ЯКУТСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра товароведение и технологии

КУРСОВАЯ РАБОТА

«Сравнительный анализ ассортимента растворимого кофе в предприятиях ООО «Тимир» г. Якутск, ул. Кирова 31 «2 Гастрономъ» и супермаркета ООО «Алмаз»»

Студентки ЯТЭК ПК

___________________________

Специальность 100801

«Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

Руководитель:

____________________________

Якутск 2014г

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. Теоретические аспекты товароведной характеристики ассортимента кофе

1. Классификация и ассортимент товара

2. Факторы, формирующие качества

3. Сырье, технология производства

4. Упаковка, маркировка, хранение, транспортировка и реализация

Глава 2. Сравнительный анализ ассортимента растворимого кофе в предприятиях города якутска

1. Экономическая характеристика двух магазинов

2. Сравнительная характеристика торгового ассортимента кофе в супермаркетах г. Якутска

Введение

Кофе стал одним из символов глобализации. Кофейные плантации, которые изначально существовали только в Эфиопии и Аравии, ныне находятся в десятках стран мира. 80% взрослых обитателей Земли пьют кофе хотя бы раз в неделю. Кофе — величайший путешественник. Он был открыт еще до 1000 года до нашей эры.

Плод кофе — ягода красного цвета шаровидной или овальной формы, напоминающая вишню и имеющая под кожицей сочную сладкую мякоть. В мякоти плода заключены два зерна, покрытые роговидной оболочкой и расположенные друг к другу плоскими сторонами. Плоды кофе собирают 3 раза в год. С одного дерева их получают примерно около 1 кг. Собранные плоды очищают от мякоти, промывают, высушивают, полируют и направляют на ферментацию (выдерживают от 3 до 14 лет).

Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере, тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.

Предмет исследования курсовой работы – ассортимент, конкурентоспособность кофе реализуемый на предприятиях «2 Гастрономь» сеть универсамов ООО «Тимир» и супермаркета «Алмаз»

Целью данной работы является изучение сравнительного анализа ассортимента в магазинах. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Ознакомиться и изучить товароведную характеристику ассортимента кофе;

2. Проанализировать ассортимент продукции универсама «2 Гастрономъ» сеть универсамов ООО «Тимир» и магазина ООО «Алмаз», изучит их полноту и широту;

3. Провести сравнительный анализ ассортимента между магазинами, изучить ценовую политику;

4. Сделать определенные выводы и предложить свои рекомендации по улучшению качества продаваемой продукции;

В ходе выполнения работы использовались методические указания, литературные источники отечественных и зарубежных авторов, а также материалы Интернет-ресурсов.