5. Задания контрольной работы Задания 1

Дайте ответы на теоретические вопросы

Теоретические вопросы

1. Искусственный холод в современном производстве пищевых продуктов. Физические основы получения искусственного холода

2. Способы получения низких температур. Обратный цикл Карно.

3. Процессы реального холодильного компрессионного цикла

4. Основные элементы компрессионной холодильной установки, назначение каждого из этих элементов

5. Принцип действия компрессионного холодильника.

6. Циклы работы компрессионной холодильной установки. Технические параметры работы компрессионного холодильника.

7. Испытание холодильников предприятий торговли и общественного питания

8. Характеристика холодильных агентов, их виды и свойства. Термодинамические диаграммы хладагентов.

9. Холодильные смазочные масла и их свойства.

10. Удельные характеристики циклов, холодильный коэффициент, холодопроизводительность, работа, мощность, энергетические потери.

11. Оборудование компрессорной установки.

12. Назначение, основные показатели работы компрессоров, классификация компрессоров.

13. Многоступенчатое сжатие в компрессоре

14. Вспомогательное оборудование холодильных машин.

15. Арматура, манометры, соединения трубопроводов.

16. Виды теплопритоков, поступающих к потребителям холода.

17. Способы охлаждения камер. Изоляционные материалы и конструкции изоляционных ограждений.

18. Факторы, влияющие на температурно-влажностный режим потребителей холода.

19. Условия эксплуатации, их влияние на работу холодильника. Правила безопасной эксплуатации холодильного оборудования.

20. Условия проверки параметров работы, показатели нормальной работы холодильного агрегата, дефектация.

21. Требования к планировке холодильников предприятий торговли и общественного питания

Задание 2

Приведите схему установки (машины, агрегата) Опишите назначение, принцип работы, отличительные конструктивные и эксплуатационные особенности (таблица 2). Объясните классификацию и маркировку.

Таблица 2

№ варианта	Наименование аппаратов
	Холодильная компрессионная машина.
	Парокомпрессионные холодильные машины
	Поршневые одно-двух ступенчатые компрессоры.
	Ротационные компрессоры.
	Винтовые компрессоры
	Турбокомпрессоры.
	Спиральные компрессоры
	Теплообменные аппараты холодильных установок
	Конденсаторы холодильных установок.
	Испарители холодильных установок.
	Воздухоохладители
	Устройства для охлаждения циркулирующей воды.
	Кондиционеры
	Льдогенераторы
	Холодильные шкафы
	Холодильные низкотемпературные прилавки
	Охлаждаемые прилавки
	Холодильные витрины
	Открытые прилавки с централизованным холодоснабжением.
	Открытые вертикальные витрины с централизованным холодоснабжением.
	Герметичные холодильные машины (агрегат бытового холодильного устройства)

Работу над третьим заданием следует начинать с изучения устройства агрегата ( установки, машины). После изучения информационных источников в тетради следует отразить классификацию заданных машин и устройств, технологическое назначение, нарисовать принципиальную схему с указанием основных элементов и привести их описание, объяснить их назначение, привести примеры маркировки данного вида агрегата ( установки, машины)