Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Организация работы овощ. цеха в рестор. Британия.docx
X
- •Раздел 1. Технико-экономическое обоснование………………………………8-11
- •Раздел 2. Расчетно-пояснительная часть.
- •Раздел 3. Организация работы цеха.
- •Введение
- •Раздел 1. Технико-экономическое обоснование
- •Раздел 2.Расчетно-пояснительная часть
- •2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия
- •2.2 Определение производственной программы овощного цеха
- •2.3 Предназначение овощного цеха, режим его работы
- •2.4 Составление производственной программы цеха и расчет сырья Таблица 2.4.2 Расчет сырья овощного цеха
- •2.5 График реализации блюд
- •2.6 Расчет и подбор механического оборудования
- •2.7 Расчет и подбор холодильного оборудования
- •2.8 Расчет численности работников
- •2.9 Расчет и подбор вспомогательного оборудования
- •2.10 Подбор инвентаря, посуды, инструментов
- •2.11 Расчет площади цеха
- •Раздел 3. Организация работы цеха
- •3.1 Организация технологического процесса
- •3.2 Организация труда в цехе
- •3.3 Охрана труда и техника безопасности
- •Техническая характеристика слайсера Lusso 220 gsl
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
