32

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное бюджетное профессиональное

образовательное учреждение города Москвы

«Политехнический колледж им. Н.Н. Годовикова»

(ГБПОУ ПК им. Н.Н. Годовикова)

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Товарная информация как средство управления безопасностью продуктов детского питания

По профессиональному модулю

ПМ 02. «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров»

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

(базовый уровень подготовки)

Выполнила:		Руководитель работы:
Студентка 3 курса, группа 32-ТБ		Преподаватель
Галактионова Елизавета Сергеевна		Харисова Лилия Насиховна
(Ф.И.О.)		(Ф.И.О.)
______________________________		_____________________________
(подпись)		(подпись) _____________________________________________ Оценка, дата защиты

г. Москва

2016

Содержани

Введение 4

Глава1. Теоретические аспекты товарной информации, как средства управления безопасностью товаров 6

1.1 Виды и формы товаров информации. 6

1.2 Характеристика средств товарной информации. 10

Глава 2. Анализ товарной информации как средства управления безопасностью продуктов детского питания 23

2.1. Краткая характеристика предприятия по ассортиментной принадлежности и товарной специализации. 23

2.2. Характеристика ассортимента детских пюре, реализуемых на российском рынке. 24

2.3. Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания. 27

2.4. Проведение органолептической оценки качества исследуемых образцов 28

2.5.Соответствие сроков годности, указанных на упаковке, требованиям нормативной документации. 31

Заключение 33

Список используемой литературы 35

Приложение 1 36

Введение 3

Глава1. Теоретические аспекты товарной информации, как средства управления безопасностью товаров 5

1.1 Виды и формы товаров информации. 5

1.2 Характеристика средств товарной информации. 9

Глава 2. Анализ товарной информации как средства управления безопасностью продуктов детского питания 22

2.1. Краткая характеристика предприятия по ассортиментной принадлежности и товарной специализации. 22

2.2. Характеристика ассортимента детских пюре, реализуемых на российском рынке. 23

2.3. Анализ информации для потребителей на маркировке плодово-ягодных консервов для детского питания. 26

2.4. Проведение органолептической оценки качества исследуемых образцов 27

2.5.Соответствие сроков годности, указанных на упаковке, требованиям нормативной документации. 30

Заключение 32

Список используемой литературы 34

Приложение 35

Введение

Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития. Поскольку пища играет важную роль в жизни человека, является пластическим материалом для построения основных тканей и костей растущего организма, а также источником энергии, необходимой для восполнения всех энергетических затрат в процессе жизнедеятельности, то роль этой группы продуктов для детского организма чрезвычайно велика.

Развитие ребенка, его самочувствие и здоровье в первый год жизни зависят от правильного питания. Женское молоко является лучшим питанием для грудного ребенка, но наступает период, когда одного молока или молочного прикорма для развития ребенка недостаточно. С 4,5…5-ти месячного возраста в рацион питания ребенка необходимо вводить прикорм из зерновых культур в виде каш и муки (из различных круп. Крупяной компонент в рационе ребенка первого года жизни вводится как дополнительный источник энергии, а также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного белка, некоторых витаминов и минеральных солей.

В последние годы в России осуществляется ряд мер по расширению производства продуктов для детского питания. При выработке разнообразного ассортимента продуктов, позволяющих вскармливать детей с момента рождения до года и старше, обеспечивая при этом нормальное развитие ребенка, используют зерновые продукты в различном виде. Наиболее современной формой выпуска этих продуктов являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для приготовления которых не требуется варка. В соответствии с международными рекомендациями их следует обогащать кальцием, железом, и основными витаминами, количество которых должно составлять от 25 до 50 % суточной потребности ребенка.

Актуальность выбранной темы в том, что в современном обществе наиболее важными становятся вопросы питания детей.

Объектом исследования являются товары детского питания, реализуемые в магазине «Детский мир».

Предмет исследования: товарная информация как средство управления безопасностью продовольственных продуктов.

Цель работы - исследовать вопросы, связанные с товарной информацией. Рассмотреть классификацию товаров, их кодирование, средства товарной системы.

Исходя из цели, выявляются следующие задачи:

1. Рассмотреть виды и формы товарной информации.

2. Охарактеризовать средства товарной информации.

3. Рассмотреть характеристику детского питания.

4. Проанализировать средства товарной информации, применяемые к продуктам детского питания.

Теоретической и методологической основами выполнения курсовой работы явились: законодательные акты РФ и нормативные документы, статистические данные, научная и методическая литература.