- •1. Предмет физиологии питания и его значение
- •2. Методы физиологических исследований
- •3. Краткая история развития физиологии питания
- •4. Значение работ и.М. Сеченова и и.П. Павлова в развитии физиологии
- •5. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
- •6. Внутренняя среда организма. Понятие гомеостаза и гомеостатических констант
- •7. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
- •8. Единство и отличительные особенности нервных и гуморальных регуляций.
- •9. Особенности строения и свойства клеточных мембран.
- •10 Функции клеточных мембран и механизмы их реализации.
- •12.Обмен веществ и энергии (метаболизм).
- •13.Виды расхода энергии.
- •14.Энергетический баланс организма.
- •15. Методы определения энергозатрат.
- •16. Функции пищеварительного тракта.
- •17.Общая характеристика пищеварения в ротовой полости, состав и функции слюны.
- •18.Регуляция слюноотделения. Глотание.
- •19.Основные пищеварительные функции желудка.
- •20. Фазы и механизмы регуляции желудочной секреции.
- •21. Методы изучения желудочной секреции.
- •22. Моторная функция желудка и механизмы ее регуляции.
- •23. Общая характеристика дуоденального пищеварения.
- •24. Регуляция панкреатической секреции.
- •25. Функции печени
- •26. Желчь и ее роль в кишечном пищеварении.
- •27. Регуляция желчеобразования и желчевыделения.
- •28. Состав и свойства кишечного сока.
- •29.Виды кишечного пищеварения.
- •30.Моторная функция тонкого кишечника и ее регуляция.
- •31 Пищеварение в толстом кишечнике
- •32 Роль микрофлоре толстого кишечника
- •33 Дефекация
- •34 Механизмы всасывания
- •35Механизм возникновения голода и насыщения
- •36. Общая характеристика системы выделения
- •37. Строение и функции почек
- •38. Механизм мочеобразования
- •39. Нервная и гуморальная регуляция деятельности почек
- •40. Мочевыделение и мочеиспускание
- •41.Выделительная функция легких.
- •42.Выделительная функция кожи.
- •43.Иммунная система и ее функции.
- •44.Основные принципы рационального питания.
- •45. Физиологические нормы питания и уровни потребления пищевых и
- •46. Современные научные теории и концепции питания.
- •47. Нетрадиционные виды питания.
- •48. Понятие о лечебном питании.
- •49. Диетические свойства различных продуктов и блюд.
- •50. Кулинарная обработка в диетотерапии.
- •51. Безопасность продуктов питания. Антипищевые (антиалиментар-ные) вещества.
- •52. Антиферменты.
- •53. Антивитамины.
- •54. Деминерализующие вещества.
- •55. Природные токсические соединения.
- •56 Значение питания в профилактике различных заболеваний.
- •57. Как правильно принимать пищу?
- •58. Лечебно-профилактическое питание на промышленных предприятиях.
- •59.Влияние профессиональных вредностей на организм человека.
- •60. Лечебно-профилактическое питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
- •61. Лечебно- профилактическое питание при сахарном диабете.
- •62. Лечебно-профилактическое питание при острых инфекционных
- •63. Лечебно- профилактическое питание при железо-дефицитной анемии.
- •64. Лечебно-профилактическое питание при йодо-дефицитных заболеваниях.
- •65. Лечебно- профилактическое питание при аллергических реакциях.
- •66 Роль питания в профилактике рака
- •67 Пищевая ценность продуктов животного происхождения
- •68. Пищевая ценность продуктов растительного происхождения.
- •69. Пищевая ценность жировых продуктов.
- •70. Пищевой статус организма.
- •71.Оценка пищевого статуса.
- •72. Антропометрические показатели пищевого статуса.
- •73. Физиологическая роль белков.
- •74. Физиологическая роль жиров.
- •75. Физиологическая роль углеводов.
- •76. Физиологическая роль жирорастворимых витаминов.
- •77. Физиологическая роль водорастворимых витаминов.
- •78. Физиологическая роль витаминоподобных соединений.
- •79. Витаминная обеспеченность организма
- •80. Физиологическая роль макроэлементов.
- •81. Физиологическая роль микроэлементов
- •82. Водный обмен и питьевой режим.
6. Внутренняя среда организма. Понятие гомеостаза и гомеостатических констант
Кровь, лимфа, тканевая, спинномозговая и другие биологические жидкости образуют внутреннюю среду организма. Внутренняя среда организма омывает клетки и структуры тканей и органов, принимает участие в процессах обмена веществ.
Гомеостаз - это относительное динамическое постоянство внутренней среды и устойчивость параметров физиологических функций в пределах физиологических границ с целью достижения оптимального уровня жизнедеятельности организма
Гомеостатические константы - это контролируемые гомеостатической системой параметры (показатели), отражающие её функциональное состояние. Гомеостатические константы подразделяют на жесткие и пластичные. К жестким гомеостатическим показателям относят такие, которые имеют узкие границы нормы. К ним относят содержание Na+ и Са2+ в плазме крови и ликворе, осмотическое давление и pH плазмы крови. К пластичным константам относят те, которые имеют более широкие пределы границы нормы: частота пульса, уровень глюкозы.
7. Важнейшие понятия теории физиологических регуляций
Физиологическая функция – проявление жизнедеятельности организма или его структур (клетки, органа, системы клеток и тканей), направленное на сохранение жизни и выполнение генетически и социально обусловленных программ.
Система – совокупность взаимодействующих элементов, осуществляющих функцию, которая не может быть выполнена одним отдельным элементом.
Элемент – структурная и функциональная единица системы.
Сигнал – разнообразные виды вещества и энергии, передающие информацию.
Раздражитель – фактор внешней или внутренней среды, воздействие которого на рецепторные образования организма вызывает изменение процессов жизнедеятельности. Раздражители подразделяют наадекватные и неадекватные. К восприятию адекватных раздражителей рецепторы организма приспособлены и активируются при очень малой энергии воздействующего фактора. Неадекватными являются раздражители, к восприятию которых чувствительные элементы организма не приспособлены.
Раздражение – воздействие факторов окружающей или внутренней среды на структуры организма.
Рецепторы молекулярные или клеточные структуры, воспринимающие действие факторов внешней или внутренней среды и передающие информацию о сигнальном значении раздражителя на последующие звенья регуляторного контура.
Регулирование постоянный контроль и необходимая коррекция функционирования системы и ее отдельных структур с целью достижения полезного результата.
Физиологическая регуляция – процесс, обеспечивающий сохранение относительного постоянства или изменение в желательном направлении показателей гомеостаза и жизненных функций организма и его структур.
8. Единство и отличительные особенности нервных и гуморальных регуляций.
Механизмы регуляции физиол. функций подразделяют на нервные и гуморальные. В действительности они образуют единую регуляторную систему, обеспечивающую поддержание гомеостаза и приспособительную деятельность организма. Эти механизмы имеют многочисленные связи как на уровне функционирования нервных центров, так и при передаче сигнальной информации эффекторным структурам. Достаточно сказать, что при осуществлении простейшего рефлекса как элементарного механизма нервных регуляций передача сигнализации с одной клетки на другую осуществляется посредством гуморальных факторов - нейромедиаторов. В свою очередь, нервная система может запускать или выполнять коррекцию гуморальных регуляций. Гумор. регуляции в организме находятся под контролем нервной системы.
Гуморальные механизмы филогенетически более древние, они имеются даже у однокл. животных и приобретают большое разнообразие у многоклет. и особенно у человека. Нервные механизмы регуляций образовались филогенетически и формируются постепенно в онтогенезе человека. Такие регуляции возможны лишь в многоклеточных структурах. Гуморальные регуляции, как правило, осуществляются медленнее, чем нервные. Гуморальные механизмы имеют преимущественное значение в регуляции процессов обмена веществ, скорости деления клеток, роста и специализации тканей, пол. созревания, адаптации к изменению усл. внешней среды.
Нервная система в здоровом организме оказывает влияние на все гуморальные регуляции, осуществляет их коррекцию. Вместе с тем у нервной системы имеются свои специфические функции. Она регулирует жизнен. процессы, требующие быстрых реакций, обеспечивает восприятие сигналов, приходящих от сенсорных рецепторов органов чувств, кожи и внутренних органов. Регулирует тонус и сокращения скелетных мышц, которые обеспечивают поддержание позы и перемещение тела в пространстве. Нервная система обеспечивает проявление психических функций: ощущение, эмоции, память, мышление, сознание, регулирует поведение.
