3. Физические свойства воды

Химический состав воды во многом определяет ее физические свойства, которыми являются: прозрачность, цветность (окра­ска), запах, вкус и температура. Эти ее ка­чества имеют большое гигиеническое значение и называются органолептическими. Органолептические методы – (органо + греч. leptikos способный взять, воспринять) – методы исследования и оценки качества объектов с помощью органов чувств.

Определенную гигиеническую роль играет температура во­ды, с её повышением она теряет свой приятный, осве­жающий вкус. При нагревании до 35—40°С количество воды для утоления жажды значительно возрастает.

Вместе с тем, слишком холодная вода может быть причиной простудных заболеваний, а также ока­зать вредное влияние на слизистую оболочку желудка. Наиболее благоприятной для питья является температура воды 7—12°С.

4. Эпидемиологическая (бактериальная) характеристика воды

По данным ВОЗ, в развивающихся странах около 500 млн. человек ежегодно заражаются различными ин­фекциями, передающимися водным путем.

Через зараженную воду могут распро­страняться такие кишечные инфекции, как брюшной тиф, паратифы А и Б, холера, дизентерия, болезнь Боткина, водная лихорадка и туляремия, полиомиелит и другие болезни.

Кроме патогенных микробов, с загрязненной водой в орга­низм могут проникать цисты лямблий, яйца аскариды и вла­соглава, личинки анкилостомы, возбудители шистоматоза и др.

Власоглав человеческий (трихоцефалёз) – червь класса нематод, паразитирующий главным образом в слепой кишке. Длина самца 30-40 мм, самки 35-50 мм.

Симптоматика. Беспокоят слюнотечение, понижение аппетита, боли в правой половине живота и в эпигастрии, тошнота, запор или понос. Могут быть воспалительные явления в кишечнике. Нередко отмечаются головные боли, головокружение, беспокойный сон, раздражительность; возможны умеренная гипохромная анемия и небольшой лейкоцитоз. При интенсивной инвазии у детей описаны случаи выпадения прямой кишки (вследствие упорного поноса), эпилептиформные припадки, синдром Меньера. При слабой интенсивности инвазия власоглавами протекает бессимптомно. Диагноз устанавливается при обнаружении в кале яиц власоглава.

Анкилостомоз - инвазионная болезнь собак и лисиц из группы нематод, паразитирующих в тонких кишках. Рвота, понос.

Наиболее частой причиной заражения водоема является сброс неочищенных стоков городской канализации.

Главным признаком, указывающим на водный характер эпидемической вспышки, является одномоментное выявление большого количе­ства больных, которые пользовались одним и тем же источником водоснабжения. Вместе с тем подтверждением этого признака является быстрое уменьшение числа пострадав­ших после закрытия источника заражения, причем в течение определенного периода отмечаются отдельные случаи кон­тактных заболеваний в виде так называемого эпидемичес­кого хвоста. Классическим примером является вспышка брюшного тифа, в 1926 г. в Ростове-на-Дону, причиной которой послужил про­рыв канализационных стоков в водопроводную сеть.

Из основных инфекций, передающихся водным путем, является холера. Примером может служить её пандемия в 1961—1962 гг. в ряде районов Азии и Среднего Востока. В 1965—1966 гг. она по­дошла к южным границам Европы и проникла в некоторые европейские страны. Возбудителем этой пандемии являлся холерный вибрион типа Эль-Тор, вы­звавший нетяжелые формы болезни, но длительно сохраняю­щийся во внешней среде.

Основной причиной водных вспышек дизенте­рии служит заражение воды бактериями типа Крузе — Зонне и особенно Флекснера.

При проведении бактериологического исследования воды наиболее важным было бы прямое определение в ней наличия патогенных микробов. Однако при современном уровне лабо­раторной техники подобный анализ является весьма трудоем­ким, медленным и не всегда надежным.

Для повсе­дневного суждения о возможности заражения воды чаще всего лежит количественное определение в водной среде кишечной палочки являющейся показателем фекального загрязнения.

Для бактериологической оценки воды применяются два лабораторных показа­теля:

а - коли-титр — наименьший объем воды в миллилитрах, в котором находится хотя бы одна кишечная палочка,

б - и коли-индекс, отражающий число кишечных палочек в 1 литре жидкости.

Отсюда следует, что высокий коли-титр является надежным критерием безопасности воды в эпидемиологическом отно­шении.

Кроме того, для оценки сапрофитного бактериального за­грязнения определяют микробное число — количество колоний, вырастающих при посеве 1 мл воды на мясопептонный агар.

Косвенными показателями фекального загрязнения могут также быть и некоторые химические соединения, в первую очередь аммиак, нитриты, нитраты, хлориды, сернокислые и фосфорнокислые соли, входящие в состав физиологических отбросов человека и животных.

Наконец, следует учитывать и такой суммарный показа­тель, как окисляемость, под которым понимают количество кислорода, необходимое для окисления органических веществ, находящихся в 1 л воды.

Однако при трактовке всех этих показателей с эпидемиоло­гической точки зрения необходим строго индивидуализиро­ванный подход, учитывающий взаимное их сочетание и состав заведомо чистых вод данной местности. Последнее объясняет­ся тем обстоятельством, что далеко не всегда изменение хими­ческого состава водной среды связано с фекальным загрязнением. Так, нитраты могут появляться в воде, прохо­дящей через почву, богатую селитрой, повышенная концентра­ция хлоридов также может объясняться чисто геологическими причинами и т. д.

Из всего сказанного можно заключить, что питьевая вода должна удовлетворять следующим основным гигиеническим требованиям.

1. Должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и обладать приятным, освежающим вкусом.

2. Должна содержать минеральных веществ и микроэле­ментов соответственно физиологическим потребностям орга­низма.

3. Не должна иметь в своем составе токсических и ра­диоактивных веществ в концентрациях, опасных для человека.

4. Должна быть безопасной в эпидемиологическом отно­шении.

Именно, исходя из этих основных требований, необходимо строить соответствующие нормативы, действующие в области хозяйственно-питьевого водоснабжения.

Показатели безвредности химического состава воды включают нормы для ве­ществ, встречающихся в природных во­дах, добавляемых к воде в процессе ее обработки в виде реагентов и появляю­щихся в результате промышленного и сельскохозяйственного загрязнения водо­источников.

Если по местным условиям осуществля­ется фторирование воды, содержание в ней фтора должно быть в пределах 70—80 % от нормы.

Органолептические свойства характе­ризуются интенсивностью допустимого из­менения органолептических показателей воды (запах, привкус, цветность, мут­ность)

Запах воды при 20°С и при по­догревании до 60°С должен быть не более 2 баллов; привкус при 20°С — не более 2 баллов; цветность по платино-кобальтовой или имитирующей шкале — не более 20°; мутность по стандартной шкале—не более 1,5мг/л. Вода не должна содержать различаемых невоо­руженным глазом водных организмов и не должна иметь на поверхности пленку.

Специфические запахи и привкусы, по­являющиеся при хлорировании, не должны превышать 1 балла. Химические вещест­ва, влияющие на органолептические свой­ства воды, не должны превышать:

сухой остаток — 1000 мг/л, хлориды — 350 мг/л, сульфаты — 500 мг/л, железо — 0,3 мг/л, марганец—0,1 мг/л, цинк—5 мг/л, полифосфаты остаточные — 3,5 мг/л, об­щая жесткость—до 10 мг-экв/л.

Основой для гигиенического нормирования качества воды должно быть соответствие требованиям ее безопасности в токсикологическом и эпидемиологическом отношении,

По ныне действующему (ГОСТ 2874-73) прежде всего, считается обязательным дифференцированный подход к оценке питьевой воды и воды источников водоснабжения. Вместе с тем подчеркивается необхо­димость комплексного подхода к суждению о пригодности питьевой воды по органолептическим свойствам, химическому составу и в эпидемиологическом отношении. Несоответствие хотя бы по одному из гигиенических показателей дает основа­ние для признания воды непригодной для питьевых целей. Вода, подаваемая потребителю, должна быть защищена от случайного или систематического загрязнения путем устройства зон санитарной охраны и герметичности во­допроводной системы.

Первостепенное значение в эпидемиологическом отноше­нии имеют косвенные бактериологические показатели, причем в новом стандарте предусматривается расширение групп конт­ролируемых кишечных палочек, что обеспечивает большую надежность данных показателей в отношении энтеровирусов.

Согласно ГОСТ, общее количество бактерий в 1 мл неразбав­ленной воды не должно превышать 100,

коли-титр — не менее 300 (т.е. 1 киш. палочка минимум на 300 миллилитров воды)

коли-индекс должен быть не более 3 (т.е. в одном литре не больше 3 кишечных палочек) и

Нормативы безвредности токсических веществ приводятся в стандарте лишь для химических соединений, встречающихся в природных водах и добавляемых к ним в процессе их обра­ботки.

Что касается органолептических свойств питьевой воды, то они характеризуются как по интенсивности допустимого их изменения по балльной системе, так и по содержанию химиче­ских веществ, вызывающих в наименьших концентрациях эти изменения.

В ГОСТ специально указывается, что при контроле эффективности обеззараживания воды посредством хлорирования необходимо, чтобы концентрация остаточного свободного хлора была бы не меньше 0,3 мг/л и не больше 0,5 мг/л при контакте не менее 30 мин.

Наконец, для оценки химического загрязнения, обусловли­ваемого преимущественно промышленными стоками, следует использовать предельно допустимые концентрации, приво­димые в «Правилах охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами».

При эксплуатации местных источников децентрализованно­го водоснабжения во многих случаях нельзя предъявить к воде тех строгих гигиенических требований, которые сравнительно легко выполнимы при наличии водопровода.