46. Происхождение,нар-хоз значение,морфология и биология чеснока.

Родина-средняя Азия, Виды: стрелкующийся,-имеет стебель-стрелку с воздушными луковицами, и нестрелкующийся, не имеющий стрелки. Чеснок низкокалориен и не содержит жира и углеводов. Острый специфический аромат, обусловлен наличием серы. Чеснок уменьшает количество холестерина, снижает  кровяное давление, уменьшает риск рака желудка и толстой кишки. Чеснок –многолетнее луковичное травянистое растение. Он имеет характерный запах и острый вкус, обладает антисептическим действием. В пищу употребляются луковицы («зубчики») чеснока и молодые листья. Цветоносы и стрелки молодых растений также съедобны. Таким образом, все растение, кроме корней и защитной шелухи зубчиков, можно употреблять в пищу. Луковицы чеснока содержат от 35 до 42% сухих веществ, в том числе 6–8 % белков. В чесноке витамин С, витамины В, С, D, Р. Из микроэлементов он содержит натрий, калий, кальций, марганец, железо, фосфор, магний, йод, цинк. В нем содержатся соединения серы, фитонциды и эфирные масла. Чеснок бывает острый и сладкий, причем сладкие сорта больше распространены на юге, а острые – в северных и средних широтах. Чеснок острее, чем он более зрелый.Морфология: Чеснок — однолетнее, вегетативно размножающееся расте­ние с луковицей в качестве запасающего органа, обладающее ха­рактерным резким запахом и вкусом. Корневая система 60-70 см,состоит из тяжистых, малоразветвленных придаточных корней. На стебле у чеснока размещаются листья, почки, соцветия. Стебель ветвится. От его нижней части отрастают придаточные корни. Листья трубчатые у основалия,плоские к верху,сужаются,длина листа от 25—30 до 40—60 см и более.Колво листьев на растении от 7-9 до 15-20. К моменту созревания луковиц листья желтеют, кончики подсыхают, ложный стебель, состоящий из оснований листьев, становится мягким и надземная часть полегает. Луковица  состоит из зубков, прикрепленных к донцу и покрытых общими чешуями. Зубок представляет собой новообразование, имеющее небольшое донце (стебель), на котором сформирована закрытая сочная чешуя. Внутри этой чешуи на донце формируется конус нарастания будущих листьев. Масса зубка колеблется от 0,5 до 8—10 г.,окраска чешуй от белой до фиолетовой. Количество зубков в луковице от 1 до 15—20 шт. и более, что зависит от сортовых особенностей, условий хранения посадочного материала, сроков посадки и условий выращивания. Масса луковиц 25-100 г и более. В соцветии наряду с цветками формируются вегетативные образования— воздушные луковички (бульбочки), которые служат семенным материалом. Формирование воздушных луковиц и цветков проходит одновременно с ростом и вызреванием настоящей почвенной луковицы.Биология: Чеснок холодостойкой,зимостойкий и влаголюбивой культурой. Прорастает при минимальных плюсовых температурах, оптимальная температура формирования зубцов составляет +15...+20°C, созревания +20...+25°C. В условиях сухой весны и начала лета формирует мелкие головки (луковицы) Светолюбив., теневынослив. Почвы нейтр., плодородные, подходят окультуренные супеси и суглинки. На торфянистых почвах возможно сильное распространение заболеваний (фузариоз и т.п.). Нельзя размещать чеснок по свежему навозу. хорошо приспосабливается к местным климатическим условиям.однако растение требовательно к влаге, особенно первые две недели