19. Преддефекация и её роль в очистке диффузионного сока. Оптимальная и прогрессивная преддефекация. Оборудование для её проведения.

Цель предварительной дефекации:коагуляция несахаров(кол­лоидные вещества и высокомолекулярные соединения). Максимум коагуляции наблюдается в интервале оптимального рН 10,8—11,5.

При увеличении рН больше оптимального значения проис­ходит частичная пептизация осадка, т. е. переход осадка в рас­твор.

На первой стадии к слабокислому соку добавляется 0,15—0,35 % СаО (к массе свеклы), рН посте­пенно повышается и значительная часть коллоидных веществ коагулирует (это преддефекация). На второй стадии в преддефековаиный сок вводится 2,5— 2,8% СаО (к массе свеклы), рН повышается до 12,2—12,3 и под дей­ствием высокой щелочности проис­ходит разложение ряда несахаров (это основная дефекация).

Различают два основных спо­соба преддефекации — оптималь­ную и прогрессивную.

Проведение оптимальной преддефекации. Оптимальная пред­дефекация осуществляется при 85—90°С нормально отсатурированным нефильтрованным соком I сатурации в количестве 100—150 % к массе свеклы и дефекованным соком в количе­стве 15—30 % к массе свеклы. После смешивания соков до­стигается оптимальное значение рН.

При возврате нефильтрованного сока I сатурации в диффу­зионный сок вводятся положительно заряженные частицы СаСОз, которые служат центрами коагуляции для отрицательно заряженных органических несахаров (белков, пектиновых и кол­лоидных веществ). В дальнейшем в процессе сатурации на об­разовавшихся конгломератах кристаллизуется СаСОз, и та­ким образом органические несахара оказываются внутри кри­сталлов карбоната кальция, что улучшает фильтрационные свойства осадка.

О птимальную пред дефекацию проводят в вертикальном преддефекаторе

Диффузионный сок, сок 1 сату­рации и дефекованный сок по от­дельным патрубкам поступают в нижнюю часть преддефекатора. состоящего из цилиндрического корпуса,лопастной мешалки, пеносбрасывателяи мешалкидля взмучивания осадка. Контрлопастипрепятствуют круговому движению сока. Преддефекованный сок отводится через переливную коробку в ап­парат основной дефекаций.

Проведение прогрессивной преддефекации. Смешивая при оптимальной преддефекации резко отличающиеся между собой значением рН соки, не удается избежать местного перещелачивания смеси, что снижает эффект осаждения коллоидных веществ. Поэтому на многих заводах применяется прогрессив­ная преддефекация, когда известь добавляется с такой скоро­стью, чтобы величина ее пересыщения не приводила к появле­нию новых частиц коагулята, а росли только первоначально об­разовавшиеся частицы. Это способствует получению крупнозер­нистого осадка.

При проведении прогрессивной преддефекации нет необхо­димости, как во время оптимальной, строго контролировать оп­тимальное значение рН среды, поэтому в преддефекатор до­бавляется больше извести иа 20—30 %, чем требуется для до­стижения оптимального рН. Прогрессивную преддефекацию проводят в преддефекаторе.

Диффузионный сок поступает в I секцию аппарата, а извест­ковое молоко с помощью дозатора — в VIв количестве, обес­печивающем выходящему из нее дефекованному соку оптималь­ный рН. Через щели, образованные шиберами 4 и корпусом аппарата, часть более щелочного сока из одной секции перели­вается в другую навстречу потоку диффузионного сока. Ще­лочность сока при этом увеличивается равномерно от первой до последней секции.

Количество возвращаемого сока регулируется изменением частоты вращения мешалки и размера щелей между кромками шиберов 4 и корпусом аппарата так, что рН сока в секциях нарастает примерно следующим образом: / — 7,8 до 8,2; // — 8,3 до 8,8; /Я —9,0 до 9,5; IV — 9,7 до 10,0; V—10,4 до 10,8; VI— 11,0 до 11,5.

Основным условием успешного осуществления прогрессив­ной преддефекации является равномерность движения сокового потока при неизменном количестве возвращаемой сгущенной суспензии или сока I сатурации.

В процессе преддефекации перемешиваемый сок сильно пе­нится. Для гашения пены применяются растительные жиры или отходы их производства в виде эмульсии.