Оборудование для производства сухих молочных консервов

Типы сушилок

• Пленочные сушилки – вальцовая

• Распылительные сушилки:

  • Общего назначения

  • Для получения быстрорастворимого молока

• Сублимационные сушилки

Вальцовая сушилка

Назначение:

Принцип работы:

Распылительные сушилки

Классификация:

1. По способу распыления

а) форсуночные

б) дисковые

2. По способу очистки воздуха, отходящего из сушилки

а) с рукавными фильтрами

б) с циклонной очисткой

3) По принципу движения воздуха и частиц молока

4) По способу подачи воздуха

5) По расположению сушильной башни:

а) вертикальные

б) горизонтальные

6) По растворимости готового продукта

а) для получения молока обычной растворимости

б) для получения быстрорастворимого молока

Распылительная сушилка с дисковым распылителем

Назначение:

Принцип работы:

Сушилка с инстантайзером

Назначение:

Принцип работы:

Сушилка фирмы «Niro Atomizer»

С ублимационная сушилка

Сублимационные сушилки (рис. .115) состоят из сублима­тора 1, конденсатора-вымораживателя 5, вакуумного насоса 10, компрессора 9, оборудования для нагрева воды и подачи ее в полые плиты 16 сублиматора, конденсатора 7 и других эле­ментов.

Сублиматор представляет собой горизонтальную цилиндри­ческую сушильную камеру со сферической крышкой. В крышке имеются два смотровых окна. Крышка с помощью соединительных болтов прижимается к фланцу. Для герметизации между крышкой и фланцем находится резиновая прокладка. Внутри сублиматора размещены этажеры, состоящие из 14 полых плит. На ниx устанавливаются противни с высушиваемым материа­лом. Внутрь плит по трубопроводу подается горячая вода для подогрева продукта в процессе сушки.

Конденсатор-вымораживатель представляет собой верти­кальный цилиндрический резервуар, закрытый сверху и снизу съемными сферическими крышками с прокладками из резины. Внутри резервуара находится трубчатый теплообменник. По трубкам теплообменника проходит паровоздушная смесь, а меж­трубное пространство заполняется аммиаком, В межтрубном пространстве кипит аммиак, охлаждая рабочую поверхность. Конденсация паров воды и их вымораживание происходит в трубах.

Для подогрева продукта в процессе сушки предназначена система горячего водоснабжения. Температура воды регули­руется в баке автоматически. Лед, намороженный в конденсаторе-вымораживателе, расплавляется горячей водой, которая подается в конденсаторы по окончании сушки. Процесс сушки начинается с замораживания сырья в сублиматоре при температуре (-15 -17 °С) и остаточном давлении 133—332 Па. Затем в плиты сублиматора подают горячую воду, в результате чего замороженная вода в сырье сублимируется (испаряется). Тем­пература сырья повышается до 0 °С. Чтобы в готовом продукте остаточное содержание влаги было 1 —10%, его нагревают до 40—45 °С. Сухой продукт выгружается после отключения суб­лиматора от вакуум-системы и создания в нем атмосферного давления.

Р аспылительная сушилка типа «Нема»