5. Значение сорта и требования к нему.

Сорт — это одно из средств сельскохозяйственного производства. При использовании лучших сортов повышается урожайность сельскохозяйственных культур и улучшается качество продукции. Различные сорта с хозяйственной точки зрения отличаются тем, что в одних и тех же условиях они могут давать разные урожаи.

Использование высококачественных семян лучших районированных сортов — один из доступных выгодных способов повышения урожайности и валовых сборов сельскохозяйственной продукции.

Многие сельскохозяйственные культуры недостаточно зимостойки, позднеспелы. Повышение устойчивости к неблагоприятным условиям возделывания достигается приемами агротехники. наряду с агротехникой важное, значение принадлежит сорту. Посев в оптимальные сроки, внесение калийных удобрений и другие агроприемы только в незначительной степени уменьшают вредоносность болезни. Зимостойкость озимой пшеницы при обычной агротехнике можно повысить путем посева высокозимостойких сортов.

Велика роль селекции и в борьбе с полеганием хлебов. Наиболее радикальное средство — создание неполегающих сортов. В нашей стране и за рубежом выведены устойчивые к полеганию сорта озимой пшеницы, ржи, риса и ячменя.

В ряде случаев устранить вредное действие некоторых неблагоприятных условий на сельскохозяйственные культуры не удается никакими другими приемами и средствами, кроме селекционных. Например, благодаря созданию панцирных сортов подсолнечника предотвращена полная гибель этой культуры от массового распространения подсолнечной моли.

Селекция имеет большое значение в повышении качества продукции сельскохозяйственных культур. Содержание белка в зерне пшеницы и семенах бобовых, масла в семенах подсолнечника и горчицы, сахара в корнях сахарной свеклы, крахмала в клубнях картофеля, волокна в стеблях льна и коробочках хлопчатника удается повысить селекцией в более сильной степени, чем любыми агротехническими средствами.

К некоторым культурам в зависимости от целей использования предъявляются прямо противоположные требования по важнейшим показателям качества продукции, Например ячмень, идущий на корм скоту, должен иметь высокое содержание белка, а для переработки на пиво — возможно меньшее его количество. Селекция успешно разрешила это противоречие путем создания кормовых и пивоваренных сортов ячменя.

6. Народохозяйственное значение озимой пшеницы. Районированые сорта.

Пшеница – важнейшая продовольственная культура. Не случайно озимая пшеница является основным продуктом питания. В химический состав зерна входят все необходимые для питания элементы: белки, углеводы, жиры, витамины, ферменты и минеральные вещества. Важнейшим компонентом зерна является белок. Его содержание может колебаться от 8 до 22%. В зерне пшеницы самое главное клейковины белок. Клейковина – это нерастворимый в воде упруго-эластичный гель, образующийся при смешивании размолотой муки с водой. Основу клейковины составляют спирто-и лужнорозчинни белки-глиадин и глютеин. Никакой другой хлебный злак не имеет такого ценного объединения этих двух важных компонентов. Основную часть зерна пшеницы составляют углеводы. Они представлены в основном крахмалом (48-63%). С углеводов, кроме крахмала, в зерне содержится 2-7% сахаров (в основном в зародыше), а также 2-3% клетчатки. Клетчатка не растворяется в воде и не усваивается организмом.При изготовлении муки она остается в отрубях. Жир составляет в зерне пшеницы в среднем 2% и находится в зародыше и алейроновому слое.

Всестороннее изучение требований зерновых к факторам жизни является основой разработки высокоурожайных ресурсосберегающих технологий. требования к температуре, влажности, света, обеспечение питательными веществ и др. в течение вегетации изменяются. И поэтому для получения запланированного урожая нужно сочетать технологию выращивание пшеницы с конкретными гидротермическим условиями года. Но для этого необходимо знать биологические свойства озимой пшеницы.