- •19.02.10 Технология продукции общественного питания
- •Оформление рабочей тетради
- •Критерии оценки практической работы обучающихся
- •Права и обязанности обучающегося
- •Раздел 1«Основы товароведения продовольственных товаров» Практическое занятие №1 Тема Работа с Гостами по определению качества сырья. Органолептический метод определения качества товаров.
- •Задание 2.
- •Раздел 2. Организация снабжения на предприятиях общественного питания Практическая работа №2
- •Договор поставки товара №________
- •1.Предмет договора
- •2. Общие условия
- •3. Цена и порядок расчета
- •4. Обязательства сторон
- •5. Прочие условия
- •6. Юридические адреса и реквизиты сторон Поставщик
- •Заявка на поставку товара
- •Раздел 3 . Контроль запасов сырья
- •2. Составить акт списания боя и лома
- •Акт на списание сырья, продукции № от _____________________
- •Практическое занятие №4
- •Требование в кладовую
- •Накладная перемещение № от__________________________
- •Практическое занятие №5
- •2.Составить акт о снятии остатков продуктов, п/ф и готовых изделий кухни
- •Практическое занятие №6
- •Практическое занятие№7
- •Практическое занятия№8
- •Практическое занятие№9
- •Литература
- •Дополнительные источники:
2. Составить акт списания боя и лома
Утверждаю Директор
__________________
«_____»_______________20 г
Акт на списание сырья, продукции № от _____________________
Основание ________________________________________________________
№ п\п |
Наименование товара |
Единица изм |
Кол-во |
Цена |
Сумма |
Примечание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого:
Экономист _______________________________________________
Материально ответственный__________________________________
Задание 2 Заполнить акт о бое и порче материальных ценностей
Унифицированная форма № Торг-15
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.2008. № 132
|
Код |
|||
Форма по ОКУД |
0330215 |
|||
|
по ОКПО |
|
||
организация, адрес |
|
|
||
Поставщик |
структурное подразделение |
по ОКПО |
|
|
наименование, адрес, номер телефона., банковские реквизиты |
Вид деятельности по ОКДП |
|
||
Вид операции |
|
|||
АКТ О ПОРЧЕ, БОЕ, ЛОМЕ ТОВАРНО-МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ |
Номер документа |
Дата составления |
|
|
|
Руководитель
_________________
должность
_________________ ______________________
подпись расшифровка подписи
|
Комиссия произвела осмотр товарно-материальных ценностей, подлежащих уценке (списанию) Код
вследствие _________________________________________________________________________
наименование причины
и установила:
Товарно-материальные ценности |
Единица измерения |
Артикул товара |
Сорт (катего-рия) |
Коли-чество, (масса) |
Учетная цена, руб., коп. |
Сумма, руб., коп. |
Подлежит уценке |
Процент скидки |
Характерис-тика дефекта |
|||||
наименование |
код |
наимено- вание |
код по ОКЕИ |
количест-во, (масса) |
новая цена, руб., коп. |
стоимость по новой цене, руб., коп. |
сумма уценки, руб., коп. |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
Х |
|
|
Х |
|
|
|
||||||
|
наименование
Виновными в порче, бое, ломе являются ______________________________________________________________________________________________________________________
ненужное зачеркнуть должность, фамилия, и., о.
Оприходовать утиль (лом)
Утиль, лом |
Единица измерения |
Коли- чество, (масса) |
Цена, руб., коп. |
Сумма (руб., коп.) |
Приходный ордер |
|
|||
наименование |
код (номенкла- турный номер) |
наиме- нование |
код по ОКЕИ |
номер |
дата |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
Х |
|
|
|
|
|||
Все члены комиссии предупреждены об ответственности за подписание акта, содержащего данные, не соответствующие действительности.
Председатель комиссии _________________ __________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи
Члены комиссии: _________________ __________________ _______________________________ _________________ __________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи должность подпись расшифровка подписи
_________________ __________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи
Распоряжение руководителя организации:
Указанные выше материалы (товары) уценить, списать
ненужное зачеркнуть
Стоимость порчи, боя, лома отнести на счет _____________________________________________________________________________________________________________________
ненужное зачеркнуть указать источник
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
(себестоимость, прибыль, материально ответственное лицо)
в сумме ___________________________________________________________________________________________________________________________________ руб. _________ коп.
(прописью)
Утиль, лом оприходовать в сумме _____________________________________________________________________________________________________________ руб. _________ коп.
(прописью)
Все негодные товарно-материальные ценности в сумме ___________________________________________________________________________________________ руб. _________ коп.
(прописью)
уничтожены в присутствии комиссии ____________________________________________________________________________________________________________________________
или вывезены на свалку по накладной № _________ от «____» __________________________ 200 __ г.
Расчет произвел _________________ __________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи