Макрофагическая (ретикуло-эндотелиальная, или ретикуло-гистиоцитарная) система

Клетки крови и рыхлой соединительной ткани, принимающие участие в осуществлении фагоцитарной функции, представляют собой единую систему неспецифической защиты, рассредоточен­ную по всему организму. В различных органах клетки ретикуло-гистиоцитарной системы (РГС) имеют специфические черты. Это гистиоциты, эндотелиальные клетки венозных синусов пече­ни, надпочечника, гипофиза, макрофаги органов кроветворения, легкого, нервной ткани, серозных оболочек, остеокласты и дру­гие клетки, способные захватывать из тканевой жидкости части­цы коллоидов, инородные частицы, погибающие клетки, некле­точные структуры, бактерии. Несмотря на свою разбросанность, система эта работает слаженно, однотипно реагируя на появле­ние раздражающего агента. Она участвует не только в фагоци­тозе и переваривании бактерий и продуктов распада, но и в создании иммунитета, взаимодействуя с лимфоцитами и плазма­тическими клетками. Регулируется РГС нервной и эндокринной системами и местными механизмами.

Соединительные ткани со специальными свойствами

Если в соединительной ткани преобладает один какой-либо вид клеток, которые выполняют специфическую функцию и при­дают ткани особые свойства, говорят о соединительной ткани со специальными свойствами. Если в ткани имеется много пигмент­ных клеток, такую ткань называют пигментной. Ткань, в кото­рой преобладают ретикулярные клетки и вырабатываемые или ретикулярные волокна, называют ретикулярной, а ткань, образо­ванную жировыми клетками, — жировой.

Жировая ткань является депо жира и воды, источником энер­гии, принимает участие в терморегуляции, выполняет амортиза­ционную и защитную функции. Она состоит из скоплений жиро­вых клеток, разделенных на дольки рыхлой соединительной тка­нью. В прослойках рыхлой соединительной ткани проходят сосуды и нервы. Жировые клетки в пределах дольки лежат плотно, так что долька по форме напоминает виноградную гроздь.

По расположению в организме различают подкожную (шпик у свиньи, полив, курдюк у овцы, горбы у верблюда), межмышеч­ную и внутреннюю (околопочечную, околосердечную, большого и малого сальников, внутримошоночную) жировую ткань. Они отличаются друг от друга по морфологическим признакам и хи­мическому составу.

Раньше других в начале плодного периода появляется жи­ровая ткань около почек, а затем на сальниках и вокруг внут­ренних органов. Позже всех при внутриутробном развитии об­разуется подкожная жировая ткань. У новорожденных поросят общее количество жировой ткани в тушке не превышает 10— 15%, а размеры клеток — 20—40 мкм. Основная доля жировой ткани приходится на межмышечную (60—70%). После рожде­ния жировая ткань растет столь интенсивно, что к 4-месячному возрасту у поросят ее количество увеличивается в 500 раз, при увеличении массы тела — в 30 раз (А. Ф. Шурмухин). У скоро­спелых свиней и свиней сального типа жировая ткань заклады­вается раньше и развивается быстрее, чем у позднеспелых и бе­конных. Кастрация приводит к усиленному отложению жира под кожей и в мошонке. У 15-месячных бычков-кастратов масса межмышечной жировой ткани достигает 23 кг, сальниковой — 13, околосердечной — 0,3, околопочечной — 5, подкожной — 6, внутримошоночной — 3,5 кг. Общее количество жировой ткани в организме крупного рогатого скота по массе составляет 10— 15 %, у свиней — до 30 %.

У молодых животных в жировой ткани идет активный липид-ный обмен. У взрослых животных он снижается, особенно во внутренних жировых депо. В жировой ткани становится меньше воды и белка, больше жира и каротиноидов — пигментов, при­дающих ей желтый цвет.

Количество, размеры клеток и химический состав жира изме­няются при различных физиологических состояниях. При родах и при длительном стрессе резко уменьшается количество жиро­вой ткани в организме. У лактирующих коров жировые клетки почти в 2 раза мельче, чем у телок. Неполноценное питание ве­дет к уменьшению количества жировой ткани прежде всего под кожей, между мышцами, внутри мошонки и сальников. При этом меняется и химический состав липоцитов. При голодании доль­ше всего сохраняется жир в жировых подушках глаза, около почек, сердца. Отмечено, что умеренное кормление в период ин­тенсивного роста жировой ткани (для телят это возраст от 7 до 12 мес) благоприятно сказывается на их росте и мясной про­дуктивности, так как подавление роста жировой ткани не отра­жается на росте мускулатуры. Замена молока в подсосный пе­риод обратом, сочными и зелеными кормами приводит к пере­распределению жировой ткани в организме. Она в большей степени развивается на внутренних органах в сальниках и в меньшей — под кожей и между мышцами.

Кроме обычной, так называемой белой жировой ткани, у но­ворожденных, грызунов и зимнеспящих животных имеется бурая жировая ткань. Она расположена обычно на шее, вдоль позво­ночника, за грудиной, в области лопаток и между мышцами. Состоит из небольших округлых клеток, в цитоплазме которых встречается несколько (5—15) мелких жировых вакуолей, ядро расположено центрально. В цитоплазме клеток между жировы­ми вакуолями много митохондрий, которые содержат много ферментов для окисления липидов и мало — для синтеза АТФ, поэтому образующаяся при окислении жиров энергия превра­щается в тепло и служит для поддержания температуры тела в первые дни жизни и после пробуждения от спячки.