73.Сок поджелудочной железы

Основной продукт внешнесекреторной функции поджелудочной железы — пищеварительный сок, который содержит 90 % воды и 10% плотного осадка. Плотность сока 1,008-1,010; рН 7,2-8,0 (у лошадей 7,30-7,58; у крупного рогатого скота 8). В состав плотного осадка входят белковые вещества и минеральные соединения: бикарбонат натрия, хлорид натрия, хлорид кальция, фосфорнокислый натрий и др. Назначение поджелудочного сока – нейтрализация кислого содержимого желудка в 12-ти п. кишке.

Сок поджелудочной железы содержит протеолитические и нуклеолитические ферменты (трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидазы, эластазу, нуклеазы, аминопептидазу, коллагеназу, дипептидазу), амилолитические ферменты (а-амилазу, мальтазу, лактазу, инвертазу) и липолитические ферменты (липазу, фосфолипазу, холинэстеразу, карбоксиэстеразу, моноглицеридлипазу, щелочную фосфатазу). Трипсин расщепляет белки до аминокислот и выделяется в виде неактивного трипсиногена, который активируется ферментом кишечного сока энтерокиназой. Химотрипсин расщепляет белки и полипептиды до аминокислот и выделяется в форме неактивного химотрипсиногена; активируется трипсином. Карбоксиполипептидазы действуют на полипептиды, отщепляя от них аминокислоты. Дипептидазы расщепляют дипептиды на свободные аминокислоты. Эластаза действует на белки соединительной ткани — эластин, коллаген. Протаминаза расщепляет протамины, нуклеазы — нуклеиновые кислоты на мононуклеотиды и фосфорную кислоту.

Сок поджелудочной железы вырабатывается в мелких железках, протоки которых выходят в общий панкреатический проток, а далее в просвет двенадцатиперстной кишки. Он выглядит как прозрачная жидкость. Сок поджелудочной начинает выделяться, когда содержимое желудка поступает в кишечник. Этот сравнительно медленный процесс – 4,7 мл/мин – обеспечивает необходимое время для образования и выделения ферментов, а также процесс приспособление содержимого сока к характеру пищи. Секрет поджелудочной выделяется и без раздражителей, но в малых количествах.Выявлено, что состав сока поджелудочной железы меняется в зависимости от употребленных продуктов. Например, во время принятия преимущественно углеводной пищи, в состав секрета поджелудочной входит большое количество амилазы. Она предназначена для расщепления сложных углеводов на более простые.

74.Образование и состав желчи

Желчь образуется непрерывно (процесс образования желчи – желчеотделение (холерез)) в гепатоцитах (печеночных клетках печени). Но в кишечник она поступает только во время пищеварения (поступление желчи в 12-ти п. кишку – желчевыделение (холекинез)), вне которого скапливается в желчном пузыре в концентрированном виде.

В состав желчи входят желчные кислоты, желчные пигменты и холестерин. Желчь содержит 80% гликохолевых кислот (их количество увеличивается при приеме углеводной пищи) и 20% таурохолевых (их количество возрастает при преобладании белковой пищи). Желчные кислоты способны:

1. Дробление крупных капель жира на мелкие – эмульгирование. 2. Обеспечение всасывания некоторых жироподобных веществ, жирорастворимых витаминов, солей кальция. 3. Регуляция желчеобразования. Если в крови их много, синтез желчи уменьшается, если же их концентрация в крови невысокая, печень активируется.

Желчные пигменты – это продукты распада гемоглобина. Вначале образуется биливердин – пигмент зеленого цвета. Под влиянием фермента биливердинредуктазы биливердин превращается в билирубин – пигмент красно-желтого цвета.///чтение///. Билирубин нерастворим в воде, поэтому транспортируется он в соединении с альбумином. В печени происходит соединение билирубина с глюкуроновой кислотой – образуются водорастворимые соединения, которые легко выводятся из печени с желчью. Связанный билирубин (прямой билирубин) теряет свои токсические свойства, присущие водонерастворимому билирубину (непрямому билирубину). В кишечнике от непрямого билирубина отсоединяется глюкуроновая кислота под действием ферментов микроорганизмов.

Оставшийся билирубин превращается в две группы продуктов: 1. уробилиногены; 2. стеркобилиногены.

Примерно 95% этих веществ выводится с калом, 5% всасывается в кишечнике и попадают в кровь, из нее - частично в желчь, частично – в мочу. В кале и моче эти пигменты превращаются в уробилины и стеркобилины.Пигменты для жизнедеятельности не нужны, но они окрашивают желчь, содержимое тонкого кишечника, каловые массы и мочу.

Холестерин участвует в образовании желчных кислот. . 80% холестерина образуется в гепатоцитах печени, 10% образуется в клетках тонкого кишечника, 5% - в клетках кожи. В сутки образуется около 1 г холестерина. 0,5 г холестерина поступает с пищей. В тонком кишечнике около 30% холестерина всасывается в кровь, остальная часть выводится. Если нарушается баланс между поступлением холестерина в организм и его синтезом, с одной стороны, и выведением холестерина, с другой, то в крови и тканях возрастает концентрация холестерина – при этом возрастает вероятность развития атеросклероза и желчнокаменной болезни. При желчнокаменной болезни в желчном пузыре или протоках образуются камни в результате осаждения и кристаллизации компонентов желчи. .Парасимпатические нервные волокна усиливают, а симпатические снижают желчеобразование. Гуморальный стимулятор секретин усиливает секрецию желчи, слабее усиливают желчеобразование глюкагон, гастрин, ХЦК.

75.ПИЩЕВАРЕНИЕ В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ Содержимое желудка поступает в кишечник, а именно в двенадцатиперстную кишку. Она является отделом тонкой кишки (тонкого кишечника), в состав которой также входит тощая кишка (2-2,5м длиной) и подвздошная кишка (2,5-3,2м). Двенадцатиперстная кишка является самой толстой при длине 25-30 см. На ее внутренней поверхности находится множество ворсинок, а в подслизистом слое - небольшие железы, секрет которых расщепляет белки и углеводы.

В полости двенадцатиперстной кишки располагается главный проток поджелудочной железы и общий желчный проток, здесь на пищу воздействует поджелудочный сок, желчь, а также кишечный сок. Именно здесь углеводы, жиры и белки перевариваются так, чтобы они могли быть усвоены организмом.