- •19.02.10 Технология продукции общественного питания
- •Оформление рабочей тетради
- •Критерии оценки практической работы обучающихся
- •Права и обязанности обучающегося
- •Раздел 1«Основы товароведения продовольственных товаров» Практическое занятие №1 Тема Работа с Гостами по определению качества сырья. Органолептический метод определения качества товаров.
- •Задание 2.
- •Раздел 2. Организация снабжения на предприятиях общественного питания Практическая работа №2
- •Договор поставки товара №________
- •1.Предмет договора
- •2. Общие условия
- •3. Цена и порядок расчета
- •4. Обязательства сторон
- •5. Прочие условия
- •6. Юридические адреса и реквизиты сторон Поставщик
- •Заявка на поставку товара
- •Раздел 3 . Контроль запасов сырья
- •2. Составить акт списания боя и лома
- •Акт на списание сырья, продукции № от _____________________
- •Практическое занятие №4
- •Требование в кладовую
- •Накладная перемещение № от__________________________
- •Практическое занятие №5
- •2.Составить акт о снятии остатков продуктов, п/ф и готовых изделий кухни
- •Практическое занятие №6
- •Практическое занятие№7
- •Практическое занятия№8
- •Практическое занятие№9
- •Литература
- •Дополнительные источники:
Практическое занятие№7
Тема :Составление дневных заборных листов
Задание №1заполнить дневной заборный лист кухни
Задание №2заполнить дневной заборный в буфет
Задание №3заполнить дневной заборный лист в магазин кулинарию
Унифицированная форма № ОП-6
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.2008 № 132
|
Код |
|||
Форма по ОКУД |
0330506 |
|||
|
по ОКПО |
|
||
организация, |
|
|
||
структурное подразделение «отправитель» |
|
|
||
структурное подразделение «получатель» |
Вид деятельности по ОКДП |
|
||
Вид операции |
|
|||
ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ№_1___ |
Номер документа |
Дата составления |
|
|
|
Материально ответственное лицо ______________________ _______________________________________________________________________________________________________
должность фамилия, имя, отчество
Руководитель ______________________ _________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи
Главный (старший) бухгалтер _________________ _______________________________
подпись расшифровка подписи
Продукция (изделие) |
Единица измерения |
Отпущено продукции (изделий) |
Возвраще- но продук- ции (изде- лий) |
Итого отпущено с учетом возврата |
Примечание |
||||||||||||||||
наименование
|
код |
наимено- вание |
код по ОКЕИ |
время отпуска, ч. мин. |
коли- чество |
по учетным ценам |
по ценам продажи |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
|
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
Х |
|
Х |
|
|
||||||||
Всего за день _________________________________________ натуральных единиц ___________ Отпустил ___________ __________ __________________________________
количество прописью должность подпись расшифровка подписи
на сумму ______________________________________________________________ руб. ____ коп. Принял __________ __________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Проверил ___________ __________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Унифицированная форма № ОП-6
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.2008 № 132
|
Код |
|||
Форма по ОКУД |
0330506 |
|||
|
по ОКПО |
|
||
организация, |
|
|
||
структурное подразделение «отправитель» |
|
|
||
структурное подразделение «получатель» |
Вид деятельности по ОКДП |
|
||
Вид операции |
|
|||
ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ№____2____- |
Номер документа |
Дата составления |
|
|
|
Материально ответственное лицо ______________________ _______________________________________________________________________________________________________
должность фамилия, имя, отчество
Руководитель ______________________ _________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи
Главный (старший) бухгалтер _________________ _______________________________
подпись расшифровка подписи
Продукция (изделие) |
Единица измерения |
Отпущено продукции (изделий) |
Возвраще- но продук- ции (изде- лий) |
Итого отпущено с учетом возврата |
Примечание |
|||||||||||||||
наименование
|
код |
наимено- вание |
код по ОКЕИ |
время отпуска, ч. мин. |
коли- чество |
по учетным ценам |
по ценам продажи |
|||||||||||||
|
|
|
|
|
|
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
Х |
|
Х |
|
|
|||||||
Всего за день _________________________________________ натуральных единиц ___________ Отпустил ___________ __________ __________________________________
количество прописью должность подпись расшифровка подписи
на сумму ______________________________________________________________ руб. ____ коп. Принял __________ __________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Проверил ___________ __________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Унифицированная форма № ОП-6
Утверждена постановлением Госкомстата
России от 25.12.2008 № 132
|
Код |
|||
Форма по ОКУД |
0330506 |
|||
|
по ОКПО |
|
||
организация, |
|
|
||
структурное подразделение «отправитель» |
|
|
||
структурное подразделение «получатель» |
Вид деятельности по ОКДП |
|
||
Вид операции |
|
|||
ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ№_____3___ |
Номер документа |
Дата составления |
|
|
|
Материально ответственное лицо ______________________ _______________________________________________________________________________________________________
должность фамилия, имя, отчество
Руководитель ______________________ _________________ _______________________________
должность подпись расшифровка подписи
Главный (старший) бухгалтер _________________ _______________________________
подпись расшифровка подписи
Продукция (изделие) |
Единица измерения |
Отпущено продукции (изделий) |
Возвраще- но продук- ции (изде- лий) |
Итого отпущено с учетом возврата |
Примечание |
||||||||||||||||
наименование
|
код |
наимено- вание |
код по ОКЕИ |
время отпуска, ч. мин. |
коли- чество |
по учетным ценам |
по ценам продажи |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
цена, руб., коп. |
сумма, руб., коп. |
|
|||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
Итого |
|
|
|
|
|
|
|
|
Х |
|
Х |
|
|
||||||||
Всего за день _________________________________________ натуральных единиц ___________ Отпустил ___________ __________ __________________________________
количество прописью должность подпись расшифровка подписи на сумму ______________________________________________________________ руб. ____ коп. Принял __________ __________ __________________________________
должность подпись расшифровка подписи
Проверил ___________ __________ __________________________________
должность подпись