Торговый зал, оформление и расстановка мебели

При оформлении зала учитывается тематика банкета. Яркость цвета оформления зала зависит от вида мероприятия.

Для оформления по случаю проведения праздника «Құдалық» лучше использовать красочные цвета, но не слишком яркие, которые могли бы подчеркнуть праздничное настроение.

Наилучшим способом подчеркнуть торжественный момент можно, оформив банкетный зал подобающим образом, например при помощи воздушных шаров. Это можно сделать, оформив место, где проводится торжество, воздушными шарами или фигурами из шаров для моделирования.

При оформлении зала важно учесть расположение банкетных столов, при расстановке которых учитывают площадь зала, его конфигурацию, количество участников банкета, расположение дверей и окон.

Длина стола определяется из расчета 0,8 м. на одного почетного гостя, 0,5 м – на остальных участников банкета.

На банкете будет присутствовать 50 человек, из них 2 – почетные гости. Т.к. для почетных гостей стол сервируют только с одной стороны, то длина центрального стола при односторонней посадке будет составлять 0,8 м x 2 человек = 1,6 м.Длина стола для остальных участников банкета будет составлять 0,5 м x 8 чел. = 4м.Значит, потребуется -6 столов. За каждым столом будет находиться по 8 человек

Банкетные столы будут покрыты белыми скатертями, что подчеркнёт торжественность момента. При расчете необходимого размера скатерти следует руководствоваться правилом: края скатерти должны быть спущены на 25 – 30 см от столешницы.

Размер банкетных скатертей 425 x 425 см. Так как центральный стол, предназначенный для почетных гостей, имеет общую длину 1,6 м, то потребуется скатерть 190 х 100. На остальные столы требуется: 6 скатертей. Итого необходимо 7 скатертей.

Банкетные столы украшают живыми цветами, которые расставляют в хрустальные вазы. Вазы с цветами посередине стола. Вазы и цветы не должны быть высокими, поскольку во время банкета они будут загораживать сидящих напротив гостей и этим мешать их беседе. Так же их можно поставить и на подсобные столы.

Выбор стиля украшения.

Оформление зала должно быть выполнено в единой концепции. Оформление зала требует определения базовых тонов, дополненные гармонирующими с ними цветами.

Элегантность нуждается в умеренности и лаконичности. Яркие элементы, оживляющие нарядное убранство зала можно расставить при помощи букетов из цветов или воздушными красочными шарами. Какое оформление зала без использования живых цветов. Лучше всего подойдут для этих целей, например, роза, хризантема или гвоздика, поскольку эти сорта долго сохраняют свою свежесть.

Скатерти белые. Этот цвет прекрасно сочетаются практически с любым столовым сервизом, гармонично смотрятся с любым декором банкетного зала.

К скатертям с драпировкой крепятся декоративные элементы: банты, ленты, кружева и так далее.

Оформление зала включает также красиво уложенные тканевые салфетки на столах . Живые цветы. Без этого атрибута декор зала не будет выглядеть законченным. Их размещают на каждом праздничном столе.

Особого внимания требует букет на столе молодоженов, он должен выигрышно отличаться от остальных букетов. Можно вместо букета использовать и шикарную цветочную композицию.

На стулья одеваются чехлы –молочные. Ткань выбирается в гармонии с салфетками и скатертями. А банты завязанные на спинках-изумродного цвета, делает их более торжественными.

Провисающие под потолком зала от стены до люстры широкие полосы ткани создают иллюзию шатра. Арки, колонны и перила лестницы обвязаны переплетенными разноцветными лентами из текстиля, делая помещение более красочными.

Схема расстановки мебели

Расчет и подбор столов, сервантов и др. торгового оборудваниия

Оборудование залов. Современные требования к мебели.

Главным оборудованием залов в ресторанах, барах, кафе, столовых является мебель. Она должна быть удобной, комфортабельной и по внешнему виду, стилю, форме, расстановке гармонировать с архитектурным оформлением зала. Мебель должна быть прочной, так как она подвергается интенсивной эксплуатации. Удобство мебели зависит от ее соответствия антропометрическим требованиям: высота сиденья, подлокотников, глубина и ширина сиденья, угол наклона спинки стула, высота столов. Чтобы посетитель не ощущал неудобства, расстояние между верхней столешницей стола и сиденьем должно составлять 29-31 см.

Столы для ресторана отличаются от применяемых на других предприятиях размерами, отделкой столешниц. Большие размеры крышки ресторанного стола определяются более полной сервировкой, широким и разнообразным ассортиментом блюд. Как показала практика, наиболее приемлемая ширина ресторанного стола - 800-900 мм. Форма столов для ресторанов может быть квадратной, прямоугольной и круглой.