5. Класифікація рому.
Роми можна розділити на чотири основні категорії:
- білий;
- золотий;
-темний;
-витриманий.
Білий ром У цю категорію входять прозорі, зазвичай легкі роми, вироблені в колонах безперервного циклу. Деякі бренди, витримуються до 18 місяців (колір, який при витримці отримує ром, освітлюється при фільтрації), але переважна частина білого рому надходить у продаж невитриманими;
Золотий ром. Під "золотим" мається на увазі витриманий протягом року-двох, нефільтрований (для збереження золотистого відтінку) ром. Колір "золотого" рому звичайно "підправляють" додаванням карамелі;
Темний ром. Включає густі, повнотілі, ароматичні роми, вироблені в кубах методом подвійної перегонки і витримані в сильно обвуглених дубових бочках протягом 3 років і більше;
Витриманий ром. Напій з терміном витримки в дубовій бочці 5 років і вище, але рідко більше 12. Роми даної категорії найчастіше роблять у традиційних перегінних кубах. Витримані роми все більше і більше становлять конкуренцію на ринку елітним коньякам, бурбонам і солодовим віскі.
У ті часи, коли люди не вміли добре очищати дистилят, вони маскували потужні аромати, настягуючи напої на фруктах, травах і спеціях, отримуючи ром із спеціями і ароматизований ром.
Як правило, етикетки більше дають уявлення про вік рому, ніж про склад сировини, з якого він виготовлений, і методи дистиляції. Виняток становлять роми заморських територій Франції, на етикетках яких зазначено: ром сільськогосподарський, зроблений з 100%-ного соку цукрової тростини або ром індустріальний (промисловий), виготовлений з чорної патоки (меляси). Сільськогосподарський ром виробляють в основному в перегінних кубах і лише кілька місяців на рік - під час збору врожаю тростини, коли можна отримати свіжий сік, а промисловий - тільки в колонах безперервного циклу, але в будь-який час року, оскільки наявність чорної патоки не залежить від сезону .
Марки рому.
Найбільш відомі марки промислового рому:
1.Havana Club (Гавана Клаб). Куба Це національний кубинський напій, чий вік нараховує більше 100 років. Процес виробництва цього рому досить складний і включає тривалу витримку. Існує декілька його різновидів:
- молодий ром з легким, елегантним букетом, призначений в основному для коктейлів;
- ром 3 - річної витримки, відповідний для будь-якого способу вживання;
- ром 5 - річної витримки, який слід пити в чистому вигляді або з льодом і, нарешті,
- ром 7 - річної витримки.
2.Bacardi (Бакарді). Спочатку такий ром проводився на Кубі, сьогодні ця марка випускається заводами на всіх Антильських островах, в Пуерто-Ріко, Мексиці, Америці та Бразилії.
3.Barbancourt (Барбанкур). Гаїті.
4.Calypso (Каліпсо). Барбаду .
5.Captain Morgan (Кептен Морган). Ямайка.
6.Demerara (Демерара). Гвіана.
7.Mount Gay (Маут гей). Барбадос.
8.Myers 's Original (Майерсіз оріджінал). Ямайка .
9.Ron Matusalem (Рон Матузалем). Пуерто-Ріко.
Найбільш відомі марки сільськогосподарського рому:
1.Saint James (Сант Джеймс). Франція. Цей ром з Мартініки, заморського департаменту Франції, отримують шляхом дистиляції соку цукрового очерету і відносять до групи сільськогосподарських ромів. Енние роми. Цей ром отримав номінацію АОС, що говорить про його високу якість.
2.Chauvet (Шове). Франція
3.La Mauny (Ла моні). Франція
4.Marie Galante (Марі Галант). Франція
5.Old Nick (Оулд Нік). Франція