4.3. Результати визначення натурної ваги

Досліджувалася зміна натури зерна озимого жита в двох партіях. Результати цих досліджень представлені в таблиці 4.4 та на рисунку 4.4.

Таблиця 4.4. Середні дані по натурній вазі озимого жита

Дата	№ партії	Перше визначення	Друге визначення	Середньоариф-метична величина
15.08.2015	І партія	715	719	717
15.08.2015	ІІ партія	720	718	719
22.08.2015	І партія	716	718	717
22.08.2015	ІІ партія	719	719	719
29.08.2015	І партія	714	716	715
29.08.2015	ІІ партія	718,6	720,2	719,4
05.09.2015	І партія	719	717	718
05.09.2015	ІІ партія	718	720	719
12.09.2015	І партія	715,2	717,4	716,3
12.09.2015	ІІ партія	720	720	720
19.09.2015	І партія	715	717,4	716,2
19.09.2015	ІІ партія	721,2	718,2	719,7
26.09.2015	І партія	715,2	717,2	716,2
26.09.2015	ІІ партія	719,1	719,5	719,3
03.10.2015	І партія	716,1	716,1	716,2
03.10.2015	ІІ партія	719	721	720

Цей показник не можна оцінювати без визначення його впливу на показники, які значною мірою впливають на технологічні якості продукції. Чим вища натура зерна, тим нижча плівчастість та вміст білку.

При зберіганні зерна жита досліджуваних партій у звичайних умовах натура його змінювалася відповідно до зміни вологості. Аналізуючи кінцеві показники значення натури, можна зробити висновок, що найбільше значення виявилося у ІІ партії. Тут значення натури зерна жита на кінець зберігання було 720г/л, в порівнянні з початковим значенням приріст склав (+1г/л). В І партії ми спостерігали зниження цього показника на (-0,7г/л) за весь термін зберігання.

За даними наших досліджень об'ємна маса зерна озимого жита на рівні базисних кондицій 715г/л для І партії та 720г/л для ІІ партії. Як відомо, чим вище значення натури зерна, тим кращі показники розмелу борошна. Отже, ІІ партія має вище значення показника натури, то її технологічні властивості будуть кращими.

Р ис. 4.3. Графік зміни натури в двох партіях зерна озимого жита.

4.4. Результати визначення посівних характеристик озимого жита

Досліджувалась схожість та енергія проростання двох партій зерна озимого

жита в процесі післязбирального дозрівання та зберігання в різних умовах.

Результати даних спостережень представлені в таблиці 4.5 та на рис. 4.5.

Протягом першого місяця зберігання в обох партіях зерна озимого жита спостерігалося незначне збільшення показника схожості: на 2% в І партії та на 4% в ІІ партії. Але в І партії цей показник досяг максимуму через 15 діб, а після цього почав знижуватися. В ІІ партії максимальний приріст відбувся також через 15 діб, та протримався на цьому ж значенні ще тиждень, тобто 21 добу. На кінець зберігання різниця показника схожості став: для І партії (-9%), тобто став на рівні 86%, а для ІІ партії (-1%) і став 94%.

Таблиця 4.5. Результати визначення посівних характеристик в партіях озимого жита в процесі зберігання.

Партія	Дата	Проба	Схожість,%		Енергія проростання, %
			По Пробах	Середнє значення	По пробах	Середнє значення
1	2	3	4	5	6	7
І партія	15.08.15	І	94	95	66	68
		ІІ	96		69
		ІІІ	93		70
		ІV	97		67
	22.08.15	І	93	96	71	69
		ІІ	99		68
		ІІІ	94		67
		ІV	98		70
	29.08.15	І	94	97	73	70
		ІІ	97		68
		ІІІ	98		70
		ІV	99		69
	05.09.15	І	92	96	71	69
		ІІ	98		68
		ІІІ	97		69
		ІV	97		68
	12.09.15	І	92	95	67	68
		ІІ	97		68
		ІІІ	96		67
		ІV	95		70
	19.09.15	І	92	93	65	67
		ІІ	91		67
		ІІІ	94		68
		ІV	95		68
	26.09.15	І	85	90	65	65
		ІІ	91		64
		ІІІ	93		67
		ІV	91		63
	03.10.15	І	81	86	61	60
		ІІ	87		60
		ІІІ	89		59
		ІV	87		60
ІІ партія	15.08.15 22.08.15	І	98	95	67	68
		ІІ	97		66
		ІІІ	94		69
		ІV	93		70
	22.08.15 22.08.15 29.08.15	І	97	97	67	70
		ІІ	97		71
		ІІІ	96		72
		ІV	98		70
	29.08.15	І	98	99	68	72
		ІІ	99		73
		ІІІ	100		74
		ІV	99		73
	05.09.15	І	98	99	71	73
		ІІ	100		73
		ІІІ	98		74
		ІV	100		74
	12.09.15	І	96	98	73	74
		ІІ	97		74
		ІІІ	100		75
		ІV	99		74
	19.09.15	І	98	97	75	73
		ІІ	96		72
		ІІІ	99		73
		ІV	95		72
	26.09.15	І	96	96	72	71
		ІІ	94		70
		ІІІ	97		73
		ІV	97		69
	03.10.15	І	93	94	69	68
		ІІ	94		67
		ІІІ	95		70
		ІV	94		66

Р ис. 4.4. Графік зміни схожості в двох партіях зерна озимого жита.

Під час зберігання зерно жита зазнає різних змін, які призводять до зниження його схожості. Вплив на зерно факторів, що зменшують його схожість, зменшує його міцність. Це має важливе значення для різних операцій (перемішування, очищення тощо), оскільки призводить до подрібнення зерна, його розпилення, зниження товарної якості та стійкості зерна жита під час зберігання.

Аналізуючи графік зміни енергії проростання, бачимо, що дві партії ведуть себе по-різному. В І партії зерна жита, що зберігалася за завичайних умов, максимальне значення показника енергії проростання 70% настає 29.08.15, тобто через два тижні (14 діб) зберігання. А в ІІ партії, яка мала середню сухість і зберігалася в регульованому середовищі при температурі 10-12^оС, максимальне значення показника енергії проростання 74% досягло 12.09.15. Причому цей показник був зафіксований на тиждень пізніше, ніж максимальне значення схожості зерна жита. На нашу думку, таке могло відбутися завдяки підвищеній вологості в зерновій масі жита, що зберігалося за сприятливих умов. Але необхідно зазначити, що при відборі проб було помічено, що в ІІ партії в нижньому шарі спостерігалися місця з початковими стадіями ознак пліснявіння.

Р ис. 4.5. Графік зміни енергії проростання в двох партіях зерна озимого жита.

Отже, енергія проростання, яка характеризується дружністю сходів, зростає значно швидше у партії жита, яке просушувалося (І партія), і повільніше у партії жита, яке не проходило сушіння (ІІ партія).

Насіння зернин з доброю енергією проростання дає більш дружні і рівні сходи, ніж насіння з однаковою схожістю, але з меншою енергією. У якісного насіння, яке пройшло період післязбирального дозрівання, енергія проростання може зберігатися високою, навіть довше, ніж показник схожості. За низької енергії проростання поява сходів у виробничих умовах розтягується на більш довгий термін.

Для збереження високих посівних якостей зерна жита, що зберігається, його необхідно періодично провітрювати та охолоджувати, щоб забезпечити нормальну його життєдіяльність.