3. Експериментальна частина

1. Підґрунтя для виконання досліджень

Для дослідження були обрані два способи зберігання жита в механізованих складах:

- зберігання зернових мас жита у нерегульорованому температурному режимі в сухому стані (партія І);

- зберігання зернових мас жита в регульорованому температурному режимі в охолодженому стані та середньої сухості (партія ІІ).

Відбиралися проби згідно з ГОСТ 13586.3-83 та ДСТУ 3355-96.

Вологість визначали згідно з ГОСТ 13586.5-93; ГОСТ 29143-91 (ИСО 712-85); ГОСТ 29144-91 (ИСО 711-85); ДСТУ-4117-2007.

Визначали запах і колір згідно з ГОСТ 10967-90.

Число падання визначали згідно з ГОСТ 27676-88, ГОСТ 30498-97.

Визначали натуру зерна жита згідно з ГОСТ 10840-64.

Визначали смітні, шкідливі і зернові домішки згідно з ГОСТ 30483-97; ГОСТ 28419-97, а також проводили обробку матеріалів з використанням персональних ЕОМ.

Зерно жита І партії перед закладанням на зберігання мало наступні технологічні показники якості: вологість до сушіння 16,2%; вологість після сушіння – 13,45 %, вміст зернової домішки – 1,2%, сміттєвої – 3,5%, в тому числі мінеральної – 0,013%, вміст битих зерен – 0,6%, натура-717г/л. За показниками якості жито І партії належала до ІІ типу 1 класу.

Зерно жита ІІ партії перед закладанням на зберігання мало наступні технологічні показники якості: вологість - 15,5% (в зв’язку з особливо теплими погодними умовами жито не сушили, а закладали на зберігання одразу після очищення і охолодження); вміст зернової домішки – 2%, сміттєвої – 3,5%, в тому числі мінеральної – 0,13%, вміст битих зерен – 1,2%, натура-719г/л. За показниками якості жито ІІ партії належала до ІІ типу 1 класу.

Жито зберігалося в складах протягом двох місяців, загальною кількістю 50 діб в період з 15 серпня по 03 жовтня 2015 року.

2. Методи досліджень параметрів якості озимого жита

3.2.1. Методика визначення температури

Мета роботи - визначити характер зміни температури зерна жита в різних шарах, що зберігається в механізованих складах в сухому та охолодженому стані від температури в складі повітря.

Температура зерна — найважливіший показник нормальних умов зберігання. Підвищення її, не пов’язане з підвищенням температури навколишнього середовища, свідчить про серйозні порушення режиму зберігання і можливості швидкого псування зернової маси.

Температуру зерна жита визначали за допомогою термоштанг та електротермометрів у різних ділянках (по площі й висоті) насипу зернової маси. Висота насипу в складі була 1,5м зерна жита. Температуру визначали у трьох шарах: на глибині 30 – 50см від поверхні, всередині насипу і біля підлоги. Після кожного замірювання температури термоштанги переставляли у межах секції на 2м, щоб поступово обстежити всю зернову масу.

3.2.2. Методика визначення вологості зерна жита

Мета дослідження: визначити вміст вільної вологи у зерні жита різних партій.

Вологість — це показник, який характеризує стан зерна. Контроль за вологістю зерна, що зберігається насипом, здійснюють не рідше двох разів на місяць, а також після кожного його переміщення та обробки.

Вміст вологи в зерні жита визначали на портативному аналізаторі mini GAC plusвиробництва корпорації DICKEY-john, що забезпечують точність, необхідну при торгових операціях із зерном. Аналізатори «mini GAC plus» випускаються в строгій відповідності з вимогами стандарту ISO 9001.

Результати визначення вологості жита І партії

при надходженні на підприємство 15.08.2015р.

Покази приладу –16,2%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 15.08.2015р

Покази приладу- 13,45%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 22.08.2015р

Покази приладу- 13,34%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 29.08.2015р

Покази приладу- 13,4%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві05.09.2015р

Покази приладу- 13,38%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 12.09.2015р

Покази приладу- 13,46%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 19.09.2015р

Покази приладу- 13,5%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 26.09.2015р

Покази приладу- 13,55%

Результати визначення вологості жита І при зберіганні на підприємстві 03.10.2015р

Покази приладу- 13,6%

Результати визначення вологості жита ІІ партії

при надходженні на підприємство 15.08.2015р.

Покази приладу –15,5%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 15.08.2015р

Покази приладу- 15,5%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 22.08.2015р

Покази приладу-15,6 %

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 29.08.2015р

Покази приладу- 15,7%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві05.09.2015р

Покази приладу-15,6%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 12.09.2015р

Покази приладу- 15,8%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 19.09.2015р

Покази приладу- 15,6%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 26.09.2015р

Покази приладу- 15,5%

Результати визначення вологості жита ІІ при зберіганні на підприємстві 03.10.2015р

Покази приладу- 15,45%