3. Определение витамина с

Цель: сравнить содержание витамина С в образцах чая.

Оборудование и реактивы: образцы чая, весы, химические стаканы, фильтровальная бумага, воронки, штатив, бюретка, мерный цилиндр, 2% раствор соляной кислоты, 0,5% раствор крахмала, 0,003 н раствор йода.

Результаты: Большее содержание витамина С, по сравнению с остальными образцами, наблюдается образцах № 1,2,3, наименьшее – в образце № 4.

4. Обнаружение кофеина

Цель: обнаружить кофеин в образцах чая.

Оборудование и реактивы: образцы чая, весы, фарфоровая чашка, спиртовка, штатив, химические стаканы, фарфоровые пластины, оксид магния, концентрированная азотная кислота, концентрированный раствор аммиака.

Результаты: В ходе проведения данного эксперимента кофеин в образцах не выявлен, лишь следы, в очень малом количестве, обнаружены в образце №2.

5. Определение красителей

Цель: определить наличие красителей в пакетированном чае.

Оборудование: образцы чая, химические стаканы, дистиллированная вода

Результаты: При сравнении исследуемых марок чая с черным байховым цейлонским чаем «Принцесса Канди» сорта «медиум», по наличию красителей в составе можно выстроить так (в порядке убывания, от наибольшего содержания красителей в составе к наименее содержащему):

1.	Greenfield «SUMMER BOUQUET»
2.	Лисма «Лесные ягоды»
3.	Noori «Black Currant Tea»
4.	Tess «PLEASURE»

6. Определение рН напитка

Цель: определить рН чайного напитка.

Оборудование: образцы чая после заваривания, универсальная индикаторная бумага.

Методика: определение рН при внесении универсальной индикаторной бумаги чай после заваривания.

Результаты: Полученные в результате заваривания чайные напитки показали нейтральную рН среду.

7. Влияние чая на процессы гниения

Цель: рассмотреть влияние чая на процесс гниения.

Оборудование: образцы чая, свежее яблоко, весы,химические стаканы

на 100 мл, мерный цилиндр, фильтровальная бумага, дистиллированная вода.

Методика: в 100 мл кипятка заварить в течение 5 минут пакетики чая, охладить, в каждый стакан поместить по кусочку яблока массой 5г, сделать контрольную пробу с дистиллированной водой, закрыть фильтровальной бумагой, наблюдать в течение 10 дней за внешним видом яблока.

Результаты: Сравнение образцов проводилось по степени размягчения яблока, изменения его цвета и появления плесени. Чай известен своими консервирующими свойствами, что подтвердилось проведенным опытом. Исследования показали, что наиболее интенсивно процесс гниения выражен в среде образцов № 1,2,4 и чае марки «Принцесса Канди», наименее - № 3.

Вывод: Исходя из проведенных экспериментов, наиболее приемлемым для потребления является пакетированный чай под № 3 (Noori «Black Currant Tea»), наименее- чай Greenfield «SUMMER BOUQUET».

3. Разработка и приготовление собственного чая на основе полученных данных

Проанализировав полученные результаты, изучив все плюсы и минусы различных марок ароматизированного чая, излюбленных потребителями, его состав и свойства, было разработано несколько вариативных аналогов чая с использованием местных ингредиентов. Полученный мною натуральный аналог был исследован, а результат сравнен с результатами ранее изученных марок ароматизированного чая.

Созданный в домашних условиях чай во многом обходит вкусовые ощущения и качество механического состава пакетированного оригинала, органолептические свойства и показатель витамина С в данном случае можно контролировать по собственному усмотрению, а рН напитка-нейтральная среда.