Оформление рабочей тетради

Каждый обучающийся должен оформить практическую работу в рабочей тетради для практических работ по следующей структуре:

Структура практической работы:

Тема: (указать тему и номер практической работы)

Дата выполнения: (указать число, месяц, год, осуществления выполнения практической работы)

Содержание: (следует подробно рассмотреть и выполнить задания по практической работе, необходимые таблицы заполнить аккуратно).

Критерии оценки практической работы обучающихся

Каждая работа завершается контролем конкретных результатов (положительных или отрицательных). Это дает возможность установить, в какой мере результаты соответствуют поставленной цели, насколько правомерна и целесообразна последовательность этапов работы.

Практическая работа оценивается по 5-ти балльной системе.

Основаниями для оценки являются:

- выполнение заданий (включая ответы на вопросы, аккуратное выполнение задания с пояснениями или заполненные таблицы, выполненные тесты), правильность и полнота разработки ответов на поставленные вопросы;

- соответствие объема выполненного задания;

-задание выполнено в соответствии с указанным сроком предоставлению работы преподавателю.

Оценка «5» (отлично) выставляется если:

-задания (включая ответы на вопросы, заполненные задания, выполненные тесты) выполнены правильно и в полном объеме;

-работа сдана преподавателю в соответствии с указанным сроком предоставления;

-выполненные задания по практической работе устно защищены с полными ответами по любому из вопросов для самоконтроля.

Оценка «4» (хорошо) выставляется если:

- задания (включая ответы на вопросы, выполненные задания, заполненные таблицы, выполненные тесты) выполнены в основном правильно, но имеются неточности, недочеты, в полном объеме или объем выполненного задания не достаточен;

- работа сдана преподавателю не в соответствии с указанным сроком предоставления;

- выполненные задания по практической работе устно защищены с неполными ответами по вопросам для самоконтроля.

Оценка «3» (удовлетворительно) выставляется если:

- задания выполнены (включая ответы на вопросы, выполненные задания, заполненные таблицы, выполненные тесты) не все правильно или не все задания выполнены, и не в полном объеме;

- работа сдана преподавателю не в соответствии с указанным сроком предоставления;

- выполненные задания по практической работе устно не защищены.

Оценка «2» (неудовлетворительно) выставляется в случае невыполнения работы.

Права и обязанности обучающегося

Обучающийся имеет право:

- на получение заданий для практической работы в объеме, предусмотренном учебным планом и программой МДК;

- на получение рецензии (отзывы и оценки) от преподавателя, согласно установленного срока;

- направлять работу на коллективную рецензию в случае несогласия с оценкой преподавателя.

Обучающийся обязан:

- выполнять требования преподавателя, кафедры по выполнению и оформлению практической работы;

Сдать и защитить практическую работу преподавателю в сроки, установленные графиком преподавателя и учебного процесса.

Краткий тематический план видов практических работ

Наименование разделов и тем	Количество часов	Форма контроля
1	2	3
Раздел 1.основы товароведения продовольственных товаров
Тема 1.6.	10
Практическое занятие №1 Работа с Гостами по определению качества сырья. Органолептический метод определения качества товаров.	2	Анализ и оценка результатов практической работы по изучаемой теме
Раздел 2.организация снабжения на предприятиях общественного питания
Практическое занятие №2 Решение задач по определению товарных запасов. Заключение договора на поставку продукции.	2	Анализ и оценка результатов практической работы по изучаемой теме
Раздел 3. Контроль запасов сырья
Практическое занятие №3 Инвентаризация товаров и тары. Списание боя, лома. Списание товара.	2	Оценка освоенных умений в ходе выполнения ситуационных задач
Практическое занятие №4 .Составление плана-меню. Определение количества сырья и составление требование в кладовую	2	Анализ и оценка результатов практической работы по изучаемой теме
Практическое занятие №5 Заполнение калькуляционных карт., акта о снятии остатков продуктов, п/ф и готовых изделий кухни.	2	Оценка освоенных умений в ходе выполнения ситуационных задач
Практическое занятие №6 Определение контрольного расчета расхода специй и соли	2	Анализ и оценка результатов практической работы по изучаемой теме
Практическое занятие№7 Составление дневных заборных листов.	2	Оценка освоенных умений в ходе выполнения ситуационных задач
Практическое занятия№8 . Составление акта о реализации и отпуске изделий кухни	2	Анализ и оценка результатов практической работы по изучаемой теме
Практическое занятие№9 Составление ведомости учета движения продуктов и тары на кухне	2	Оценка освоенных умений в ходе выполнения ситуационных задач