4.2. Результати визначення вологості в двох партіях зерна жита

Досліджувалася зміна вологості зерна озимого жита в двох партіях. Результати цих досліджень представлені в таблиці 4.3 та на рисунку 4.3.

Таблиця 4.3 Результати визначення вмісту вологи в зерні жита

№ партії	Дата	Віднос-на вологість зерна,%			Середнє значення вологості, %
І партія	15.08.15	13,40			13,45
		13,50
	22.08.15	13.32			13,34
		13.36
	29.08.15	13.3			13,4
		13.5
	05.09.15	13.39			13,38
		13.37
	12.09.15	13.49			13,46
		13.43
	19.09.15	13.4			13,5
		13.6
	26.09.15	13.5			13,55
		15.6
	03.10.15	13.3			13,6
		13.9
ІІ партія	15.08.15	15,80		15,5
		15,20
	22.08.15	15,4		15,6
		15,8
	29.08.15	15,6		15,7
		15,8
	05.09.15	15,6		15,6
		15,6
	12.09.15	15,7		15,8
		15,9
	19.09.15	15,5		15,6
		15,7
	26.09.15	15,3		15,5
		15,7
	03.10.15	15,46		15,45
		15,44

У процесі зберігання відбулися зміни показника вологості, особливо в І партії зерна жита озимого, яке зберігалося в складі з нерегульованим температурним режимом. В І партії вологість знизилася за перший тиждень до свого мінімального значення 13,34%, потім цей показник потроху збільшувався і на кінець зберігання досяг значення 13,6%. Перепади вологості в І партії можна пояснити зміною відносної вологості повітря в І складі, на які реагувала зернова маса. Загальний приріст вологості в І партії склав (+0,15%) за 50 діб зберігання.

Рис. 4.3. Графік зміни вологості в двох партіях зерна озимого жита.

В складі, де зберігалася ІІ партія зерна озимого жита підтримувалася майже постійна температура і відносна вологість повітря. Тому зміни в зерновій масі жита були значно меншими, ніж в І партії. Максимального значення показник вологості досяг 15,8% майже через місяць зберігання. Мінімальне значення вологості зерна жита було зафіксоване на позначці 15,45% на кінець зберігання даної партії. В загальному в даній партій відбулося зменшення показника вологості зерна на (-0,05%).

Необхідно підкреслити, що процеси синтезу протікають з виділенням вологи, зв'язаної низькомолекулярними з'єднаннями. Саме тому ми спостерігали в обох партіях незначні зміни вологості в процесі зберігання. Слід зазначити, що в обох партіях озимого жита показник вологості знаходився в межах зазначеного стану. Не зважаючи на те, що ІІ партія зерна жита мала трохи більшу вологість, зберігання її в охолодженому стані при низьких температурах має більш стабільні показники, ніж І партія.