4*Пищевые токсикоинфекции*4*87*2*

#1258

*!ТАҒАМДЫҚ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯЛАРҒА ТӘН БЕЛГІЛЕР

*кенеттен басталып, ас қабылдаумен байланыс болуы

* сирек жағдайда кездесуі

* қысқа инкубациялық кезең

*аурудың жаппай сипат алуы

* ұзақ инкубациялық кезең

* аурудың баяу ағымда өтуі

* ауру ұзақтығы

*жұқпалылығы

#1259

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ МИКРОБПЕН ТҰҚЫМДАНУЫН ТӨМЕНДЕТЕТІН АСШЕБЕРЛІК ӨҢДЕУДІҢ ӘДІСТЕРІ

* езбелеу

*ұсақтау

* гомогендеу

* дефростация

*қайнату, қуыру

*бұқтырып пісіру

#1260

*! ТАҒАМДЫҚ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯНЫҢ ҚОЗДЫРҒЫШТАРЫНА ЖАТАДЫ

*Aspegillus тобындағы саңырауқұлақтар

*энтеротоксигенді стафилококк

*ботулинді токсин

*ішек таяқшасы

*қара күйе

*протей

#1261

*! ТАҒАМДЫҚ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ ШАҚЫРЫЛАДЫ

*Staphylococcus aureus

*Claviceps purpurea

*Aspergillus flavus

*Proteus vulgaris

*Cl. botulinum

*Fusarium gr.

*B. Cereus

*Е. соIi

#1262

*!ТАМАҚТАН УЛАНУДЫҢ ЖІКТЕЛУІ БОЙЫНША АРАЛАС УЛАНУДЫ ШАҚЫРАДЫ

*В. cereus пен энтеротоксигенді стафилококк

*B. proteus пен энтеротоксигенді стафилококк

*ауыр металл тұздары

*фузариотоксиндер

*афлатоксиндер

* Cl.botulinum

#1263

*!Е.COLI ШАҚЫРЫЛАТЫН ТОКСИКОИНФЕКЦИЯЛАР АЖЫРАТЫЛАДЫ

*инкубациялық кезеңнің ұзақтығымен (кейде 20 сағ.)

*ағымы қарқынды және тез айығумен (2-3 күнде)

*іштегі толғақтәрізді ауру сезімімен

*қысқа инкубациялық кезеңмен (4-8 сағат)

*бірнеше және тоқтаусыз құсумен

* галлюцинациялармен

* іштің қатуымен

*диплопия, птоз

#1264

*!САЛЬМОНЕЛЛЕЗДІК ТОКСИКОИНФЕКЦИЯ ТУЫНДАУЫНА СЕБЕПШІ ӨНІМДЕР

*кондитерлік бұйымдар

*ет және ет өнімдері

*ысталған өнімдері

*көкөніс пен жемістер

*үйрек жұмыртқасы

* дәмдеуіштер

* консервілер

#1265

*! САЛЬМОНЕЛЛАМЕН ТҰҚЫМДАНҒАН ДАЙЫН ЕТ ӨНІМДЕРІН КӘДЕГЕ ЖАРАТУ ЖОЛДАРЫ

*жою

*мал жеміне жіберу

* қайта термиялық өңдеу

*технологиялық қайта өңдеу

* техникалық утилизация

*тағамдық мақсатта қолдану

#1266

*!ЭНТЕРОКОККТАРДЫҢ БӨЛМЕ ТЕМПЕРАТУРАСЫНДА ТҮРЛІ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНДЕ ҚАРҚЫНДЫ КӨБЕЮІНЕН БОЛАДЫ

*жағымсыз ащы дәм

*түссіздену

*майсыздану

*сусыздану

*шырыштану

*кеберсу

#1267

*!БАКТЕРИАЛДЫ ТОКСИКОЗҒА ЖАТАДЫ

*стафилококкты токсикоз

*тағамдық аллергия

*фузариотоксикоз

*афлатоксикоз

*сальмонеллез

*ботулизм

#1268

*!ТАҒАМДЫҚ БАКТЕРИАЛДЫҚ ТОКСИКОЗДАР ҚОЗДЫРҒЫШТАРЫ

*энтеротоксигенді стафилококктар

* Aspegillus тұқымдас саңырауқұлақтары

* Фузариум тұқымдас саңырауқұлақтары

*ішек таяқшасы

*Cl.botulinum

*қастауыш

*Протей таяқшасы

#1269

*!СТАФИЛАКОККТЫҢ ТОКСИН ӨНДІРУІНЕ АСА ҚОЛАЙЛЫ БОЛАТЫН ОРТА

*кремді кондитерлік бұйымдар

*минералды сусындар

*қайнатылған картоп

*сүт, сүт өнімдері

*макарон өнімдері

*құрғақ таңғы ас

*тартылған ет

*дәмдеуіштер

#1270

*!НАИБОЛЕЕ ЧАСТЫМ ИСТОЧНИКОМ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ СТАФИЛОКОККОВОЙ ЭТИОЛОГИИ

*кондитерские изделия с заварным кремом

*консервированные грибы

*мясо и мясопродукты

*молочные продукты

*рыба вяленая

*свежие фрукты

*свежие овощи

#1271

*!ПРОДУКТЫ КОТОРЫЕ МОГУТ ПОСЛУЖИТЬ ПРИЧИНОЙ БОТУЛИЗМА

*домашние консервированные грибы

*домашний сырокопченый окорок

*кондитерские изделия

*молочные продукты

*рыба вяленая

*свежие фрукты

*свежие овощи

*макароны

#1272

*!ХАРАКТЕРНЫЕ КЛИНИЧЕСКИЕ СИМПТОМЫ ПРИ БОТУЛИЗМЕ

*повышение температуры тела

*понижение температуры тела

*возбужденность

*диплопия

*афония

*слабость

*понос

#1273

*!НАИБОЛЕЕ ЧАСТОЙ ПРИЧИНОЙ БОТУЛИЗМА ЯВЛЯЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПИЩУ

*сырокопченого окорока

*яиц водоплавающей птицы

*фруктовые соки

*консервов домашнего приготовления

*кондитерские мучные изделия

*листья салата

#1274

*!ЗАБОЛЕВАНИЕ БОТУЛИЗМ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ СПЕЦИФИЧЕСКОЙ СИМПТОМАТИКОЙ

*расстройство речи вплоть до полной афонии

*нарушение акта жевания и глотания

*полиморфная геморрагическая сыпь

* повышенная температура тела

*неукротимая рвота

*недомогание

#1275

*!ДЛЯ МАССОВОГО ПРОРАСТАНИЯ СПОР И РАЗМНОЖЕНИЯ СL.BOTULINUM С ПРОДУЦИРОВАНИЕМ ЭКЗОТОКСИНОВ ТРЕБУЮТСЯ

*концентрация сахара выше 60%

*температура ниже 12-14^оС

*анаэробные условия

*значительное время

*аэробные условия

*водный раствор

#1276

*!К ПИЩЕВЫМ МИКОТОКСИКОЗАМ ОТНОСЯТСЯ

*пароксизмально-токсическая миоглобинурия

*алиментарно-токсическая алейкия

*гелиотропный токсикоз

*стафилококковый токсикоз

*триходесмотоксикоз

*афлатоксикоз

*эрготизм

*митилизм

#1277

*!К ВОЗБУДИТЕЛЯМ МИКОТОКСИКОЗОВ ОТНОСЯТСЯ

*Staphylococcusaureus

*Claviceps purpurea

*Aspergillus flavus

*Proteusvulgaris

*Cl. botulinum

*Fusarium gr.

*B. Cereus

*Е. соIi

#1278

*!К ЗАБОЛЕВАНИЯМ ПИЩЕВЫХ МИКОТОКСИКОЗОВ ОТНОСЯТСЯ

*ботулизм

*эрготизм

*дизентерия

*сальмонеллез

*афлатоксикоз

*фузариотоксикоз

* пищевая аллергия

*триходесмотоксикоз

#1279

*!ХАРАКТЕРНЫЕ СИМПТОМЫ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ АФЛАТОКСИНОМ

*жировая инфильтрация печени, некрозы

*укорочение длинных трубчатых костей

*цироз и саркома печени

*некротическая ангина

*судороги, порезы

*поражение ССС

*атрофия мышц

*диспепсия

#1280

*!К ФУЗАРИОТОКСИКОЗАМ ОТНОСЯТСЯ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ

*алиментарно-токсическая алейкия

*отравление "пьяным хлебом"

*гелиотропный токсикоз

*триходесмотоксикоз

*афлатоксикоз

*эрготизм

#1281

*!ОБЛАДАЮЩИЕ НАИБОЛЬШЕЙ ТОКСИЧНОСТЬЮ ПРИ ПИЩЕВОМ ОТРАВЛЕНИИ ЯВЛЯЮТСЯ ТОКСИНЫ

*стафилококковый энтеротоксин

*ботулотоксин

*фузаритоксин

*афлатоксин

*эрготоксин

*соланин

#1282

*!ПАРТИИ ЗЕРНА ПОЗДНО УБРАННОЕ С ПОЛЕЙ ПОДЛЕЖАТ

*микологическому исследованию с определением степени обсемененности

*химическому определению токсинов

*использованию на технические нужды

*отправляются на фуражные цели

*длительному хранению

*срочной реализации

#1283

*!ЭРГОТИЗМ ПРОТЕКАЕТ В ФОРМЕ

*конвульсивной

*гангренозной

*бактерицидной

*генерализованной

*локализованной

*анемии

#1284

*!ТОКСИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА, СОДЕРЖАТСЯ В СПОРЫНЬЕ, ВЫЗЫВАЮЩЕЙ ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ ЭРГОТИЗМ

*эрготоксин

*эрготамин

*эргометрин

*амигдалин

*мускарин

*соланин

*фагин

*фазин

#1285

*!ПО КЛАССИФИКАЦИИ, К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕМИКРОБНОЙ ЭТИОЛОГИИ ОТНОСЯТСЯ

*отравления продуктами, содержащие примеси химических веществ

*отравления ядовитыми грибами

*отравления смешанной этиологии

* пищевая непереносимость

*пищевая аллергия

*миксты

#1286

*!К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕМИКРОБНОЙ ПРИРОДЫ ОТНОСЯТСЯ

*алиментарно-токсическая алейкия

*отравление ядовитыми грибами

*стафилококковая интоксикация

*отравление «пьяным хлебом»

*гелиотропный токсикоз

*митилизм

*эрготизм

*ботулизм

#1287

*!НАИБОЛЕЕ ХАРАКТЕРНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ НЕМИКРОБНОЙ ПРИРОДЫ

*тяжелое течение, высокая летальность

*выраженный сезонный характер

*массовый характер отравления

*нередко хроническое течение

*внезапное бурное начало

*быстрое выздоровление

#1288

*!К ОТРАВЛЕНИЯМ, ВОЗНИКАЮЩИМ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ ПРОДУКТОВ, ПРИОБРЕТШИХ ТОКСИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПРИ ОПРЕДЕЛЕННЫХ УСЛОВИЯХ, ОТНОСЯТСЯ

*амигдалин ядер косточковых плодов

*условно-съедобные грибы

*гелиотропный токсикоз

*фагин буковых орехов

*болиголов пятнистый

*фазин сырой фасоли

*триходесматоксикоз

*икра рыбы маринки

#1289

*!НАИБОЛЕЕ ХАРАКТЕРНЫЕ КЛИНИЧЕСКИЕ ПРИЗНАКИ ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ЯДОВИТЫМИ ГРИБАМИ

*повышение температуры тела

*понижение температуры тела

*двоение в глазах

*слюнотечение

*желтуха

*афония

#1290

*!ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ЯДОВИТЫМИ ГРИБАМИ, ХАРАКТЕРНЫМИ ПРИЧИНАМИ

*чаще заканчивается выздоровлением

*асимптоматическое течение

*сезонность не выражена

*высокая летальность

*хроническое течение

*тяжелое течение

*легкое течение

*сезонность

#1291

*!ХАРАКТЕРНЫМИ КЛИНИЧЕСКИМИ ПРИЗНАКАМИ, ПРИ ПИЩЕВОМ ОТРАВЛЕНИИ ЯДОВИТЫМИ ГРИБАМИ

*острые мышечные боли, приводящие к потере подвижности

*явление стойкого запора и метеоризм

*гангрена нижних конечностей

*паралич лицевых мышц

*галлюцинации

*желтуха

*рвота

*анемия

#1292

*!К ГРУППЕ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ ОТНОСЯТСЯ

*сатанинский гриб

*бледная поганка

*желчный гриб

*белый гриб

*березовик

*рыжики

#1293

*!ЯДОВИТЫМИ ВО ВРЕМЯ НЕРЕСТА СТАНОВЯТСЯ ИКРА И МОЛОКИ РЫБЫ

*севанский хромуль

*иглобрюх

*скумбрия

*судак

*сазан

*щука

#1294

*!ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРОФИЛАКТИКИ МИКРОБНЫХ ОТРАВЛЕНИЙ

*предупреждение размножения микроорганизмов и токсинообразования

*контроль применения пищевых добавок в пищевой промышленности

*предупреждение попадания вредных примесей в продукты

*контроль применения пестицидов в сельском хозяйстве

*прерывание путей обсеменения пищевых продуктов

*изоляцию источника возбудителей инфекций

*правильное хранение картофеля

*упорядочение сбора грибов

#1295

*!МЕРЫ ПРОФИЛАКТИКИ ХРОНИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ ПЕСТИЦИДАМИ

*применение стойких пестицидов, но с низким коэффициентом кумуляции

*строгое выполнение требований инструкций по применению пестицидов

*применение средства индивидуальной защиты при работе с пестицидами

*контроль за содержанием остатков пестицидов в продуктах питания

*соблюдение санитарных правил при производстве пестицидов

*применение пестицидов с коротким периодом полураспада

*периодичские медсмотры персонала пищевых предприятий

*санитарное просвещение населения

#1296

*!ДЛЯ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ И ТОКСИНООБРАЗОВАНИЯ В ПРОДУКТЕ НЕОБХОДИМО

*строгое соблюдение санитарных правил первичной обработки продуктов

*выполнение требований по дефростации замороженных продуктов

*соблюдение санитарных правил заготовки и хранения пищевого льда

*использование холода на всех этапах производственного процесса

*использование доброкачественной воды на пищевом предприятии

*контроль за состоянием здоровья убойных животных

*целенаправленная борьба с грызунами

*строгая маркировка инвентаря

#1297

*!ДЛЯ ПРЕРЫВАНИЯ ПУТЕЙ ОБСЕМЕНЕНИЯ ПРОДУКТОВ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ НЕОБХОДИМО

*соблюдение санитарных правил заготовки и хранения пищевого льда

*выполнение требований по дефростации замороженных продуктов

*использование холода на всех этапах производственного процесса

*использование доброкачественной воды на пищевом предприятии

*строгая маркировка инвентаря и использование по назначению

*контроль за состоянием здоровья убойных животных

*своевременное проведение медосмотров персонала

*обеззараживание потенциально опасного продукта

#1298

*!К ПОТЕНЦИАЛЬНЫМ ПРОМЕЖУТОЧНЫМ ФАКТОРАМ ПЕРЕДАЧИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ ОТНОСЯТСЯ

*переутомленные перед забоем животные

*работники гельминтоносители

*работники бактерионосители

*инфицированные продукты

*вода, пищевой лед

*больные животные

*насекомые

*инвентарь

#1299

*!ОСНОВНЫМИ ПРИНЦИПАМИ ПРОФИЛАКТИКИ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ НЕМИКРОБНОЙ ПРИРОДЫ

*предупреждение попадания в пищу различных вредных примесей

*соблюдение санитарно-гигиенического режима на предприятии

*соблюдение температурного режима хранения

*санитарная пропаганда среди населения

*условия реализации

*сроки годности

#1300

*!НАИБОЛЕЕ БЛАГОПРИЯТНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ ПРОДУКТА ДЛЯ РАЗВИТИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ

*жидкие продукты

*плотные продукты

*гранулированные

*пастообразные

*высушенные

*сыпучие

#1301

*!В КОНСТАТАЦИОННОЙ ЧАСТИ АКТА РАССЛЕДОВАНИЯ ПИЩЕВОГО ОТРАВЛЕНИЯ ДОЛЖНО ПРИВОДИТЬСЯ

*число пострадавших, характер питания больного в течение 48 часов и место приема пищи

*клинические симптомы, какие материалы взяты для лабораторного исследования

*заключение государственного органа санитарно-эпидемиологической службы

*должность, фамилия, имя, отчество отобравшего пробы

*предварительный диагноз

*окончательный диагноз

#1302

*!В ОТНОШЕНИИ ЧЕЛОВЕКА, КАК ПОТЕНЦИАЛЬНОГО ИСТОЧНИКА ИНФЕКЦИЙ ПРОВОДЯТСЯ МЕРОПРИЯТИЯ

*выявление среди работников больных, бактерио- и гельминтоносительства

*предварительные медицинские обследования лиц при приёме на работу

*соблюдения санитарно-гигиенического режима в пищевых предприятиях

*использование холода на всех этапах производственного процесса

*соблдение поточночти технологического процесса

*контроль предубойного состояния животных

*периодические медицинские осмотры

*соблюдение условий и сроков хранения

#1303

*!АУЫЛ-ШАРУАШЫЛЫҒЫНДА УЛЫ ХИМИКАТТЫ ПЕСТИЦИДТЕРДІ ҚОЛДАНУ МАҚСАТЫ

*сақтау мерзімін ұзартуға

*арамшөптермен күресуге

*жағымсыз ауа райынан қорғауға

*зиянкес жәндіктермен күресуге

*тағамдық құндылығын жақсартуға

*химиялық құрамын тұрақтандыруға

*дақылдармен өңдеу сапасын жоғарылатуға

*өсімдіктерді аурудан қорғау және өсуін ынталандыруға

#1304

*!ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ ГИГИЕНАЛЫҚ ТҰРҒЫДА АСА ҚАУІПТІ ҚАСИЕТІ

*сыртқы ортаға жоғары тұрақтылығы

*лактация кезінде сүтпен бөлінуі

*айқын кумулятивті қасиеті

*әлсіз кумуляциялану

*ұшқыштығы

*аз улылығы

*ерігіштігі

*тұрақсыз

#1305

*!ОСОБЕННО ОПАСНЫМИ СВОЙСТВАМИ ПЕСТИЦИДОВ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ ГИГИЕНЫ

*выделение с молоком лактирующих животных

*высокая стойкость во внешней среде

*высокая кумулятивная способность

*слабая кумуляция

*малотоксичность

*растворимость

*малостойкость

*летучесть

#1306

*!«ҚОЛАЙСЫЗ ТРИАДАҒА» ЖАТАТЫН ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ ҚАСИЕТІ

*лактация кезінде организмнен сүтпен бөліну қабілеті

*сыртқы ортада тез ыдырау қабілеті

*күшті әсер ететін улы заттектер

* айқын кумулятивті қасиеті

*әлсіз кумуляциялану

*ұшқыштығы

*аз улылығы

#1307

*!ОСОБО ОПАСНЫЕ СВОЙСТВА ПЕСТИЦИДОВ

*способность выводиться из организма через молоко лактирующих животных и кормящих матерей

*способность быстро распадаться во внешней среде

*с высокой устойчивостью во внешней среде

*выраженные кумулятивные свойства

*малотоксичные

*слабая кумуляция

*растворимость

*летучесть

#1308

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ ҚҰРАМЫНДАҒЫ ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ ҚАЛДЫҚ МӨЛШЕРІН АНЫҚТАУ ӘДІСТЕРІ

*газ-сұйықтықты хроматография

*жұқа қабатты хроматография

*спектрофотометриялық

*радиологиялық

*биологиялық

*физикалық

*химиялық

#1309

*!СЫРТҚЫ ОРТАДА АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕ ЖОҒАРЫ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫМЕН ЕРЕКШЕЛЕНЕТІН ПЕСТИЦИДТЕР

*мышьяк құрамды

*хлорорганикалық

*сынапорганикалық

*фосфорорганикалық

*карбамин қышқылы туындылары

*тиокарбамин қышқылының туындылары

#1310

*!НАИБОЛЕЕ ДЛИТЕЛЬНОЙ СОХРАНЯЕМОСТЬЮ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ ОТЛИЧАЮТСЯ ПЕСТИЦИДЫ

*фосфорорганические

*ртутьорганические

*хлорорганические

*производные тиокарбаминовой кислоты

*производные карбаминовой кислоты

*мышьяксодержащие

#1311

*!АЙҚЫН КУМУЛЯТИВТІ ҚАСИЕТІ БАР ПЕСТИЦИДТЕР

* тиокарбамин қышқылының туындылары

* карбамин қышқылы туындылары

*фосфорорганикалық

*мышьякқұрамдас

*хлорорганикалық

* сынапорганикалық

#1312

*!ОТБОР ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРОБООТБОРЩИКОМ ПРИМЕНЯЕТСЯ

*вегетирующих растений, к которым доступ в глубине поля затруднен

*сыпучего продукта с помощью соответствующих приспособлений

*вегетирующих растений, к которым имеется легкий доступ

*упакованных в закрытую мелкую тару

*хранящегося насыпью

*жидкого продукта

#1313

*!ОТБОР ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПОШТУЧНО ПРИМЕНЯЕТСЯ

*сыпучего продукта с помощью соответствующих приспособлений

*вегетирующих растений, к которым имеется легкий доступ

*доставленных в открытой таре

*доставляемых в пучках

*полутвердого продукта

*хранящегося насыпью

*жидких продуктов

#1314

*!ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ

*безвредность

*улучшать цвет

*ускорять технологический процесс

*повышать пищевую ценность продукта

*повышать биологическую ценность продукта

*повышать энергетическую ценность продукта

*сбалансировать витаминную ценность продукта

*сбалансировать минеральную ценность продукта

#1315

*!В ПИЩЕВЫХ ДОБАВКАХ ДОЛЖНЫ ОТСУТСТВОВАТЬ СВОЙСТВА

*безвредность

*улучшать цвет

*кумулятивность

*канцерогенность

*улучшающие консистенцию продукта

*ускоритель технологического процесса

#1316

*!ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ МОГУТ ОБЛАДАТЬ КАЧЕСТВАМИ

*повышать устойчивость при хранении

*энергетической ценностью

*биологической ценностью

*питательными свойствами

*пищевой ценностью

*улучшать вкус

#1317

*!К ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ ОТНОСЯТСЯ ВЕЩЕСТВА

*витамины

*белковые смеси

*разрыхлители

*аминокислоты

*стабилизаторы

*минеральные комплексы

*биологически активные пищевые добавки к пище

#1318

*!К УЛУЧШАЮЩИМ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ОТНОСЯТСЯ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

*фиксаторы миоглобина

*антимикробные средства

*антиокислители

*ароматизаторы

*консерванты

*пряности

#1319

*!ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ПОВЫШАЮЩИЕ УСТОЙЧИВОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ХРАНЕНИИ

*антимикробные средства

*антиокислители

*ароматизаторы

*подсластители

*разрыхлители

*ускорители

#1320

*!К ВЕЩЕСТВАМ, УЛУЧШАЮЩИМ КОНСИСТЕНЦИЮ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ОТНОСЯТСЯ

*искуственные сладкие вещества

*пластификаторы

*пищевые кислоты

*стабилизаторы

*ароматизаторы

*размягчители

*ускорители

#1321

*!СВОЙСТВО НИСТАТИНА ПОЗВОЛЯЮЩЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЕГО В КАЧЕСТВЕ КОНСЕРВАНТА

*консервант

*стабилизатор

*антиокислитель

*задерживает развитие плесеней

*задерживает развитие дрожжей

*способствует сохранению в пищевых продуктах аскорбиновой кислоты

#1322

*!В РЕЦЕПТУРУ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВКЛЮЧАЮТ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ НИТРИТ НАТРИЯ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ

*вкуса

*цвета

*запаха

*консистенции

*внешнего вида

*микробного обеззараживания

#1323

*!ӨСІМДІК ТЕКТІ ТАБИҒИ ЖЕЛЕТҮЗУШІЛЕР

* натрий гидрокарбонаты

*аммоний көмірқышқылы

*тағамдық агар

*ванилин

*пектин

*кармин

#1324

*!ТЫҒЫН ЗАТТАРЫ ҚОЛДАНЫЛАТЫН МАТЕРИАЛДАРЫНА БАЙЛАНЫСТЫ БӨЛІНЕДІ

*ағаш

*шыны

*жанан ыдыс

*металлдық

*полимерлік

*керамикалық

*қыртысты (корковые)

*текстильді материалдар

#1325

*!АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСУҒА АРНАЛҒАН МАТЕРИАЛДАР ШЫҒАРУ НЕМЕСЕ САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ ҚОРЫТЫНДЫ АЛУ ҮШІН САРАПТАМАҒА КӨРСЕТУ ҚАЖЕТ

*кәсіпкердің куәлігі

*түсініктеме қағазы

*жеке куәлік құжаттары

*нормативті-техникалық құжаттар

*өнімдер өндірісіне жобаланған жоспар

* материалдар мен өнімдердің үлгілері

*өндіруші кәспорыны құрал-жабдықтарына құжаттар

*өндірістік лабораториямен орындалатын сынақ нәтижелері#1326

*!ҰШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ СІҢІРІЛУІНЕ ЫДЫС ҮЛГІСІН ЗЕРТТЕУДЕ СОРБЕНТ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ

*ұн

*нан

*қант

*балық

*печенье

*шикі бауыр

*пісірілген бауыр

*балқытылған ірімшік

#1327

*! ҰШҚЫШ ЗАТТАРДЫҢ ЫДЫС ҮЛГІСІНЕН БӨЛІНДІЛЕРДІ АНЫҚТАУДА МОДЕЛЬДІ ЕРІТІНДІ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАДЫ

*5% ас тұзы ерітіндісі

*10% ас тұзы ерітіндісі

* тұз қышқылы ерітіндісі

*6% сүт қышқылы ерітіндісі

*6% сірке қышқылы ерітіндісі

*1% сірке қышқылы ерітіндісі

*0,3% сүт қышқылы ерітіндісі

*пирожүзім қышқылы ерітіндісі

#1328

*!АСХАНА ЫДЫСТАРЫН ДАЙЫНДАЙДЫ

*фарфор мен фаянстан

*тот баспайтын құрыштан

*саз бен мельхиордан

*қорғасын балқымасынан

*ағаш материалдарынан

* алюминий, дюралюминиден

#1329

*!АЗЫҚ-ТҮЛІКПЕН ЖАНАСАТЫН МАТЕРИАЛДАР ҚАУІПСІЗДІК ТАЛАПТАРЫ ЖИЫНТЫҒЫМЕН ҚАМТАМАСЫЗ ЕТІЛУІ КЕРЕК

*суға төзімділігі

*герметичности

*термиялық тұрақтылығы

*химиялық тұрақтылығы

*биологиялық көрсеткіші

*эпидемиологиялық тұрақтылық

*микробиологиялық көрсеткіштер

*санитарлық-гигиеналық көрсеткіштер

#1330

*!ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚТАНДЫРУ КӘСІПОРЫНДАРЫНДА ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЫДЫСТАР

*тефлонды

*бірретік

*керамикалық

* фарфор, фаянсты

* полимерлік, қағаз

*шыны, хрустальды

* қорғасын балқымасының

* тот баспайтын құрышты, мельхиорлы

#1331

*!ТЫҒЫН МАТЕРИАЛДАРЫНЫҢ ҚАЛДЫҚТАРЫ БИОЛОГИЯЛЫҚ ЫДЫРАУЫ ТИІС БИОРАЗЛАГАЕМЫЕ ОТХОДЫ ОТ УПАКОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА ДОЛЖНЫ ОБЕСПЕЧИВАТЬ РАЗЛОЖЕНИЕ

*коллоидное

*физическое

*химическое

*механическое

*экологическое

*металлическое

#1332

*!ӨНДІРУШІ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ САҚТАУ ЖАҒДАЙЫ МЕН ЖАРАМДЫЛЫҚ МЕРЗІМІН БЕКІТУ КЕЗІНДЕ ЕСКЕРЕТІН ЖАЙТ

*өнім сатылуын

*тұтынушы сұранысын

*орап-қаптау әдісін

*өндіріс қуаттылығын

* рецептуралық құрамын

*қаптау материалының түрін

*қойма бөлмесінің ауданын

*тоңазытқыш қондырғыларының мүмкіндігін

#1333

*!ҚОЛДАНЫЛҒАН ҚАПТАМА МАТЕРИАЛДАРЫНАН ҚАУІПСІЗДІКТІ ҚАМТАМАСЫЗДАУ МАҚСАТЫНДА ТАЛАП ЕТЕДІ

*ағаруын

*тығыздануын

*өңделуін, қайта өңделуін

*кәдеге жаратуын, жойылуын

*механикалық ұсақталуын

*ультракүлгін сәулесімен өңделуін

#1334

*!ШЫНЫ ҚАПТАМАҒА ҚОЙЫЛАТЫН ТАЛАПТАР

*түрлі-түсті болуы

*біртүсті болуы

*мөлдірлігі

*суға тұрақтығы

*көпқабатты болуы

*қышқылтұрақтылығы

*сұйықкристалды құрамы

*температура ауысуына жарылмай төтеп беруі

#1335

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ҚАБЫЛДАУҒА, ҚОЛДАНУҒА, САҚТАУҒА, ТАСЫМАЛДАУҒА БОЛМАЙДЫ, ЕГЕР

*таңбалануы болса

* жолдама құжаты болса

*жолдама құжаты болмаса

*айқын бүліну белгісі болмаса

*сапасы бұрмаланған өнім болса

* санитариялық талаптарға сай болса

*таңбалануында мәлімет толық болмаса

*ветеринарлық идентификациялық таңбаланса

#1336

*!«ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ САПАСЫ» - БҰЛ ОСЫ ҚАСИЕТТЕРДІҢ ЖИЫНТЫҒЫ

*дәмдік қасиеті

*өнімнің сұрыптылығы

*тағамдық құндылығы

*өнімнің қуаттылығы

*биологиялық құндылығы

*өнімнің химиялық құрамы

*табиғи күйіндегі азықтың қауіпсіздігі

*санитариялық-эпидемиологиялық мінсіздігі

#1337

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИЯЛЫҚ МІНСІЗДІГІ КӨРСЕТКІШТЕРІН ЗЕРТТЕУ КЕЗІНДЕ БАҒАЛАНАДЫ

*қорытымдылығы

*тағам ассортименті

*органикалық құрамы

*органолептикалық қасиеті

*тағамдық заттектердің белсенділігі

*физико-химиялық бүліну белгілері

*микробиологиялық бүліну белгілері

*табиғаты әртүрлі контаминанттардың болмауы

#1338

*!АРНАЙЫ МАҚСАТТАҒЫ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІ КЕЛЕСІ ТАЛАПТАРҒА САЙ БОЛУЫ ТИІС

* ыдыс көлеміне

*тұтынушылар сұранысына

*тек балалар тағамы үшін қолдануға

*тек өсімдік текті шикізаттан дайындалуға

*жүкті әйелдердің тамақтануына бейімделуге

*қарт адамдардың тәуліктік қажеттілігін қанағаттандыруға

*арнайы мақсаттағы тағам өнімдері қауіпсіздігі талаптарына

*тиісті топ тұтынушыларының физиологиялық қажеттілігін қанағаттандыруға

* тағамдық, биологиялық, энергетикалық құндылықтарының ыдыста көрсетілген ақпаратқа

#1339

*!АРНАЙЫ МАҚСАТТАҒЫ ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ӨНДІРУДЕ ҚОЛДАНУҒА ТЫЙЫМ САЛЫНАДЫ

*қантты

*жемісті

*көкөністі

*витаминдерді

*сүт өнімдерін

*жасанды тағамдық үстемелерді

*жануар өсуін ынталандырғыштарды

*тағамдық биологиялық белсенді қоспаларды

#1340

*!МИКОТОКСИНДЕР ЕРЕКШЕЛЕНЕДІ

*кумуляциялық қасиетімен

*химиялық құрамымен

*реттілік номерімен

*әсер ету механизмімен

*сақтау мерзімімен

*уыттылығымен

*рейтингісіне

*түсімен

#1341

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНДЕ ЖИІ КЕЗДЕСЕТІН УЫТТЫЛЫҒЫ ЖОҒАРЫ МИКОТОКСИНДЕР

*афлатоксин

*охратоксин

*патулин

*энтеротоксин

*цикутотоксин

*эрготоксин

*эрготамин

*скопаламин

#1342

*!ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ТАРАТУДА ТҰТЫНУШЫЛАРҒА АРНАЛҒАН АҚПАРАТ ЖЕТКІЗІЛЕДІ

*сатушымен

*өндірушімен

*қаптаушымен

*жеткізушімен

*санитарлық дәрігермен

*экспедитормен

*менеджермен

*қоймашымен

*лаборантпен

#1343

*!ТАУАР ЭТИКЕТКАСЫ, ЖАПСЫРМА ҚАҒАЗДА КӨРСЕТІЛЕДІ

*тұтыну жиілігі

*кәдеге асыру әдісі

*қарсы көрсетілімдері

*асшеберлік өңдеу жолы

*тәулігіне қолдану көлемі

*зиянды заттардың жоқтығы туралы

* емдік- сауықтыру мақсатында қолданылуы

*термиялық өңдеуде витаминдердің жоғалуы

#1344

*!ТЕЗ БҰЗЫЛАТЫН ТАМАҚ ӨНІМДЕРІ АРНАЙЫ ЖАҒДАЙЛАРДЫ ТАЛАП ЕТЕДІ

*таңбалауды

*тез таратуды

*дайындау әдісін

*сақтау уақытын

*тез пісіру уақытын

*салмағын жиі өлшеуді

*арнайы тасымалдауды

*бөлме температурасында сақтауды

#1345

*!СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ ҚҰРАМЫНДАҒЫ БАҚЫЛАНАТЫН АНТИБИОТИКТЕР

*цифран

*цефазолин

*канамицин

*пенициллин

*ампициллин

*стрептомицин

*левомицетин

*эритромицин