Оглавление

1 Общая характеристика организации 3

2 Миссия и критические факторы успеха (КФУ) 5

3 Идентификация ключевых бизнес-процессов 6

4 Взаимосвязь между бизнес-процессами предприятия

и критическими факторами успеха (КФУ) 11

5 Выбор бизнес-процесса для реинжиниринга 13

6 Детальная оценка бизнес-процесса, выбранного для реинжиниринга 15

6.1 Определение границ функционирования бизнес-процесса 15

6.2 Измерение выполнения бизнес-процесса 15

6.3 Сильные и слабые стороны бизнес-процесса 16

7 Описание существующего бизнес-процесса 16

8 Алгоритмическая схема функционирования существующего БП 17

9 Инструменты реинжиниринга бизнес-процессов 18

9.1 Анализ методом пяти вопросов. 18

9.2 Метод анализа добавленной стоимости 20

9.3 Метод анализа длительности цикла 21

10 Проведение реинжиниринга бизнес-процесса 22

10.1 Структурный анализ БП после проведения реинжиниринга 23

10.2 Метод анализа длительности цикла 23

Заключение 25

1 Краткая характеристика организации

Ресторанно- развлекательные комплексы, включающие в себя различные виды отдыха, давно доказали свою рациональность и эффективность в отношении ведения бизнеса. Они являются одной из наиболее перспективных и развивающихся форм оказания высокого сервиса и качественных развлекательных услуг.

РРК «Арсенал» - это продолжение истории города Коврова и его жителей. В 2010 году бывший кинотеатр парка им. В.А.Дегтярева стал местом, куда может прийти каждый желающий, чтобы достойно и качественно провести досуг.

Располагается в очень удобном месте. Рядом с дорогой имеет специальную стоянку. Удачное расположение, возможность обслуживать большие потоки гостей, предоставление развлекательных услуг и услуг питания позволит занять лидирующие положение в развлекательном бизнесе города Коврова.

Организационная структура РРК «Арсенал» представлена на рис. 1.

Разделение по функциональному принципу позволяет эффективнее использовать ресурсы, облегчить руководство и усилить специализацию каждого подразделения, что оправдано в рамках данной сферы деятельности. Однако в связи с подобной структурой организации возникает и ряд проблем. Наиболее важными среди них для РРК «Арсенал» оказались: слабые взаимосвязи между функциональными отделами, замедленная реакция на внешние изменения, замедление принятий решений и проблемы с распределением ответственности за управленческие решения.

Рисунок 1 - Организационная структура РРК «Арсенал»

2 Миссия и критические факторы успеха (кфу)

Миссия организации – это важная часть стратегии каждой фирмы, определяющая ее цель и задачи. Хорошо организованная миссия – залог успеха для развития и функционирования организации

Миссия – это целевые установки организации, которые составляют причину деятельности организации и которые должны быть выполнены за определенный период. По сути дела, она представляет собой смысл деятельности организации, направленной на конечный результат.

При разработке миссии, т.е. совокупности стратегий, ис­следуются не только внешняя среда (геополитические, эконо­мические и социальные условия), но и системные характери­стики фирмы, совокупность ресурсов, производственных либо организационных процессов, продукции. При рассмотрении всех этих характеристик большое значение приобретают разра­ботка и определение долгосрочных и краткосрочных целей ор­ганизации. И в этой связи понятие миссии тесно связано с по­нятием целевого управления.

Миссия РРК «Арсенал»: Мы – крупная и престижная организация, представляющая ресторанно - развлекательный сервис в городе Коврове. Мы работаем, чтобы предложить нашим гостям отличное обслуживание и комфорт для удовлетворения любых вкусов и запросов, создать максимально удобную обстановку гостям, стараемся предоставлять гостям только приятные сюрпризы.

Критические факторы успеха представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Критические факторы успеха

№	КФУ	Описание
1	Минимальные сроки обслуживания клиентов	Сокращение времени обслуживания будет способствовать повышению степени удовлетворения потребителей
2	Благоприятный имидж/репутация у клиентов	Высокая оценка работы РРК клиентами позволит повысить уровень известности компании
3	Надежные поставщики	Выгодное сотрудничество с надежными поставщиками продукции позволит снизить себестоимость готовой продукции
4	Высокое качество предоставляемых услуг	Все услуги должны быть высокого качества, чтобы сохранить конкурентоспособность на рынке и поддержание хорошего имиджа компании
5	Эффективная система управления	Проработанная система управления улучшит работу всего предприятия
6	Высокий профессионализм работников предприятия	Доступ к квалифицированной рабочей силе способствует поддержанию хорошего имиджа компании
7	Высокий уровень известности на рынке	Повышение уровня популярности РРК привлечет новых клиентов
8	Опыт разработок новых блюд в меню и предоставление новых (усовершенствованных) услуг	Создание новых продуктов, процессов или усовершенствование старых позволяет расширить ассортимент предоставляемой продукции и услуг