легкими боронами. Прореживание не проводят. Уход заключается в рыхлении почвы, поливах, прополке. Особое внимание следует обращать на своевременное проведение поливов. В период прорастания семян у шпината повышается потребность в воде, поэтому при недостатке влаги в почве необходимо провести полив перед посевом. В дальнейшем поливают 2~3 раза в зависимости от условий естественной влажности.

Уборка. При ранневесеннем сроке посева продукция поступает в мае. Для ее получения в сверхранние сроки проводят подзимний посев шпината во второй половине сентября. Семена прорастают с осени, растения перезимовывают в поле в фазе розетки, выдерживая морозы до -14°С, при наличии снежного покрова - до -22 °С Урожай в этом случае убирают в марте-апреле.

Для получения продукции в октябре-ноябре посев шпината проводят в начале сентября. Основное внимание при этом должно быть обращено на получение дружных всходов, поэтому проведение поливов является обязательным приемом. Независимо от срока посева уборка шпината должна быть проведена до появления цветоносных побегов. После образования стрелки листья приобретают горький вкус и непригодны для употребления в пищу. На небольших площадях шпинат убирают вручную, на крупных массивах используют косилки-погрузчики. Средняя урожайность составляет 80-100 ц/га. Шпинат, как и салат, можно выращивать в защищенном грунте.