Овощной пудинг

Ингредиенты: куриные яйца – 3 шт., сметана (15 % жирности) – 100г., 1 ст.л. крахмала, 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта, замороженная овощная смесь, масло оливковое - 1ст.л., сыр голландский - 50 г., помидоры черри – 2 шт.

Приготовление: Подготовить две небольшие жаропрочные формы. Если увеличить порцию можно взять одну большую керамическую форму. Овощную смесь разморозить и потушить на оливковом масле 5 минут и выложить в формы. Взбить яйца в пену. Добавить сметану, соль, перец и снова взбить. Просеять в смесь крахмал и муку, аккуратно перемешать лопаткой. Залить полученной смесью овощи в форме. Сыр порезать кубиками и разложить по формочкам. Также от выбора сыра будет зависеть вкус. По-особенному будет «играть», например, сыр фета. Слегка вдавить в массу помидорчики. Посыпать пряными травами и отправить запекаться в разогретую до 200 С духовку в течении 30 минут. Подавать горячим со свежей зеленью.

Вегетарианские оладьи

Ингредиенты: помидоры большие - 2-3 шт., лук – 1 шт., болгарский перец – 1 шт., шпинат свежий – 50 г., яйцо – 1 шт., сыр – 100 г., мука пшеничная – 5 ст. ложек, специи.

Приготовление: Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Затем положить их в блендер, добавить лук и перец. Мелко нарезать шпинат и добавить к овощам. Все это измельчить. Затем добавить яйцо, сыр. Так как тесто получается жидкое, то добавить муку, положить  специи и соль. Перемешать хорошенько и жарить на растительном масле как оладьи.

Кабачковый торт

Ингредиенты: кабачок – 1 кг., яйцо – 2 шт., помидор - 2-3 шт., лук - 2 шт., сода - 0,5 ч.л., мука - 2 ст.

Для начинки: морковь – 1 шт., лук 1 – шт., чеснок – 4 зуб., майонез - 1 п.

Приготовление: Кабачки, помидоры, лук смолоть  в чаше комбайна, также можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой. Добавить муку, соду, погашенную уксусом. Замесить тесто, по консистенции, примерно как густая сметана. Пожарить блины.

Начинка: Лук мелко порезать, морковь потереть, поджарить на масле. Смешать с майонезом и измельченным чесноком. Щедро смазывать каждый корж начинкой. Сверху украсить помидором.

Деруны с мясом

Ингредиенты: картофель (крупный) - 700 г., фарш смешанный (свинина + говядина) – 300 г., луковица – 1 шт., яйца – 3 шт., пшеничная мука – 2ст. л., молоко или вода – 100 г., соль, перец, масло растительное.

Приготовление: Картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке или в кухонном комбайне. Добавить муку, соль, перец, яйца — все тщательно перемешать.

В молоке размочите 1 ломтик хлеба, хорошо отжать и добавить к фаршу. В фарш добавьте тертый на терке лук, яйцо, поперчите и посолите. Перемешайте мясной фарш. На разогретую сковороду сначала выложить картофельную массу в виде оладий (примерно 1-1,5 ст. л. картофельной массы на один дерун). Из фарша небольшую лепешку положите сверху на картофель, разровнять ложкой. Сверху фарш залить 1 ст. л. картофельной массы. Обжарить деруны с обеих сторон до румяной корочки. При обжаривании дерунов с другой стороны накрывать крышкой. Вкусные деруны подавать горячими, с добавлением сметаны.