5. Характеристика умов зберігання озимого жита

Основне значення жита - продовольче. Для населення багатьох районів країни, особливо півночі, жито - головна продовольча культура. Для зниження втрат при зберіганні зерна необхідно створювати умови, що забезпечують його схоронність протягом певного періоду. Тривалість безпечного зберігання, в першу чергу, залежить від культури, вологості і температури зерна.

Підвищеначутливістьвисокоякісного жита до умов зберіганнявимагаєправильноїорганізації догляду за зерном. При цьомуважливоздійснюватиточнийконтроль за температурою зерна і забезпечуватизерно жита достатньоюкількістюкисню. Під час зберігання зерно в процесідиханнявитрачаєкисень[4,6].

Зерносховище – цеспоруда, яка використовується для зберігання зерна. У сучаснихзерносховищахвстановленостаціонарнізасобимеханізації для проведеннязавантажувально-розвантажувальних і транспортнихробіт, установки для активноговентилюванняприродним і штучно охолодженимповітрям.Підлоговий тип зерносховищвикористовують для зберіганнявеликих масоднорідного зерна на підлозіприміщення.При зберіганні великих мас зерна особливого значення набуває повна механізація робіт при навантаженні, розвантаженні та обробці кожної партії зерна. Узерносховищіповинні бути умови для контролю процесузберігання зерна і насіння та проведенняпрофілактичних і оздоровчихзаходів[3].

Достатнє забезпечення зерна киснем досягалося раніше за рахунок його переміщення при зберіганні, а зараз той же ефект отримують шляхом вентилювання. При зберіганні жита рекомендується один раз в 4 – 6 тижнів вентилювати силоси свіжим повітрям протягом 2–3 годин і постійно підтримувати температуру зерна в складі нижче 20°С. Проте уникнути поразки зерна шкідниками можна тільки при охолодженні зерна і правильному зберіганні його при температурі не вище 10°С.[6]

Різні типи зерносховищ забезпечують різні умови зберігання, і це треба враховувати. На асфальтованих майданчиках зерно зберігають під відкритим небом без укриття, що зумовлює велику залежність умов зберігання від погодних умов. Тепла погода дає можливість зберігати зерно тривалий час. При розміщенні теплого зерна на холодному асфальті при тривалих перепадах температури істотні негативні наслідки від явища термовологопровідності, коли волога із зони з підвищеною температурою з потоком тепла переміщується в більш холодні ділянки, де і конденсується. [7]

Зерно на асфальтованих майданчиках доступне птахам, комахам, гризунам, від них вже через декілька тижнів зберігання можуть бути досить значними втрати зерна жита.

При зберіганні зерна в бунтах і навісах забезпечується захист зерна від атмосферних опадів, інші ж умов зберігання, характерні для асфальтованих майданчиків, зберігаються. [3]

Механізація робіт з зерном на майданчиках здійснюється за допомогою засобів пересувної механізації, вимагає великих затрат ручної праці і малоефективна.

Надійно і тривало можна зберігати зерно в складах, конструкції яких дозволяють забезпечити майже всі основні вимоги, пропоновані до зерносховищ. У складах легко вирішуються питання активного вентилювання зерна за допомогою установок різного типу, в них, можна проводити роботи по герметизації, можна газувати зерно отрутохімікатами для знищення комах і кліщів.[3,4,7]

Правильне і безперебійне виконання всіх операцій із зерном можливо забезпечити лише за наявності постійно діючої та справної технічної бази.

Мета спостереження за якістю зерна та продуктів його переробки: - збереження їх цільового призначення, недопущення погіршення якості зберігання запасів зерна і зернопродуктів.

Завдання спостереження - отримання оперативних і достовірних даних про показники якості, діагностика та прогноз загального стану якісної схоронності партій зерна і зернопродуктів.

Ефективне спостереження дозволить виявити псування запасів зерна та зернопродуктів у самому її початку і, при застосуванні відповідних впливів (сушіння, вентилювання, знезараження, охолодження та ін), повернути зерно в початковий стан якості.