Ход работы

Пронумеруйте пробирки (№ 1-4). В каждую из них налейте по 1мл желудочного сока. Пробирку № 2 с желудочным соком нагрейте до кипения и охладите. В пробирку ' № 3 добавьте 0,5%-ный раствор NaOH (3-5 капель). Во все пробирки добавьте небольшое количество приготовленного белка.

Пробирки несколько раз встряхните и поместите: № 1-3 -на водяную баню (37°С); № 4 - в стакан со льдом. Через каждые 8-10 мин содержимое пробирок взбалтывайте.

Через 30 мин отметьте, какие изменения произошли с белком.

ФОРМА ОТЧЕТНОСТИ

Опишите проделанные опыты в тетради. Результаты наблюдения занесите в таблицу. Сделайте выводы о влиянии желудочного сока на белок.

Таблица 1

Действие желудочного сока на белки

Номер пробирки	Содержимое пробирки	Температура, °С	Результаты
1	Белок + 1мл желудочного сока	37	Содержимое стало прозрачным
2
3
4

ЛИТЕРАТУРА:

Основные учебные пособия:

1. Лекционный материал.

2. А.А. Чиркин, И.М. Прищепа, А.Н. Дударев Основы ксенобиологии: учебное пособие для студентов биологических спец. высш. учеб. зав.- Витебск: изд-во УО «ВГУ им. П.М. Машерова».- 2004г.- 165с.

Занятие № 6

Тема: Обнаружение микроорганизмов в молоке

Методы: экспериментальный

Время: 2 академических часа.

Учебные, воспитательные и развивающие цели:

Изучить методику обнаружения микроорганизмов в молоке.

Воспитывать чувство гордости за достижения отечественных ученых в области ксенобиологии.

Развивать и совершенствовать навыки работы с литературными источниками и электронными ресурсами.

Материальное оснащение: свежее и прокисшее молоко, пробирки, пипетки, водяная баня, вода, краситель метиленовый синий, вазелиновое масло.

ВОПРОСЫ ДЛЯ АУДИТОРНОГО КОНТРОЛЯ ПО ТЕМЕ ЗАНЯТИЯ:

1. В зависимости от дозы, вызывающей летальный эффект, все ксенобиотики делятся...

2. Опишите четыре основных молекулярных механизма токсичности веществ.

3. Основные компоненты животных ядов.

4. Алкалоиды – основные ксенобиотики растительного происхождения.

5. Вирусы и их токсины.

ТЕМЫ ДЛЯ РЕФЕРАТИВНОГО доклада:

1. Токсикологическая классификация ядовитых животных.

2. Взаимодействие зоотоксинов и организма.

3. Токсикологическая классификация ядовитых растений.

4. Ядовитые грибы: микромицеты, макромицеты.

5. Бактериальные токсины.

Лабораторная работа

Цель: выявить причины, способствующие развитию микроорганизмов в коровьем молока, а также научиться определять их наличие.

Объект исследования: коровье молоко.

На практике наличие микроорганизмов в молоке определяют по количеству фермента редуктазы, который накапливается в их присутствии. Этим приемом часто пользуются для проверки качества пастеризации молока. В кипяченом и пастеризованном молоке редуктазы быть не должно.

ХОД РАБОТЫ

Приготовьте раствор метиленового синего: в 100 мл воды растворите 1 г метиленового синего.

Поместите в пробирку 10 мл молока, 2-3 капли раствора метиленового синего. На поверхность полученного раствора прилейте немного вазелинового масла, чтобы молоко было покрыто масляным слоем, препятствующим контакту с воздухом. Поставьте пробирку на водяную баню при температуре 37-40°С.

Аналогично подготовьте пробирку с прокисшим молоком.

ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ. Молоко считается свободным от микробного загрязнения, если в течение 2 ч его цвет остается синим. Если в молоке есть микроорганизмы, выделяющие редуктазу, метиленовый синий обесцветится.

ФОРМА ОТЧЕТНОСТИ. Опишите проделанные опыты в тетради.

Ответьте на вопросы: Какие факторы способствуют быстрому скисанию молока? Каким образом можно добиться длительного хранения молока?

ЛИТЕРАТУРА:

Основные учебные пособия:

1. Лекционный материал.

2. А.А. Чиркин, И.М. Прищепа, А.Н. Дударев Основы ксенобиологии: учебное пособие для студентов биологических спец. высш. учеб. зав.- Витебск: изд-во УО «ВГУ им. П.М. Машерова».- 2004г.- 165с.

3. Юрин В. Н. Основы ксенобиологии: учебное пособие для студентов биологических спец. высш. учеб. зав.- Мн.: БГУ, 2001г.- 234с.

4. Юрин В. Н. Основы ксенобиологии: учебное пособие для студентов биологических спец. высш. учеб. зав.- Мн.: Новое знание, 2002.-267с

Дополнительные учебные пособия:

1. Экологический риск: учеб. пособие для студ., обучающихся по спец. 013500 - "Биология" и смежным спец. / [под ред. Г.В. Козьмина]. - Москва: Логос, 2005. - 168 с.

2. Новиков Ю.В. Экология, окружающая среда и человек: Учеб. пособие для вузов, средних школ и колледжей. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2000.- 320с.

3. Медицинская экология: Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений / А.А. Королев, М.В. Богданов, Ал. А. Королев и др.; Под ред. А.А. Королева. – М.: Изд. центр «Академия», 2003. – 192с.