УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«БАРАНОВИЧСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» БЕЛКООПСОЮЗА

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора

По учебной работе

_________Е. В. Максименко

_____________________2016

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО ИЗУЧЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

И ВЫПОЛНЕНИЮ ДОМАШНЕЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

Дисциплина «Холодильная техника и технология»

Специальность 2-49 01 31 «Технология пищевых производств»

Для группы з-163

Рассмотрены на заседании цикловой

Комиссии естественно-математических и общетехнических дисциплин

Протокол №___ от ___________2016

Председатель цикловой комиссии

____________Карпович И. В.

Составлены в соответствии с учебной программой дисциплины, утвержденной Министерством образования Республики Беларусь от 23.05.2015 года

Преподаватель: Копылова Е. Д.

Содержание

1. Пояснительная записка…………………………………………………..3

2. Тематический план дисциплины…………………………………….......5

3. Методические указания к выполнению работы………..………….......6

4. Критерии оценки выполнения домашней контрольной работы………..7

5. Задания для домашней контрольной работы…………………………..8

6. Вопросы для самостоятельной подготовки к текущей аттестации…....12

7. Перечень рекомендуемой литературы………………………………...13

8. Приложения (оформление титульного листа домашней контрольной работы , T-S диаграмма)………………………………………….……14

1.Пояснительная записка Общие указания

Курс «Холодильная техника и технология» имеет существенное значение в формировании современного специалиста, так как холодильная техника является одной из движущих сил научно-технического прогресса, которая существенно влияет на развитие производства, делая возможным создание высокоинтенсивных технологических процессов.

Учащимся предлагается ознакомиться с содержанием курса по вопросам для самоподготовки и выполнить контрольную работу.

Главным методом освоения курса учащимися является самостоятельная работа по учебным пособиям, список которых приводится ниже. Изучаемый материал следует кратко конспектировать. Для самопроверки могут быть использованы вопросы для самоподготовки, охватывающие все разделы курса.

Основной целью изучения дисциплины «Холодильная техника и технология» является получение учащимися знаний в области холодильной техники пищевой промышленности.

Усвоение материала дисциплины «Холодильная техника и технология» базируется на знаниях, полученных при изучении дисциплин общеобразовательного компонента «Физика», «Математика», «Химия» и т.д.

При изучении учебного материала следует учитывать межпредметные связи с другими дисциплинами специального цикла.

При изучении раздела 1 «Физические основы получения холода» учащиеся должны уметь раскрыть сущность понятий теплоты и холода. Объяснять физические принципы получения низких температур. Раскрывать понятия о ледяном и льдосоляном охлаждении. Освещать виды и способы получения льда: естественного, искусственного, сухого. Описывать хладагенты и хладоносители, их физические и химические свойства.

При изучении раздела 2 «Холодильная техника» учащиеся должны уметь пояснять назначение систем охлаждения холодильных установок. Излагать классификацию систем охлаждения, способы охлаждения. Знать устройство и принцип действия принципиальных схем систем охлаждения: прямоточная система непосредственного охлаждения; непосредственного охлаждения с отделением жидкости; охлаждения с открытым испарителем; охлаждения с закрытым испарителем.

Пояснять назначение компрессоров холодильных машин. Излагать классификацию компрессоров. Знать устройство и принцип действия поршневых, ротационных и винторвых компрессоров.

Описывать устройство и принцип действия оборудования холодильных установок: теплообменных аппаратов, вспомогательного оборудования, насосов холодильных установок. Называть цель агрегатирования и виды агрегатов.

Описывать устройство и принцип действия контрольно-измерительных приборов, используемых в холодильных машинах и установках: реле температуры и давления; реле уровня и контроля смазки; регулирующих вентилей и регуляторов.

Описывать назначение, устройство и принцип действия холодильных установок: охладительных установок и охладителей; камер охлаждения и замораживания; морозильных аппаратов.

Описывать операции по обслуживанию холодильных агрегатов и вспомогательного оборудования. Знать вспомогательные операции по обслуживанию холодильных установок.

Описывать конструкцию современных холодильных установок, применение микроконтроллеров и микропроцессоров в холодильной технике.