- •Перечень практических вопросов по Общей гигиене и экологии человека для студентов лечебного факультета
- •2. Хлориды в воде методика определения, влияние на здоровье населения повышенного содержания хлоридов в воде.
- •8.Кислотность хлеба принцип определения, экспертная оценка результатов исследования, влияние на здоровье.
- •10. Определение остаточного хлора в воде. Оценка эффективности
- •11. Физиометрический метод оценки физического развития детей и подростков.
- •12. Гигиеническая характеристика естественного освещения жилых и производственных помещений, оценка показателей для лечебных учреждений.
- •13. Плотность молока, единицы измерения, приборы и принцип определения, гигиеническая значимость результатов исследований.
- •14. Экспресс методы определения качества воды в полевых условиях, гигиеническая оценка результатов.
- •15. Количество жира в твороге, экспертная оценка результатов, результатов биологические функции жиров в организме.
- •17. Методика определения температурного режима в помещениях лечебных учреждений и жилых объектов, перепады по вертикали в детских учреждениях, врачебная оценка результатов исследований.
- •18. Фальсификация молока и молочных продуктов, принцип определения соды и крахмала в молоке. Гигиеническая оценка результатов исследований.
- •19. Окисляемость питьевой воды, принцип определения, гигиеническое значение.
- •20. Шкалы термометров в мире. Перевод температуры по шкале Реомюра на шкалу Цельсия, Фаренгейта.
- •21. Экспертиза консервов и концентраторов. Гигиеническая оценка результатов.
- •22. Гигиеническое обоснование определения охлаждающих свойства воздуха, приборы.
- •23. Крахмал для фальсификации молока, принцип определения крахмала в молоке. Экспертное заключение по результатам исследования.
- •24. Анемометрия, принцип работы анемометров и гигиеническое значение результатов.
- •25. Физическое развитие детей, оценка с помощью соматоскопии и —соматомерии, гигиеническая, и клиническая оценка результатов.
- •26. Единица измерения количества радиоактивности (с'11 и внесистемные)
- •27. Определение углекислот газа, как критерий гигиенического благополучия закрытых помещении и убежищ.
- •28. Принцип определения витамина-с в настоях и готовых блюдах, гигиеническая оценка результатов.
- •29. Составляющие микроклимата, значение в работе врача - лечебника.
- •31. Особенности организации низания (может питания) в армии, солдатские пайки и их гигиеническая характеристика.
- •32. Остаточный хлор в водопроводной воде, определение остаточного хлора, как критерии оценки эффективности обеззараживания.
- •33. Коли-индекс, норма, гигиеническое обоснование
- •34. Органолептические характеристики воды, определение, гигиеническая диагностика качества воды.
- •35. СанПип «Вода питьевая», показатели качества.
- •36. Вибрация, физическая характеристика, ед. Измерения, влияние на здоровье, профилактика неблагоприятного воздействия.
- •37. Методика определения запыленности воздуха весовым методом.
- •38. Комбинированные методы улучшения качества воды в полевых условиях, гигиеническая оценка эффективности.
- •39. Микробное загрязнение воды, критерии оценки и их гигиеническое значение.
- •40. Методы прямой и непрямой оценки полноценности питания, информативность различных методов.
- •41. Хлорпотребность питьевой воды и гигиеническое значение.
- •42. Гигиеническая экспертиза хлеба, оценка качества
- •43. Принцип определения микропульсации воздуха в больничной палате, используемые приборы, гигиеническая диагностика результатов ' обследовании.
- •44. Азотистый спектр в воде и его гигиеническая значимость.
- •45. Системные и внесистемные единицы измерения поглощенных доз ионизирующего излучения, принцип работы дозиметрических приборов.
- •46. Методика оценки искусственной освещенности, гигиеническое нормирование.
- •47. Счетный метод определения запыленности воздушной среды, единицы измерения.
- •48. Косвенный способ гигиенической оценки питания личного состава войск.
- •49. Меню-раскладка, как показатель фактического питания.
- •50. Методы оценки риска внутрибольничных инфекций.
- •51. Предварительные и периодические медицинские осмотры, цели. Гигиеническое значение.
- •52. Методика экспертизы консервов.
- •53. Методика оценки микробного загрязнения воды, оценка результатов.
8.Кислотность хлеба принцип определения, экспертная оценка результатов исследования, влияние на здоровье.
Определение кислотности хлеба.
Кислотность хлеба зависит главным образом от молочной и уксусной кислот, образующихся при брожении теста. Кислотность хлеба выражается в градусах кислотности. В норме кислотность ржаного хлеба не должна быть выше 12°; пшеничного - 7°.
Для определения кислотности хлеба берут 50 г из разных частей буханки, размельчают на листе бумаги и пересыпают в колбу, куда добавляют 250 мл дистиллированной воды. Тщательно взбалтывают в течение 10 - 15 минут, затем отфильтровывают в колбы по 50 мл на исследование. Это количество фильтрата будет соответствовать вытяжке из 10 г хлеба. Добавляют в фильтрат 3-5 капель индикатора фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором едкого натра до получения розового окрашивания. Так как мы специально берем раствор в 10 раз менее концентрированный, то количество миллилитров, пошедших на титрование пробы и будет выражать количество градусов кислотности хлеба.
9.Органолептические свойства воды, гигиеническая диагностика по результатам исследований. Определение органолептических свойств воды.
Под органолептическими понимают те свойства воды, которые человек может определить при помощи органов чувств. Несмотря на субъективный характер определений, они носят существенное значение, так как от органолептических свойств во многом зависит водопотребление. Многие параметры химического состава также можно определить по органолептике: солоноватый привкус – много хлоридов, солоновато-горьковатый – много сульфатов и др.
а) Определение прозрачности воды проводится при помощи высокого стеклянного цилиндра из прозрачного стела. Цилиндр закрепляют на штатив так, чтобы под ним, на расстоянии 3 – 4 см можно было поместить стандартный печатный шрифт (Снеллена). Исследуемую воду взбалтывают и добавляют в цилиндр до тех пор, пока через ее толщу (сверху вниз) можно читать шрифт. Как только это затруднительно, отмеряют высоту столба вода в см. это и будет прозрачность исследуемой воды. По санитарным нормам она должна быть не менее 30 см.
б) Определение цветности (окраски) воды основано на сравнении интенсивности окраски исследуемой воды со стандартными растворами шкалы цветности, рекомендованной Рублевской насосной станцией (Москва). Интенсивное окрашивание воды говорит о наличии нежелательных примесей (например, желтый цвет – о большом количестве гуминовых органических соединений, синий – о присутствии – большого количества одноклеточной синей водоросли и т.д.). цветность измеряется в градусах цветности и не должна превышать 20 градусов.
в) Определение запаха воды производится при комнатной температуре и при нагревании. В первом случае емкость с водой интенсивно встряхивают в закрытом виде и, затем, открыв быстро нюхают. Для определения запаха при нагревании в колбу наливают 100-200 мл исследуемой воды, закрывают часовым стеклом и нагревают до 60-65˚С, встряхивают вращательным движением, отодвигают стекло в сторону и нюхают.
Запах определяют качественно, характеризуя эпитетами: землистый, болотный, затхлый и т.д. Интенсивность запаха определяется в баллах по пятибальной системе, и она не должна превышать 2-х баллов.
г) Определение вкуса воды проводится только после ее обеззараживания. Воду берут в рот малыми порциями, но не проглатывают. Вкус характеризуется терминами: солоноватый, вяжущий, кисловатый, горьковатый и др. Интенсивность постороннего вкуса оценивается в баллах по пятибальной системе и она не должна превышать 2-х баллов.
д) Определение температуры воды проводится только при взятии проб непосредственно на водоисточнике. Для этой цели применяют термометры с ценой делений 0,1˚ С. Термометр опускают в сосуд, куда набирают воду из водоисточника. Спустя 15 минут определяют температуру. Для источника централизованного водоснабжения она должна быть в пределах 5-15˚С.