8. Окремі представники.

Гліцин –перша амінокислота, виділена при гідролізі білків. У великій кількості міститься в желатині, білках натурального шовку, м’язах нижчих тварин, цукровому буряку. Гліцин – хімічний попередник пуринових та піримідинових основ, порфіринів, глутатіону, гіпурової кислоти.

L-аланін – вихідна сполука для синтезу коензиму А, пантотенової кислоти, карнозину. Одержують гідролізом білків та амінуванням α-галогенопропіонової кислоти.

L-cерин – попередник ряду амінокислот при їх біосинтезі, складова частина активних центрів багатьох ферментів (трипсину, хімотрипсину, пепсину, тощо). Серин є структурним елемнтом фосфатидів мозкової та інших тканин. Добувають гідролізом білків і взаємодією формальдегіду з мідним комплексом гліцину.

Цистеїн та цистин – сульфурвмісні амінокислоти, входять до складу кератину вовни в тваринному організмі. А також містяться в деяких овочевих культурах. Вони є сильними антидотами печінки (знешкоджують отрути печінки, нейтралізують їх дію).

L-метіонін – є донором метильних груп, використовують для збагачення корму у птахівництві, є лікарським засобом. Добувають гідролізом казеїну та методами мікробіологічного та хімічного синтезу.

Треонін (α-аміно-β-оксимасляна кислота) – входить до складу всіх білків. Амінокислотою багатий пепсин та хімотрипсин. Амінокислоті належить важлива роль в азотистому обміні.

Лейцин – складова частина багатьох білків, на нього багаті гліадин (глікопротеїн, розчинний в спирті білок, є складовою частиною глютену) пшениці, гемоглобіни, звідки і одержують амінокислоту гідролізом. Лейцини використовують як ліки при гепатитах, анеміях, психозах.

Тирозин – є незамінною амінокислотою, попередником адреналіну та норадреналіну, які впливають на кров’яний тиск та вміст цукру в крові.

Гістидин – гетероциклічна амінокислота, в організмі людини декарбоксилюється з утворенням гістаміну. Гістамін має судинорозширювальну дію, знижує кров’яний тиск, стимулює скорочення матки, сприяє підвищенню кислотності шлункового соку.

Глутамінова кислота – належить до кислих амінокислот. Легко виділяється з продуктів гідролізу білка пшениці або відходів переробки цукрового буряка. Залишками кислоти також багаті казеїн, желатина, клейковина, звідки їх і виділяють після гідролізу. Глутамінова кислота – третина вільних амінокислот крові. Разом з аспарагіновою кислотою бере участь у зв’язуванні та детоксикації аміаку в тканинах та переносі його в печінку у вигляді амідів, де і утворюється сечовина. Використовують при лікуванні поліомієліту, туберкульозного менінгіту, епілепсії, захворювань, що супроводжуються явищами гіпоксії.

Лізин – складова частина майже всіх білків і активних центрів багатьох ферментів, одна з незамінних амінокислот для людини та тварин. Використовують як кормову добавку до рослинних кормів для молодняка птиці та сільськогосподарських тварин. Лізином багаті протаміни (низькомолекулярні білки, що входять до складу хроматину) та гістони (білки, що необхідні для упаковки ДНК у хроматин).

Триптофан – одержують гідролізом фібриногену крові, γ-глобулінів, міозину, гліадину пшениці. В організмі людини та тварин, крім структурних та ферментативних функцій, триптофан є джерелом утворення медіаторів триптаміну та серотоніну, гетероауксину, індиго, багатьох алкалоїдів рослин.

Біогенне значення амінокислот

Одержання амінокислот на даний момент відбувається у промислових масштабах, оскільки необхідність забезпечення їжею на планеті зростає. Щорічно голодує 500 млн людей і ще 1 млрд – недоїдає.

Неповноцінність їжі полягає переважно у нестачі білків, що у ШКТ гідролізуються до амінокислот. Зараз прогресивного розвитку набуває одержання білку за рахунок діяльності мікроорганізмів з вуглеводнів нафти. Харчова цінність їжі значно підвищується додаванням до неї незначної кількості незамінних амінокислот. Наприклад, додавання 0,1-0,25% лізину до кормів знижує розхід кормів на 15-20% та збільшує приріст с/г тварин на 20%, а введення в корм метіоніну збільшує яйценосність на 20% у курей. Глутамінова кислота – одна з найпоширеніших в світі приправ, додається майже до всіх концентратів та консервів для покращення смакових якостей. Вона також використовується для лікування деяких нервово-психологічних хвороб.

Деякі β-заміщені γ-аміномасляної кислоти є психотропними заспокійливими медичними препаратами (транквілізаторами), що покращують стан психічних хворих. Їх основною перевагою є відсутність токсичності завдяки близькості будови до природних продуктів обміну.

α-амінокислоти є основним компонентом синтетичної їжі на вуглеводній основі, що містить необхідні вітаміни і синтетичні смакові речовини.

Амінокислоти застосовують також як вихідні речовини для добування пластмас та штучних волокон. З капронового волокна виготовляють одяг, штучне хутро, парашути, канати, рибальські сітки.