32. Строение и свойства фосфоглицеридов.

Существует несколько классов сложных мембранных липидов. Они отличаются от триацилглицеролов тем, что наряду с углеводородными цепями содержат одну или несколько сильно полярных «головок». На этом основании их часто называют полярными липидами. Фосфолипиды служат основными структурными элементами мембран. Как видно из названия, липиды этой группы содержат фосфор в виде остатка фосфорной кислоты. Роль основного фосфолипидного компонента играют фосфоглицериды, в состав которых входят два остатка жирных кислот, этерифицирующих первую и вторую гидроксильные группы глицерола. Третья гидроксильная группа глицерола образует сложноэфирную связь с фосфорной кислотой. Кроме того, с остатком фосфорной кислоты сложноэфирной связью взаимодействует тот или иной спирт, что дает возможность различать несколько классов фосфолипидов (см. лабораторную работу №11). На основании приведенного описания фосфолипиды следует отнести к группе липидов, которые имеют общее название глицерофосфолипидов.

32. Сфинголипиды. Строение и биологическая роль.

Следующий важнейший класс мембранных липидов – сфинголипиды. Они тоже имеют полярную «головку» и два неполярных хвоста, однако не содержат глицерола. Основу структуры сфинголипидов составляет сфингозин (или, в некоторых случаях, его производные) – аминоспирт с длинной углеводородной цепью, имеющей одну двойную связь. В сфинголипидах сфингозин соединяется с жирной кислотой амидной связью, образуя при этом церамид (N-ацилсфингозин). В целом сфингозин служит предшественником ряда длинноцепочечных аминоспиртов, присутствующих в различных сфинголипидах. Например, у млекопитающих наиболее часто встречаются сфингозин и дигидросфингозин, не имеющий двойной связи. В сфинголипидах полярная «головка» присоединяется к первичной спиртовой группе сфингозина. Выделяют три подкласса сфинголипидов: сфингомиелины, цереброзиды и ганглиозиды.

Наиболее распространенными и просто устроенными сфинголипидами являются сфингомиелины, у которых первичная спиртовая группа сфингозина этерифицирована (т.е. образует сложноэфирную связь) с фосфорилхолином. Тот факт, что сфингомиелины содержат остаток фосфорной кислоты, отчасти дает основание относить эти соединения к фосфолипидам. На рис. 10.1 показаны пространственные модели фосфатидилхолина и сфингомиелина.

Цереброзиды и ганглиозиды часто называют гликолипидами. Как следует из названия, гликолипиды (цереброзиды и ганглиозиды) – это липиды, содержащие углеводную часть. Аминогруппа сфингозина, как и в сфингомиелинах, ацилирована жирной кислотой. Отличие гликолипидов от сфингомиелина заключается в природе компонента, присоединенного к первичному гидроксилу сфингозинового скелета. В гликолипидах в этом положении находится один или несколько остатков моносахаридов. Простейшими гликолипидами являются цереброзиды, содержащие только один остаток моносахарида (чаще всего глюкозу или галактозу). В более сложных гликолипидах – ганглиозидах – присутствует разветвленная цепочка из нескольких (вплоть до семи) остатков моносахаридов