МИНИСТЕРСТВО КУЛЬТУРЫ И ТУРИЗМА АЗЕРБАЙДЖАНСКОЙ РЕСПУБЛИКИ

АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И МЕНЕДЖМЕНТА

КАФЕДРА “ГОСТИНИЧНЫЙ И РЕСТОРАННЫЙ БИЗНЕС”

По предмету

“Сервисная деятельность”

КУРСОВАЯ РАБОТА

по теме

“ Сфера обслуживания в индустрии гостеприимства : практика , проблемы , перспективы ”

Студентки 3-го курса очного отделения

по специальности «Туризм и отельное дело»

Бабаевой СабринЫ

Б А К У - 2016

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………………………………………………………..

Глава 1 Сфера обслуживания в индустрии гостеприимства……………………..

1.1Историческое развитие индустрии гостеприимства …………………

1.2 Роль и место гостеприимства в сфере услуг …………………………

1.3Модели гостеприимства и их характерные черты ……………………………………

Глава 2 Проблемы и перспективы в индустрии гостеприимства

2.1 Современное состояние и развитие индустрии гостеприимства ……………………………………………………………………………………………………………………………..

2.2 Тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии……………….

2.3 Информационные технологии в индустрии гостеприимства ……………………………………………………………………………………………………………………………..

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………………………………………………….

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………………………………………………………………………………………

Введение:

Сфера обслуживания в индустрии гостеприимства возникла с появлением и развитием тесных связей между людьми, становлением торговых отношений с соседними государствами, необходимостью совершения всевозможных поездок. Одним из важнейших понятий, которые используется истории туризма и гостеприимства, является гостеприимство. Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было бы остановится на ночлег и получить питание. Гостеприимство имеет долгую историю, оно начинается с древнейшей традиции преломлять хлеб со странниками. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей. Термин гостеприимство происходит от старо-французского слова hospice (хоспис), что означает странноприимный дом. В бытовом смысле гостеприимство - это свойство характера человека, отличающегося радушием и хлебосольством, а также традиции встречи гостей в разных культурах. В контексте изучения туризма как раздела культуры - это собирательное название системы обслуживания людей, находящихся в путешествии, на отдыхе вдали от своего дома. Гостеприимство включает в себя такие важнейшие направления деятельности, как размещение и питание гостей, предоставление разного рода социокультурных услуг, в том числе развлекательных, проведение конференций, организация экскурсий.

Актуальность исследования: гостеприимство -это одно из понятий цивилизации, которое благодаря прогрессу и времени превратилось в мощную индустрию, в которой работают миллионы профессионалов, создавая все лучшее для потребителей услуг (туристов).

Объектом исследования является индустрия гостеприимства — является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей.

Предметом исследования является - этапы развития индустрии гостеприимства.

Целью работы является изучение современного состояния, проблем и перспектив развития гостиничной индустрии .

Для достижения цели были поставлены следующие задачи: Изучить проблемы индустрии гостеприимства ; Проанализировать современное состояние индустрии гостеприимства; Выявить проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства. Структура работы обусловлена ее темой, целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложения.