8 Контроль и оценка результатов практики

Учет Прохождения студентами практики осуществляется в табельном бюро предприятия, где работают студенты.

Кроме того, они обязаны ежедневно являться к руководителю практики от предприятия, независимо от места изучения конкретного раздела программ.

Во время прохождения практики студенты ведут дневник, в котором отражается фактическое прохождение практики по отделам и цехам производства с кратким перечнем выполненных за день работ.

После выполнения студентом программ отчет о результатах практики вместе с дневником сдается руководителю практики от предприятия для проверки и характеристики работы студента в целом.

Отчет должен быть оценен и подписан руководителем практики от предприятия и заверен печатью предприятия.

По окончании производственной практики студенты представляют в трехдневный срок на кафедру оформленный отчет с оценкой и датой окончания практики.

Зачет принимается индивидуально у каждого студента комиссией кафедры в десятидневный срок после окончания практики.

При оценке зачета принимается во внимание работа студента во время практики, качественное выполнение отчета, его полнота, техническая грамотность, оценка по практике, полученная от руководителя практики от предприятия.

Полученные неудовлетворительные оценки или не предоставление отчета, дневника и других необходимых материалов в установленный срок ведет за собой повторное прохождение практики или оставление студента на повторное обучение (по решению деканата и ректората).

После зачета все представленные студентом материалы хранятся на кафедре.

Библиографический список

1. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания.- М.: Академия, 2010.-.- 495 с. 3

2. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах.- СПб.: Питер, 2012.-.-205 с.

3. Горенбургов М.А. Технология и организация услуг питания: учебник для студ. высш. учеб. заведений – М.: «Академия», 2012. – 239с.

4. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: Магистр: ИНФРА-М, 2011.-.-557 с. 22

5. Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары.- М.: Альфа-М: Инфра-М, 2011.-.- 319 с. 2

6. Потапова И.И. Основы технологии производства продукции общественного питания : учеб. пособие для образовательных учреждений, реализующих программы начального проф. образования и проф. подготовки: - М.: Академия, 2008. - 64 с. 24

7. Технология продукции общественного питания [Текст] : в 2 т. / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного. - 2-е изд. - М. : Мир, 2007. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Т.2 : Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий. - . - 2007. - . - 415 с.

8. Технология продукции общественного питания [Текст] : рек. УМО по образованию / [А. И. Мглинц и др.] ; под ред. А. И. Мглинца. - . - М. : ДеЛи принт, 2010. - . - 735 с.

9. Технология продукции общественного питания [Текст] : лабораторный практикум / А. Т. Васюкова, А. С. Ратушный. - 2-е изд. - . - М. : Дашков и К, 2009. - . - 106 с. - . - . - Библиогр.: с. 103 .

10. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум [Текст] : учеб. пособие для студ. вузов : рек. УМО по образованию / [Н. А. Акимова и др.] ; под ред. Л. П. Липатовой. - . - М. : ФОРУМ, 2010. - . - 382 с.

11. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания.- М.: Академия, 2008.-. - 432 с. 5

12. Журнал «Питание и общество» 1

13.Журнал «Ресторанные ведомости»

14. Технология продукции общественного питания [Текст] : в 2 т. / [А. С. Ратушный и др.] ; под ред. А. С. Ратушного . - 2-е изд. - М. : Мир, 2007. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Т.1 : Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. - 2007. - 351 с.