Методические рекомендации по проведению опыта:

 Обнаружение глюкозы в мёде.

В пробирку налейте 1 мл реактива Фелинга, прибавьте 1 мл раствора мёда и нагрейте смесь на водяной бане. Опишите наблюдения. Объясните происходящее явление. Составьте уравнение реакции взаимодействия глюкозы с реактивом Фелинга.

 Обнаружение фруктозы в мёде.

В пробирку налейте 1 мл раствора меда и 2 мл раствора Селиванова и осторожно нагрейте. Опишите наблюдения. Объясните происходящее явление.

Название опыта	Условия проведения	Наблюдения	Вывод
Определение глюкозы реактивом Фелинга
Уравнение реакции:
Определение фруктозы реактивом Селиванова

Сделать вывод о наличии фруктозы и глюкозы в образце мёда.

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Сделать вывод по работе: _______________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Дата выполнения:___________ ФИО студента ___________________________________

Подпись преподавателя ____________________________________________________________

Лабораторная работа № 25

Тема: Исследование свойств дисахаридов

Цель:

• практически изучить восстанавливающие свойства дисахаридов;

• изучение восстанавливающей способности растворов сахарозы и мальтозы;

• качественное определение лактозы в молоке;

• проведение процесса кислотного гидролиза сахарозы и исследование продуктов гидролиза.

Обеспечение:

Оборудование: электрическая плитка, электрическая плитка, водяная баня, штатив с пробирками, пробиркодержатель, стеклянная палочка, воронка, фильтровальная бумага, индикаторная бумага.

Реактивы: дистиллированная вода, реактив Фелинга, реактив Селиванова, хлорид кальция (кристалл.), молоко (молочная сыворотка), серная кислота (6Н), насыщенный раствор щелочи, растворы мальтозы и сахарозы.

Теоретические положения:

Дисахариды (олигосахариды) – углеводы, молекула которых при гидролизе расщепляется на две молекулы моносахаридов:

С₁₂Н₂₂О₁₁ + Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + С₆Н₁₂О₆

К дисахаридам относятся: сахароза, мальтоза, трегалоза, целлобиоза, лактоза.

 Лактоза → галактоза + глюкоза. Лактоза – восстанавливающий дисахарид.  Мальтоза → глюкоза. Мальтоза – восстанавливающий дисахарид.  Трегалоза → глюкоза. Трегалоза – невосстанавливающий дисахарид.  Целлобиоза → глюкоза. Целлобиоза – восстанавливающий дисахарид.

По строению дисахариды являются гликозидами, в которых молекулы моносахаридов соединены гликозидной связью: