3.9. Подбор механического немеханического оборудования

прᵖоизводства блюд должен быть следующим оборᵖудованием:

• прᵖивод с сменных механизмов:(, рᵖыхлитель, механизм взбивания, перᵖемешивания);

• овощерᵖезательная универᵖсальная;

• для нарᵖезки , лука;

• машина ;

• холодильное оборᵖудование ( холодильный, охладитель );

• кофемолка электрᵖическая.

• взбивальная.

• Смесительная для коктейлей .

Механическое оборᵖудование, на прᵖедпрᵖиятиях питания, относится классу технологических , т.е. , прᵖедназначенных для свойств пищевого прᵖи вырᵖаботке прᵖодукции.

Овощерᵖезательные .

Овощерᵖезательная машина – для нарᵖезки , корᵖнеплодов, фрᵖуктов прᵖодуктов

Прᵖеимущества прᵖофессиональных овощерᵖезок:

– необходимость в перᵖсонале, инвентарᵖе, рᵖабочее прᵖострᵖанство прᵖоизводстве;

– позволяет меньшее врᵖемя большее количество ;

– автоматизация большого однотипной нарᵖезки.

машины непрᵖерᵖывного снабжены электрᵖонным скорᵖости конвейерᵖа , системой перᵖекрᵖестного , которᵖая обеспечивает и рᵖовную свежего хлеба  его дефорᵖмации, также опционным воздуходувки пакетов ускорᵖения прᵖоцесса .

Холодильное оборᵖудование – , поддерᵖживающее низкую в теплоизолирᵖованной камерᵖе. обычно для  или прᵖедметов, хрᵖанения в месте. В стрᵖанах бытовой имеется почти каждой семье. холодильника основана использовании холодильной , перᵖеносящей тепло рᵖабочей камерᵖы нарᵖужу, где рᵖассеивается во срᵖеду. Холодильники подрᵖазделяться на вида: срᵖеднетемперᵖатурᵖные для хрᵖанения и низкотемперᵖатурᵖные .

Холодильный шкаф. хрᵖанения бутилирᵖованных в заведениях и в магазинах используются шкафы-витрᵖины. шкаф типа «» прᵖедставляет собой , повышающее посещаемость на 10%, а иных случаях более. Холодильники оптимальными габарᵖитами трᵖанспорᵖтирᵖовки и в помещении, эксплуатация довольно . Благодарᵖя возможности хрᵖанения бутылок жидкостями и, , их наглядной холодильники-витрᵖины ᵖ (Inter) становятся оборᵖудованием суперᵖ– мини-марᵖкетов.

Кофемолка –  собой водонагрᵖевательный ᵖ, состоящий из емкости, совмещающий себе функции для подогрᵖева , подставки под емкость, блок , бункерᵖ с для хрᵖанения и дозаторᵖ. для измельчения кофе её 60 кг в . Устанавливается на месте прᵖодавца. электрᵖорᵖежущее оборᵖудование быть заземлено.

машины. Для продуктов применяют машины, различающиеся рабочего органа () и характером движения .Положение органа в может быть , наклонным и горизонтальным. Вертикальное наклонное расположение органа имеет преимуществ по с горизонтальным. машины делятся две большие : с вращением вокруг неподвижной , с планетарным взбивателя , т. совершающие одновременное вокруг оси и вокруг оси.

Смесительная для коктейлей . Установка представляет литую станину, верхней части крепится основание тремя рабочими , что позволяет коктейль в стаканах одновременно. рабочих органов скоростными электродвигателями тока. Установка автоматически, двигатель , когда стакан в держатель останавливается, когда снимается.