1. Ячмень обыкновенный

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве  перловой  и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

2. Ячмень двурядный (пивоваренный) У ячменя двурядного крупные полные зёрна с обычно тонкой волнистой оболочкой. Поэтому в таком ячмене содержится много ценных экстрактивных веществ и мало плёнок, а следовательно, меньше дубильных и горьких веществ. Все зёрна одинаковые, содержание экстракта высокое. Двурядный ячмень, как правило,  яровой и объединяет в себе все преимущества, важные для приготовления солода и пива.

Колос ячменя двухрядного состоит из двух правильных рядов зёрен, так как зерно развивается только в среднем колоске с каждой стороны стержня.

3. Ячмень короткоостистый, или Ячмень короткоостый

Третичный генетический родственник культурного ячменя.

Ботаническое описание

Многолетнее травянистое растение.

Стебель высотой 15—100 см, прямостоячий или коленчатый

Листья линейные или ланцетные, голые.

Соцветие кистевидное, состоит из одноцветковых ланцетовидных колосков.

Плод — зерновка жёлтого цвета, опушённый в верхней части].

Цветёт в июне и июле

24. Отличительные признаки видов пшеницы. Разновидности районированных сортов озимой и яровой пшеницы.

Все виды пшениц можно сгруппировать только в две группы:

1) настоящие пшеницы;

2) полбяные пшеницы.

У настоящих пшениц стержень колоса неломкий, то есть колос при созревании не распадается на отдельные ко- лоски. Зерна при обычных способах обмолота легко осво- бождаются из чешуй, в которых они заключены. Полбяные пшеницы имеют стержень ломкий, колос при созревании довольно легко распадается на отдельные колос- ки, каждый – с члеником стержня. Зерна при обычных спосо- бах обмолота не освобождаются из цветковых и колосковых чешуй и получается не голое зерно, а целые колоски, подле- жащие для освобождения зерен дальнейшей обработке.

К группе настоящих пшениц относятся: дика, твердая, ванская, грибобойная, тургидум, месопотамская, полоникум, мягкая, карликовая, круглозерная, широколистная. К группе ненастоящих – полбяных пшениц относятся: спельта, маха, колхид- 30 ская двузернянка, полба двузернянка, зандури (Тимофееви), культурная однозернянка, дикая пшеница Урарту, халдская, абиссинская, дикая двузернянка.

На земном шаре наиболее распространенными видами пшеницы являются мягкая и твердая. Мягкая пшеница широ- ко используется в хлебопечении, поэтому имеет наибольшее распространение, а твердая – для получения макаронных из- делий, поэтому имеет ограниченное распространение в ос- новном в более теплообеспеченных степных районах.

25.Кукуруза. Значение как кормовой и продовольственной культуры. Биологические особенности. Районированные сорта и гибриды.

Кормовое значение кукурузы. Кормовая кукуруза дает большие урожаи и высокопитательный корм. Зерно кукурузы отличатся высокими кормовыми достоинствами: 1 кг содержит 1,34 корм. ед. Перевариваемость кукурузы -90%В кормовом балансе кукуруза стоит на первом месте, из-за ее калорийных особенностей и возможности применения растений кукурузы в кормлении полностью, то есть возможно использование и зерна кукурузы, и ее зеленой массы -силоса.

Продовольственное значение кукурузы В зерне кукурузы содержится 65-70% углеводов, 9-12% белка, 4-8% растительного масла (в зародыше до 40%) и лишь около 2% клетчатки. Зерно кукурузы содержит витамины А, В1, В2, В6, Е, С, D, F, незаменимые аминокислоты, минеральные соли и микроэлементы. Зерно кукурузы используется на продовольственные и медицинские цели. Из зерна кукурузы изготавливают более 150 пищевых и технических продуктов: муку, крупу, сироп, хлопья, глюкозу (основной углевод, применяемый в медицине), спирт (как медицинский, так и технический) и т. п. Ботанические особенности.

Корневая система – мочковатая, хорошо развитая. Она включает зародышевые корешки, далее эпикотильные, узло- вые (придаточные) и воздушные(опорные)корниСтебель–соломина,

выполненная паренхимной тканью высотой от 1 до 4-6 м и толщиной 1,5-2 см и более. Лист линейный. Он длинный, широкий и опушенный сверху. Язычок (лигула) короткий, прозрачный. Ушек нет. В среднем бывает 8-16 листьев. Соцветие. У кукурузы его два. Мужское соцветие – ме- тѐлка, которое расположено на верхушке стебля. Женское 52 соцветие – початок, находится в пазухе листа на укорочен- ном видоизмененном побеге. Зерновка. Она голая, крупная, различной окраски. Цвет зерна может быть белым, жѐлтым, кремовым, оранжевым, красным, тѐмно-коричневым и др. Кукуруза — теплолюбивое растение, семена прорастают при прогревании почвы в слое 0–10 см до +10°С. Кукуруза относится к сравнительно засухоустойчивым культурам. светолюбивое растение короткого дня. Наибольшее распространение имеют подвиды зубовидной и кремнистой кукурузы. в нашей стране районированы и возделываются сорта кукурузы: Воронежская 80, Воронежская 76, Днепропетровская 200, Краснодарская 1/49, Одесская 10, Стерлинг, Казахстанская 3/67, Узбекская 100 и др.