3*Азық-түліктің санитариялық-эпидемиологиялық сараптамасы *4*89*2*

#808*!жоспардан тыс АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАСЫ ЖҮРГІЗІЛЕДІ

*гигиеналық көрсеткіштер бойынша азық-түлік сапасына бақылау жүргізу

* жоғарғы санитариялық ұйымдардың тапсырмасы бойынша

*физикалық-химиялық көрсеткіштері бойынша

*органолептикалық көрсеткіштері бойынша

*бактериологиялық көрсеткіштері бойынша

*химиялық көрсеткіштері бойынша

*тағаммен улану кездерінде

*арбитраж реттілігімен

#809*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАСЫНА ЖАТАДЫ

*милиция қызметкерлерінің жеке кәсіпкерлерден алған азық-түліктер

*микробтардың көбеюін анықтауға дайын тағамдар

*ликер-арақ өнімдерінен сивуш майын анықтау

*қамба зиянкестерімен ластанған өнімдер

*зеңмен ластанған нан-бөлке өнімдері

*жұмсақ ыдыстағы өнімдер

#810*! АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ЖАТАДЫ

*құрамында пестицидтердің болуы

*тағамдық қоспалардың болуы

*консерванттардың болуы

*құрамында КҚМҚ болуы

*тағам ассортименті

*сапалылық

*қауіпсіздігі

*иісі

*түсі

*дәмі

#811*! АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН СИПАТТАЙТЫН КӨРСЕТКІШТЕР

*қоректік заттардың белсенділігі

*органолептикалық қасиеттері

*шығындырғыштығы

*минералды құрамды

*витаминді құрамды

*тез қорымтылығы

*белоктар мөлшері

*майлар мөлшері

*қорытылуы

*сіңірімділік

#812*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН СИПАТТАЙТЫН КӨРСЕТКІШТЕР

*белок, май және көмірсулар құрамы

*органолептикалық қасиеттері

*витаминді құрамды

*минералды құрамды

*тез қорытымдылығы

*шығындырғыштығы

*тағам ассортименті

*сіңірімділік

*сыртқы түрі

*таңбалануы

#813*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ БИОЛОГИЯЛЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫНА ЖАТАДЫ

* белок, май және көмірсулар құрамы

*микробты ластанудың көріністері

*қоректік заттардың белсенділігі

*органолептикалық қасиеттер

*минералды құрамды

*витаминдік құрамды

*токсиндердің болуы

*тағам ассортименті

*қамба зиянкестері

*қорытылуы

#814*! АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ МІНСІЗДІГІ

*жекеленген тағамдық заттектерге қанағаттану қабілеттілігі

*түрлі ассортиментте тағам дайындаға мүмкіндік

* шығындырғыштығы төмен

*бүліну белгілерінің болуы

*қауіпсіздік дәрежесі

*сіңімділігі жоғары

#815*!САНИТАРЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАНЫҢ ДАЙЫНДЫҚ КЕЗЕҢІ

*органолептикалық зерттеулер үшін сынаманың ойындысын және қаптаманы біртіндеп ашу

*азық-түліктің санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасының актісін құрастыру

*азық-түлікті жою және айналымнан алып тастау қаулысын дайындау

*нақты азық-түлік өндірудегі нормативтік құжаттармен танысу

*қаптамадағы ескерту жазуларымен және таңбалануымен танысу

*стандарттар және техникалық жағдайлармен танысу

#816*! САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ САРАПТАМАСЫН ЖҮРГІЗУ КЕЗІНДЕ АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІҢ ПАРТИЯСЫН ҚАРАУҒА КІРЕДІ

*лабораториялық зерттеу

* сынама алу актісін толтыру

*ыдыстың жағдайын анықтау

*ыдыстың таңбалануымен танысу

*азық-түліктердің органолептикалық қасиеттерін анықтау

*азық-түліктердің санитариялық-эпидемиологиялық сараптамасына қорытынды беру

#817*!«АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІҢ САНИТАРИЯЛЫҚ-ЭПИДЕМИОЛОГИЯЛЫҚ МІНСІЗДІГІНІҢ» КӨРСЕТКІШТЕРІ

*өндіруші

*сапалығы

*қауіпсіздігі

*таңбалануы

*витаминдік құрамы

*шығындырғыштығы

*тез қорытымдылығы

#818*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІҢ ПАРТИЯСЫН ҚАРАУҒА КІРЕДІ

*азық-түліктердің органолептикалық қасиеттерін анықтау

*ыдыстың таңбалануымен танысу

*ыдыстың жағдайын анықтау

*сынама алу актісін толтыру

*қаптамадағы өнімдерді ашу

*лабораториялық зерттеу

#819*!ҚАТТЫ АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕРДІҢ КОНСИСТЕНЦИЯСЫН АНЫҚТАЙДЫ

*лабораториялық әдіспен

*саусақпен басып көру

*өнімді сынақтан өткізу

*ұстау арқылы

*иіс сезу арқылы

*көру арқылы

#820*!БЕЛОК ЖӘНЕ КЛЕТЧАТКАНЫҢ ЕҢ КӨП МӨЛШЕРІМЕН ЕРЕКШЕЛІНЕТІН ЖАРМА

*арпа

*тары

*сұлы

*күріш

*жүгері

*ұнтақ жарма

*қарақұмық

#821*!КЛЕТЧАТКАНЫҢ ЕҢ АЗ МӨЛШЕРІМЕН ЕРЕКШЕЛІНЕТІН ЖАРМА

*сұлы

*арпа

*тары

*күріш

*жүгері

*қарақұмық

*ұнтақ жарма

#822*!АМИНҚЫШҚЫЛЫ ҚҰРАМЫ ЖОҒАРЫ ДӘНДІ ДАҚЫЛДАР

*соя

*арпа

*тары

*күріш

*бидай

*фасоль

*бұршақ

*қарақұмық

#823*!ҚАМБА ЗИЯНКЕСТЕРІНІҢ КӨБЕЮІ МЕН ӨСУІНЕ ӘСЕР ЕТЕТІН ФАКТОРЛАР

*жарық

*қойма көлемі

*ылғалдылық

*температура

*тазалау тәртібі

*төменгі ылғалдылық

#824*!ҰННЫҢ СҰРЫПЫНЫҢ ЖОҒАРЛАУЫ, ҚАНДАЙ ТАҒАМДЫҚ ЗАТТАРДЫҢ ТӨМЕНДЕУІНЕ АКЕЛЕДІ

*майлар

*белоктар

*көмірсулар

*минералдер

*витаминдер

*амин қышқылдары

#825*!МИКРООРГАНИЗМДЕР МЕН ТОКСИНДЕРДІҢ ҚАРҚЫНДЫ КӨБЕЮІНЕ ДӘННІҢ САҚТАУ ТӘРТІБІНІҢ ӨЗГЕРУІ ӘКЕЛЕДІ

*төменгі температура

*төменгі ылғалдылық

*атмосфералық қысым

*жоғарғы температура

*жоғарғы ылғалдылық

*дәннің жоғарғы қышқылдылығы

#826*!ҚАМБА ЗИЯНКЕСТЕРІНЕ ЖАТАТЫН ЖӘНДІКТЕР

*диірмен қанкөбелегі

*ірімшік шыбыны

*ұзынтұмсық

*ұн кенесі

*секіргіш

*тарақан

*шыбын

*ара

#827*!ДӘННІҢ ҚҰРАМЫНДАҒЫ ВИТАМИНДЕР, МИНЕРАЛДЫҚ ЗАТТАР МЕН КЛЕТЧАТКАНЫҢ БОЛУЫНА ӘСЕР ЕТЕТІН ФАКТОРЛАР

*қамба кеміргіштерімен ластану дәрежесі

*қамба жәндіктерімен ластану дәрежесі

*сыртқы қабығын алу дәрежесі

*дәннің температурасы

*дәннің ылғалдылығы

*ұнтақтау дәрежесі

#828*!ҚАМБА ЗИЯНКЕСТЕРІМЕН КҮРЕСУ ЖОЛДАРЫ

*санитарлық күн

*қойманы дератизациялау

* қойманы дезинфекциялау

*қойманы дезинсекциялау

*қойманы түпкілікті тазалау

*сақтауға қабылданатын бидайдың сапасын бақылау

#829*!ДӘННІҢ БӨЛІМДЕРІ

*дәннің ішкі, негізгі бөлігі

*бірнеше қабаттан тұрады

*дән салмағының 14% құрайды

* дән салмағының 1,5% құрайды

*дәннің 84-85% салмағын құрайды

*дәннің негізінде бүршік түрінде орналасқан

#830*!ДӘННІҢ ОРГАНОЛЕПТИКАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*түс

*желімтігі

*бөгде иіс

*кеуектілігі

*бөгде дәм

*ылғалдылығы

*қышқылдылығы

*қарамықша қоспасы

#831*!НАН САПАСЫНЫҢ НЕГІЗГІ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*қышқылдылығы

*консистенциясы

*ылғалдылығы

*кеуектілігі

*ұнның сорты

*түрі

*дәмі

*түсі

#832*!НАННЫҢ ЫЛҒАЛДЫЛЫҒЫНЫҢ ЖОҒАРЛАУЫ ӘКЕЛЕДІ

*сіңімділігінің төмендеуі, қорытылуының қиындауы

*қышқылдылығының жоғарлауы

*нанның дәмінің төмендеуі

*кеуектілігінің жоғарлауы

*дәмінің жақсаруы

*тез кебірсуі

#833*!НАННЫҢ «КАРТОП АУРУЫН» АЛДЫН-АЛУ ШАРАЛАРЫ

*дәнге арам шөптердің түсуін болдыртпау

*нан илеу процесін қатаң қадағалау

*піскеннен кейін нанды тез суыту

*ұнды мұқият елеу

*дератизация

*дезинсекция

#834*!НАН САПАСЫНЫҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*иісі

*дәмі

*пісуі

*сыртқы түрі

*кеуектілігі

*ұнның сорты

*ылғалдылығы

*қышқылдылығы

#835*!НАННЫҢ ТАҒАМДЫҚ ҚҰНДЫЛЫҒЫН СИПАТТАЙТЫН КӨРСЕТКІШТЕР

*каллориялығы

*тойымдылығы

*белокты құрамы

* витаминдер комплексі

*наннан шығып кетпеуі

*сіңімділігінің төмен болуы

#836*!НАННЫҢ «КАРТОП АУРУЫНА» ҚАРСЫ ПРОФИЛАКТИКАЛЫҚ ШАРАЛАРЫ

*нан сақтайтын қоймаға жасанды жарықтың түспеуін қадағалау

*қысқа мерзімге нанды салқын, желденетін қоймада сақтау

*нанды тез реттеп, жинау

*нанды тез тарату

*дезинфекция

*дезинсекция

#837*!КАРТОП АУЫРУЫМЕН ЛАСТАНҒАН БИДАЙ НАНЫНЫҢ ПАРТИЯСЫН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*технологиялық қайта өңдеуге жіберіледі (кептірілген нан және т.б.)

*ветқадағалаумен ақылдаса отырып, мал жеміне беру

*қоғамдық тамақтану орындарына таратуға жіберіледі

*техникалық утилизацияға жіберіледі

*утилизацияға жіберіледі

*шектеусіз тарату

#838*!ЗЕҢ САҢЫРАУҚҰЛАҒЫНЫҢ КӨБЕЙГЕН БӨЛІГІ БАР НАН ПАРТИЯСЫН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*жою

*шектеусіз тарату

*техникалық утилизацияға жіберіледі

*технологиялық қайта өңдеуге жіберіледі

*ветқадағалаумен ақылдаса отырып, мал жеміне беру

*қоғамдық тамақтану орындарына таратуға жіберіледі

#839*!ЗЕҢ САҢЫРАУҚҰЛАҒЫМЕН ЛАСТАНҒАН НАН ПАРТИЯСЫН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*ветқадағалаумен ақылдаса отырып, мал жеміне беру

*қоғамдық тамақтану орындарына таратуға жіберіледі

*технологиялық қайта өңдеуге жіберіледі

*техникалық утилизацияға жіберіледі

*шектеусіз тарату

*жою

#840*!НАННЫҢ БЕТІНДЕ ҚЫЗЫЛ ШЫРЫШТЫ ДАҚТАР ПАЙДА БОЛЫП, БІРТЕ-БІРТЕ ТҰТАС ҚАБЫҚШАҒА АЙНАЛАДЫ. ОСЫНДАЙ НАН ПАРТИЯСЫН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*ветқадағалаумен ақылдаса отырып, мал жеміне беру

*қоғамдық тамақтану орындарына таратуға жіберіледі

*технологиялық қайта өңдеуге жіберіледі

*техникалық утилизацияға жіберіледі

*шектеусіз тарату

*жою

#841*!НАННЫҢ ЫЛҒАЛДЫЛЫҒЫНЫҢ ЖОҒАРЛАУЫ АКЕЛЕДІ

*сіңімділігінің төмендеуі, қорытылуының қиындауы

*қышқылдылығының жоғарлауы

*нанның дәмінің төмендеуі

*кеуектілігінің жоғарлауы

*дәмінің жақсаруы

*тез кебірсуі

#842*!СҮТТІҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*иісі

*түсі

*біртектілігі

*майлылығы

*тығыздығы

*консистенция

*құрғақ қалдық

*қышқылдылығы

#843*!СҮТ ҚҰРАМЫНДАҒЫ ҚАНДАЙ ВИТАМИНДЕР МАУСЫМНЫҢ АУЫСУЫМЕН БАЙЛАНЫСТЫ

*В₁

*С

*А

*К

*Д

*Е

#844*!СҮТТІҢ БАЛАУСАЛЫҒЫН СИПАТТАЙТЫН КӨРСЕТКІШТЕР

*біртектілігі

*тығыздығы

*майлылығы

*ұйғыштығы

*құрғақ қалдық

*қышқылдылығы

#845*!СҮТ ЖӘНЕ СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ БЕЛОКТАРЫ

*актин

*миозин

*казеин

*коллаген

*овомуцин

*овоальбумин

*лактоальбумин

*лактоглобулин

#846*!СҮТТІҢ МИКРОФЛОРАСЫНЫҢ ДАМУ ФАЗАЛАРЫ

* сүт қышқылды

*бактерицидтік

*нейтралды

*стерильді

*қышқыл

*шірігіш

*аралас

*сүтті

#847*!МЕСТПЕН НОРМАЛАНАТЫН, СҮТ ӨНІМДЕРІНІҢ ФИЗИКАЛЫҚ-ХИМИЯЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*қышқылдылығы

*консистенция

*тығыздығы

*майлылығы

*балаусалығы

*біртектілігі

*иісі

*түсі

#848*! СҮТТІҢ БАКТЕРИЦИДТІК ФАЗАСЫНЫҢ ҰЗАҚТЫҒЫНА ӘСЕР ЕТЕТІН ФАКТОРЛАР

*сүттің бактериямен бастапқы ластануы

*жаңа сауылған сүттің сауылу дәрежесі

*жануардың жасы

*сақталу мерзімі

*сүтті алу әдісі

*пастеризация

#849*!СҮТТІҢ БАКТЕРИЦИДТІК ФАЗАСЫНЫҢ ҰЗАҚТЫҒЫ БАЙЛАНЫСТЫ

*сүтқышқылды бактериялардың активизациясы

*сүттің бактериямен бастапқы ластануы

*аралас микрофлораның дамуы

*жаңа сауылған сүтті суыту

*сүтті сақтау жағдайы

*сүттің майлылығы

#850*!СҮТТІ ФАЛЬСИФИЦИКАЦИЯЛАЙДЫ

*сары май

*крахмал

*айран

*сода

*тұз

*су

#851*!СҮТ ҚЫШҚЫЛДЫ СУСЫНДАРДЫҢ ЕМДІК ҚАСИЕТТЕРІ ҚҰРАМЫНДАҒЫ ЗАТТАРҒА БАЙЛАНЫСТЫ

*сүтқышқылды бактериялар

*аскорбин қышқылы

*сүт қышқылы

*триптофан

*кальций

*лактоза

#852*!ЖАНУАР СҮТІМЕН БЕРІЛУІ МҮМКІН

*дифиллоботриоз

*трихинеллез

*описторхоз

*бруцеллез

*туберкулез

#853*!ЕТТІҢ САПАСЫНЫҢ КӨРСЕТКІШТЕРІ

*дәнекер-тіндік компоненттердің болуы

*еттің ылғал байланыстыру қасиеті

*экстрактивті заттардың болуы

*боялу қарқындылығы

*бұлшық ет майы

*қышқылдылығы

*тығыздығы

*рН

#854*!АУРУ МАЛМЕН АДАМҒА БЕРІЛЕТІН ИНФЕКЦИЯЛЫҚ АУРУЛАР

*аусыл

*эрготизм

*бруцеллез

*описторхоз

*туберкулез

*сібір жарасы

*шошқа обасы

*дифиллоботриоз

#855*! АУРУ МАЛДЫҢ ЕТІМЕН АДАМҒА БЕРІЛЕТІН ГЕЛЬМИНТОЗДАР

*дифиллоботриоз

*трихинеллез

*эхиноккокоз

*сальмонелез

*описторхоз

*туберкулез

*бруцеллез

#856*!КЛИНИКАЛЫҚ КӨРІНІСТЕРІ ЖӘНЕ ЖОҒАРҒЫ ТЕМПЕРАТУРАМЕН ЖҮРЕТІН АУСЫЛМЕН АУЫРАТЫН МАЛДЫҢ ЕТІН ТАРАТУ ЖОЛЫ

*жақсылап қайнатқаннан кейін тағамдық мақсатта қоладнуға жіберіледі

*ветқадағалаумен ақылдаса отырып, мал жеміне беру

*ет партиясын техникалық утилизацияға жіберу

*пісірілген шұжық дайындауға

*шектеусіз пайдалануға болады

*жою

#857*!ШҰЖЫҚТЫ СҮРЛЕУ КЕЗІНДЕ ХИМИЯЛЫҚ ЗАТТАР ЖИНАЛАДЫ

*амин қышқылы

*метил спирті

*витаминдер

*ферменттер

*белоктар

*майлар

*фенол

*смола

*ацетон

#858*!АУРУ МАЛДЫҢ ЕТІМЕН АДАМҒА ЖҰҒАТЫН ГЕЛЬМИНТОЗДАР

*дифиллоботриоз

*сальмонеллез

*трихинеллез

*описторхоз

*тениидоз

*лямблиоз

#859*!АУРУ МАЛДЫҢ ЕТІМЕН АДАМҒА ЖҰҒАТЫН ИНФЕКЦИЯЛЫҚ АУРУЛАР

*вирусты гепатит В

*сальмонеллез

*туберкулез

*бруцеллез

*лямблиоз

*фузариоз

#860*!ЕТТЕ КЕЗДЕСЕТІН АЗОТСЫЗ ЭКСТРАКТИВТІ ЗАТТАР

*пуриндік негіз

*сүт қышқылы

*гипоксантин

*гликоген

*карнозин

*глюкоза

*креатин

*ансерин

#861*!ЕТТЕ КЕЗДЕСЕТІН АЗОТТЫ ЭКСТРАКТИВТІ ЗАТТАР

*пуриндік негіз

*сүт қышқылы

*оксипролин

*карнозин

*целлюлоза

*гликоген

*креатин

*глюкоза

#862*!БАЛЫҚТА КЕЗДЕСЕТІН ВИТАМИНДЕР

*А

*Д

*С

*РР

*В₁

*В₂

#863*!ФОРМУЛИРОВКА НАИБОЛЕЕ ПОЛНО ОТРАЖАЮЩАЯ ПОНЯТИЕ – «ИСТИННЫЕ КОНСЕРВЫ»

*пищевые продукты в герметически закрытых банках, не подвергнутые термической обработке

*пищевые продукты, расфасованные в тару, герметически укупоренные и стерилизованные

*овощные салаты в герметически закрытых банках, подвергнутые стерилизации

*пищевые продукты в жестяных банках, не подлежащие длительному хранению

*молочные продукты, пастеризованные

*пресервы

#864*!ОСНОВАНИЕМ ДЛЯ БРАКОВКИ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ

*отсутствие документов подтверждающих качество

*обнаружение биологического (истинного) бомбажа

*наличие ржавчины на наружной поверхности банок

*нарушение целостности тары (герметичности)

*обнаружение холодильного бомбажа

*обнаружение углекислого бомбажа

*обнаружение ложного бомбажа

*стеклянная тара

#865*!ПРЕСЕРВЫ ЭТО РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

*не стерильные пищевые продукты (кильки, сельди и т.д.), залитые пряным рассолом или маринадом, герметически укупоренные в банки, могут храниться кратковременно и только на холоде

*стерильный пищевой продукт в герметически закупоренной таре, подвергнутый стерилизации в специальных автоклавах

*стерильные пищевые продукты, залитые пряным рассолом и герметически укупоренные в банки

*готовые к употреблению рыбные продукты, не подвергнутые стерилизации

*готовые к употреблению и устойчивые при хранении

*залитые пряным рассолом и длительного хранения

#866*!БИОЛОГИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ *в результате воздействия органических кислот на металл и образования при этом водорода *вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*проникновение в банки бактерий, вызывающих образование газов и вздутие

*переполнения банок консервированным продуктом *увеличение объема консервов при замерзании

*нарушения герметичности банок

#867*!МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ *вызванное механической деформацией стенок банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки *из-за перемерзания содержимого консервной банки

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

#868*!МЕХАНИЧЕСКИЙБОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ *вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*замораживание консервов с естественным увеличением объема их содержимого

*наполняются газами вследствие жизнедеятельности микроорганизмов

*из-за перегревания содержимого консервной банки *вызванное деформацией стенок банки

#869*!ФИЗИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ *вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*из-за перегревания или перемерзания содержимого консервной банки

*нарушения герметичности банок

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*переполнения банки при наполнении

#870*!ХИМИЧЕСКИЙ БОМБАЖ БАНОЧНЫХ КОНСЕРВОВ ВОЗНИКАЕТ В РЕЗУЛЬТАТЕ *вызванное деформацией стенок банки *из-за перегревания содержимого консервной банки *из-за перемерзания содержимого консервной банки

*вздутие вследствие газообразования, оставшихся жизнеспособными при нарушении технологии стерилизации консервов микроорганизмов

*результат взаимодействия содержимого банки с обнаженной металлической поверхностью, сопровождающегося выделением газов

*вздутые консервы с шероховатой внутренней поверхностью стенок банки

#871*!САРЫ МАЙДЫҢ БҰЗЫЛЫСЫ

*тоңмайлануы

*ашып кетуі

*ашып кету

*сабындану

*шіру

*ашу

#872*!ЖАНУАР МАЙЛАРЫ

*теңіз жануар майы және балық майы

*ауыл шаруашылық малдары

*зәйтүн майы

*маргарин

*майонез

*спред

#873*!МАЙДЫҢ БҮЛІНУІН БОЛДЫРТПАЙТЫН ЖАҒДАЙЛАР

*температуралық тәртіпті сақтау және күн сәулесінен қорғау

*тотығуға қарсы заттарды қолдану

*идентификация

*контаминация

*дезодорация

*рафинация

#874*!ЖАЗ МЕЗГІЛІНДЕГІ САРЫ МАЙДЫҢ ҚҰРАМЫНДА КЕЗДЕСЕТІН ВИТАМИНДЕР

*аскорбин қышқылы

*рибофлавин, Д, Е

*фолий қышқылы

*А, бета каротин

*В тобының

*картинин

#875*!САРЫ МАЙДЫҢ ТОҢМАЙЛАНУЫНДА ӨЗГЕРІСКЕ ТҮСЕДІ

*шошқа майының дәмі

*ашық сары түске

*ащыған дәм

*балық дәмі

*ақ түске

*ащы дәм

#876*!САРЫ МАЙ БҮЛІНУІНДЕ ӨЗЕГРІСКЕ ТҮСЕТІН ОРГАНАЛЕПТИКАЛЫҚ КӨРСЕТКІШТЕР

*ашық сары түске ие болады

*консистенциясы жұмсарады

*шошқа майының дәмі

*ашып кеткен иіс

*балық дәмі

*ащы дәм

#877*!ЖАНУАР МАЙЛАРЫНЫҢ ҚҰРАМЫНДАҒЫ ҚАТТЫ ҚАНЫҚҚАН МАЙ ҚЫШҚЫЛДАРЫ ҚАМТАМАСЫЗ ЕТЕДІ

*жоғарғы температуда балқуы

*төменгі температуда балқуы

*биологиялық құндылығы

*тағамдық құндылығы

*баяу балқуы

*қуаттылығы

#878*!ӨСІМДІК МАЙЛАРЫ ТАЗАРТУ ДӘРЕЖЕСІНЕ ҚАРАЙ БӨЛІНЕДІ

*рафинадталмаған

*рафинадталған

*фильтрленген

*маргарин

*аралас

*спред

#879*!ТАҒАМДЫҚ МАЙЛАР ЖІКТЕЛЕДІ

*теңіз жануарларының майы

*өсімдік майы

*жануар майы

*аралас май

*маргарин

*сары май

*спред

#880*!ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕРДІҢ МАҢЫЗЫ

*алмастырылмайтын амин қышқылдарының көзі

*АІЖ шіру процестерін болдыртпайды

*ішек перистальтикасын күшейтеді

*толыққұнды белоктардың көзі

*майлардың көзі

*жеңіл сіңеді

#881*!ҚҰРАМЫНДА ПЕКТИНІ КӨП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР

*алма

*шие

*сәбіз

*картоп

*апельсин

*қырыққабат

#882*!МИНЕРАЛДЫ ЗАТТАРДЫҢ НЕГІЗГІ КӨЗІ БОЛАТЫН ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР

*йод

*күкірт

*фтор

*кобальт

*темір

*калий

#883*!ҚҰРАМЫНДА С ВИТАМИНІ КӨП КӨП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР

*қырыққабат

*қарақат

*лимон

*алмұрт

*қияр

*алма

#884*!ҚҰРАМЫНДА КАРОТИННІҢ МӨЛШЕРІ КӨП КЕЗДЕСЕТІН ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР

*үрмебұршақ

*сары өрік

*бұршақ

*картоп

*сәбіз

*соя

#885*!ҚҰРАМЫНДА ЭФИР МАЙЛАРЫ КӨП ЖЕМІСТЕР МЕН КӨКӨНІСТЕР

*алма

*пияз

*картоп

*бұршақ

*қызанақ

*қызылша

*апельсин

*сарымсақ

#886*!САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРДА КЕЗДЕСЕТІН КӨМІРСУЛАР

*гликоген

*декстрин

*клетчатка

*фруктоза

*инулин

*сахароза

*крахмал

*пектин

#887*!ЖЕУГЕ ЖАРАМДЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРҒА ТӘН ҚАСИЕТТЕР

*организмнен холестериннің шығуына әсер етеді

*экстрактивті заттектердің айтарлықтай мөлшері

*ароматты заттектердің айтарлықтай мөлшері

*майлардың төмен сіңімділігі

*ауыр сіңетін көмірсулар

*жеңіл сіңетін белоктар

*сөл бөлу қасиеті

*энергия көзі

#888*!САҢЫРАУҚҰЛАҚТАР ҚҰРАМЫНДА КЕЗДЕСЕТІН МИНЕРАЛДЫҚ ЗАТТАР

*кальций

*мырыш

*фосфор

*темір

*калий

*хлор

#889*!СЕРГІТКІШ СУСЫНДАРҒА ЖАТАДЫ

*табиғи жеміс-жидекті шырындар

*сүтқышқылды сусындар

*шырыны бар сусындар

*газдалған сусын

*минералды су

*кофе

*шай

#890*!ШӘЙДІҢ ЖАПЫРАҚТАРЫНЫҢ БҰРАТЫЛУ ПРОЦЕССІМЕН БІРГЕ ЖҮРЕДІ

*бұралған жапырақтардың шырынмен сулануы

*жасушалық шырынның ағып кетуі

*жасушалық қабықтың ажырауы

*эфир майларының түзілуі

*ферменттердің бұзылысы

*ылғалдылықты жоғалту

*серпімділікті жоғалту

*кофеиннің босатылуы

#891*!ГАЗДАЛҒАН САЛҚЫНДАТЫЛҒАН СУСЫНДАРДЫҢ ҚҰРАМЫНДА РҰҚСАТ ЕТІЛМЕЙТІН ЗАТТАР

*тағамдық органикалық қышқылдар

*консервілейтін заттар

*ауыр металл тұздары

*жеміс-жидек шырыны

*қант алмастырғыш

*тағамдық эссенция

*көмірқышқыл газы

*ауыз суы

#892*!ШӘЙДІҢ БҰРАЛҒАН ЖАПЫРАҚТАРЫНЫҢ ФЕРМЕНТАЦИЯ ПРОЦЕССІМЕН БІРГЕ ЖҮРЕДІ

*ферменттердің бұзылуы

*кофеиннің босатылуы

*қоңыр пигменттің түзілуі

*эфир майларының түзілуі

*серпімділік және ылғал жоғалту

*жасушалық қабықтың ажырауы

*жасушалық шырынның ағып кетуі

*бұралған жапырақтардың шырынмен сулануы

#893*!АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРҒА ТӘТТІ ДӘМ БЕРУ ҮШІН САХАРИННІҢ ОРНЫНА ҚОЛДАНЫЛАТЫН ТӘТТІ ЗАТТАР

*галактоза

*фруктоза

*глюкоза

*сорбит

*ксилит

*гексоза

#894*!АЛКОГОЛЬСІЗ СУСЫНДАРҒА ҚЫШҚЫЛ ДӘМ БЕРУ ҮШІН ҚОЛДАНЫЛАТЫН ТАҒАМДЫҚ ҚЫШҚЫЛДАР

*лимон

*шарап

*фолий

*күкірт

*сірке

*тұз

#895*! ГАЗДАЛҒАН САЛҚЫНДАТЫЛҒАН СУСЫНДАРДЫҢ НЕГІЗГІ КОМПОНЕНТІ

*сода

*морс

*шырын

*экстракт

*витаминдер

*минералды су

*минералды тұздар

*тағамдық қышқылдар

#896*!КОФЕНІҢ СУСЫН РЕТІНДЕ АНЫҚТАЙТЫН ҚҰРАМЫНДАҒЫ КОМПОНЕНТТЕР

*органикалық қышқылдар

*хлоргенді қышқылдар

*тұтқыр заттектер

*эфир майлары

*витаминдер

*кофеин

#897*!ТАБИҒИ ЖЕМІС ШЫРЫНДАРЫ, СУСЫН БОЛЫП ТАБЫЛАДЫ

*жаңа піскен жемістер мен жидектердің шырыны

*тағамдық қышқылдар

*бояғыштар

*пектин

*қант

*су