- •19.02.10 Технология продукции общественного питания
- •Оформление рабочей тетради
- •Критерии оценки практической работы обучающихся
- •Права и обязанности обучающегося
- •Раздел 1«Основы товароведения продовольственных товаров» Практическое занятие №1 Тема Работа с Гостами по определению качества сырья. Органолептический метод определения качества товаров.
- •Задание 2.
- •Раздел 2. Организация снабжения на предприятиях общественного питания Практическая работа №2
- •Договор поставки товара №________
- •1.Предмет договора
- •2. Общие условия
- •3. Цена и порядок расчета
- •4. Обязательства сторон
- •5. Прочие условия
- •6. Юридические адреса и реквизиты сторон Поставщик
- •Заявка на поставку товара
- •Раздел 3 . Контроль запасов сырья
- •2. Составить акт списания боя и лома
- •Акт на списание сырья, продукции № от _____________________
- •Практическое занятие №4
- •Требование в кладовую
- •Накладная перемещение № от__________________________
- •Практическое занятие №5
- •2.Составить акт о снятии остатков продуктов, п/ф и готовых изделий кухни
- •Практическое занятие №6
- •Практическое занятие№7
- •Практическое занятия№8
- •Практическое занятие№9
- •Литература
- •Дополнительные источники:
Практическое занятие№9
Тема Составление ведомости учета движения продуктов и тары на кухне
Задание1 составить товарный отчет
Задание 2 составить отчет о движении тары
.Унифицированная форма № ТОРГ-29
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.2008 г. № 132
|
Код |
||
|
Форма по ОКУД |
0330229 |
|
|
по ОКПО |
|
|
организация |
|
|
|
структурное подразделение |
Вид деятельности по ОКДП |
|
|
Вид операции |
|
||
ТОВАРНЫЙ ОТЧЕТ |
Номер документа |
Дата составления |
Отчетный период |
|
|
|
с |
по |
|
|
|
|
|
|
Материально ответственное лицо______ должность, фамилия, имя, отчество
_______________________________________________________ |
Табельный номер |
|
должность, фамилия, имя, отчество
Наименование |
Документ |
Сумма, руб., коп. |
Отметки бухгалтерии |
||||
дата |
номер |
товара |
тары |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Остаток на _________ г. |
Х |
Х |
|
|
|
|
|
Приход |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого по приходу |
Х |
Х |
|
|
|
|
|
Итого с остатком |
Х |
Х |
|
|
|
|
|
Наименование |
Документ |
Сумма, руб., коп. |
Отметки бухгалтерии |
|
|||
дата |
номер |
товара |
тары |
|
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
Расход |
Х |
Х |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого по расходу |
Х |
|
|
|
|
|
|
Остаток на _________ г. |
Х |
|
|
|
|
|
|
Приложение ___________________________________________________________________________________ документов
Отчет с документами
принял и проверил ______________ ___________________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Материально
ответственное лицо ______________ ___________________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
2 составить отчет о движении тары
ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ТАРЫ |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Наименование тары |
Код тары |
Цена |
Остаток на 20___ г. |
Приход |
Расход |
Остаток на 20___ г. |
|||||||
количество |
сумма |
количество |
сумма |
количество |
сумма |
количество |
сумма |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
Зав. производством (бригадир) |
|
Члены бригады |
|
||||||||||
|
|
|
|
подпись |
|
|
подпись |
||||||