Зразы картофельные (русское блюдо)
Отваривают картофель в мундире и охлаждают. На растительном масле обжаривают лук, добавляем сухари и поджарвают еще 3 минуты. Добавляют фарш и жарят помешивая до готовности фарша. Перемешивая фарш, разбивают лопаточкой кусочки, чтобы он прожарился равномерно. Натирают на крупной терке очищенный картофель и добавляют яйцо. Муку добавляют частями, хорошо при этом перемешивая. Смочить водой руки и отделить кусочек теста, затем формируют лепешку, помещают внутрь фарш и закрывают в виде колобка. Складывать нужно их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно доводить их до полной готовности одновременно. После всплывания варить 10 минут. На тарелке выложить готовые изделия, обмазать их сливочным маслом и засыпать тертым сыром.
Салат из запеченных овощей (итальянское блюдо)
Процесс приготовления очень простой:
Овощи вымыть под проточной водой. Нарезать кабачки и баклажаны дольками любой формы. Толщина одного кусочка не более 1 см.
Из перцев вынуть сердцевину. Помидоры разрезать на 4 дольки.
Очистить чеснок, тщательно измельчить и заправить оливковым маслом.
В отдельной емкости смешать овощи, масло с чесноком. Перемешать.
Для приготовления заправки мелко нарезать петрушку и чеснок.
Смешать все компоненты заправки. Взбивая, добаляют к ним оливковое масло. Приправляют смесь солью и перцем.
На сковороде без масла обжарить с обеих сторон дольки баклажанов и кабачков.
Затем дают овощам просохнуть, выложив их на бумажное полотенце.
На сковороде тем временем приготовить помидоры и перцы. Обжаривают с каждой стороны около минуты. Также просушить салфеткой.
После того как овощи остынут, поместить их в салатницу, заправить и подавайте к столу.
Подача и украшение
Теплый салат из запеченных овощей можно смело дополнять рыбой или курицей. По желанию можно украсить блюдо свежей зеленью. Если у некоторых участников трапезы особенные предпочтения в еде, то подают заправку в соуснице. Так, каждый сможет добавить необходимое количество соуса.
Баклажаны под соусом сацебели (грузинское блюдо)
Баклажаны промыть, нарезать пополам (вдоль), залить крутым кипятком.
Через 5 минут вынуть, выложить на стол или на доску и положить под пресс.
Через 30-40 минут наполнить баклажаны густым соусом сацебели.
Сложить в посуду и, залив соусом сацебели, разведённым уксусом, поставить мариновать на 2-3 дня.
Приготовление соуса
Растолочь ядро грецкого ореха, изрубить репчатый лук, растолочь чеснок, смешать с орехами и развести винным уксусом и кипячёной водой.
Добавить красный молотый перец, соль, измельчённую зелень кинзы и мяты.На 800 г баклажанов: 1 луковица,чеснок,зелень,соль,перец - по вкусу;
Для соуса: 100 г гркцких орехов,2 луковицы,100 г винного уксуса,1 стакан воды,соль перец и зелень – по вкусу.
Гивеч ку легуме (овощное рагу по-молдавски)
Нарезать крупными кубиками подготовленные кабачки, баклажаны, морковь, петрушку, репчатый лук.
Выложить всё в сотейник и слегка поджарить на подсолнечном масле, после чего влить несколько столовых ложек мясного бульона или воды, положить нарезанные дольками свежие помидоры и ошпаренный стручковый сладкий перец.
Закрыть посуду крышкой и поставить тушить до готовности.
Сварить зелёную фасоль и лущёный свежий зелёный горошек, добавить в тушёные овощи, положить сахар, толчёный чеснок, корицу, гвоздику, лавровый лист.
Подогреть и подавать к столу как гарнир к мясу или рыбе или как самостоятельное блюдо.
На 400 г кабачков и баклажанов (по 200 г): 150-200 г моркови,1-2 шт. петрушки,по 100 г фасоли и горошка,200-250 г помидоров, 125 г сладкого перца,4 ст. ложки подсолнечного масла,сахар,чеснок,специи – по вкусу.