Дизайн інтер`єрів громадських приміщень

Інтер’єрне середовище громадського приміщення, на відміну від житлового, розраховано на «колективного» споживача. Воно має створювати комплекс матеріальних можливостей для реалізації різних форм спілкування та обслуговування, що складають сутність цієї сфери. Розглянемо це на прикладі формування інтер`єру кафе.

Рішення інтер’єрів підприємств громадського харчування, в тому числі кафе, залежить від багатьох факторів: способу обслуговування, асортименту блюд, ступеня комфорту тощо. У зв’язку з цим кафе може бути загального типу, вечірнім, експрес-кафе. У громадському житті дуже важливою є диференціація на «унікальні» та «масові» об’єкти. Невелике кафе відноситься до «рядових» масових споруд. Але на сьогоднішній день більшість «рядових» об’єктів теж хочуть мати своє індивідуальне «обличчя», що дозволить підвищити популярність установи, і роблять це за допомогою якісних та яскравих інтер’єрів.

Функціональна організація та планувальне рішення.

Особливість інтер’єрного середовища кафе – його подвійна сутність: спілкування та прийом їжі серед відвідувачів та їх обслуговування.

Головним приміщенням кафе є обідня зала.

Обідня зала кафе повинна мати вхід з вестибюлю, де передбачається розміщення гардероба та санітарних вузлів, і має зв’язок з кухнею. Якщо архітектурно-планувальна схема будівлі кафе не передбачає наявність вестибюлю, вхід до обідньої зали здійснюється з вулиці через вхідний тамбур. У цьому випадку в обідній залі треба передбачити розміщення вішалок для верхнього одягу.

Площа зали кафе береться, виходячи з розрахунку 1,2 – 1,4 м² на одного відвідувача. Отже, приміщення кафе, що має площу обідньої зали біля 100 м² розраховано приблизно на 70 місць. Висота приміщення береться 4,5 – 5,0 м.

Обідню залу кафе можна назвати багатофункціональним приміщенням, тому в ній необхідно виділити функціональні зони, при цьому слід мати на увазі, що кожна група меблів та обладнання матиме вільний підхід. У залі кафе відповідно його типу можуть розміщуватися такі функціональні зони: зона бару, зона розміщення обідніх столиків, зона відпочинку, при необхідності зона сцени тощо.

Зона розміщення обідніх столиків, як правило, займає головне планувальне місце у композиції інтер’єру кафе. Столики для відвідувачів відповідно розрахунку можуть по-різному розміщуватися у приміщенні обідньої зали – в центрі, під стінами, регулярно чи вільно, але треба пам’ятати про забезпечення вільних проходів між столами для відвідувачів та обслуговуючого персоналу. Взагалі, транзитні (прохідні) зони мають велике значення у формуванні інтер’єру будь-якого громадського приміщення.

Зону барної стійки (робоче місце бармена) рекомендується розміщувати у глибині приміщення, поза транзитної зони. Вона повинна мати зручний зв’язок із кухнею.

Зона відпочинку може бути розташована біля входу до зали кафе таким чином, щоб відвідувачу не обов’язково було перетинати все приміщення, щоб відпочити або когось зачекати.

Планувальне рішення функціональних зон зали кафе можна підкреслити за допомогою освітлення, тобто кожна з функціональних зон має місцеве штучне освітлення, крім загального природного та штучного освітлення зали.

Важливою рисою формування інтер’єру кафе, як і інших громадських приміщень, є ступінь зв’язку обідньої зали з оточуючим міським середовищем. Відповідно цього інтер’єри залів кафе можна поділити на три групи.

1. Інтер’єри, що широко відкриті у навколишнє середовище та включають його у свою структуру за допомогою, наприклад, скляних вітражів.

2. Інтер’єри з обмеженим зв’язком з оточуючим середовищем. При такій об’ємно-просторовій композиції інтер’єр зали може формуватися навколо внутрішнього подвір’я чи зимового саду.

3. Замкнуті інтер’єри, що вирішуються поза зв’язками з навколишнім світом. Це характерно для кафе з вираженим «атракціонним» характером, що відрізняються тематичною направленістю, яка є вирішальною у досягненні емоційної виразності інтер’єру. Вона може виражати особливості національної культури, історичні та сучасні події та будь-що інше.