Показатели выполнения производственных заданий:

уровень теоретической и практической подготовки___________________________________ ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

качество выполненных работ________________________________________

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

трудовая дисциплина и соблюдение техники безопасности_______________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дата «____»_______________201___г.

Руководитель практики от организации

_______________________________________ _____________ ____________

должность подпись ФИО

М.П.

Пример характеристики

______ ООО «КЕГА», кафе 37_____

(название организации)

_______________г.Тюмень, ул._______________

(адрес)

__________ИНН/КПП, ОКПО, телефон, факс_______

(реквизиты организации)

28.12.2016 г.

Характеристика

Настоящая характеристика дана обучающейся ГАПОУ ТО «Тюменский техникум индустрии питания, коммерции и сервиса» Ивановой Наталье Андреевне,

проходившей производственную практику в ООО «КЕГА», кафе 37 с «22» декабря 2016 г. по «28» декабря 2016 г.____________________________________________

За время прохождения практики Иванова Наталья Андреевна изучила:

-особенности организации работы холодного цеха, его оборудованием, инвентарем, персоналом, ассортиментом;__________________________________

- инструктаж по правилам техники безопасности на рабочих местах в цехе, правил производственной санитарии и личной гигиены;

-ассортимент поступающего сырья, нормативно-технологическую документацию на сырье;_________________________________________________

-особенности приготовления сложной холодной кулинарной продукции из овощей, грибов, рыбы, нерыбного водного сырья, мяса, птицы, яиц, сыра.

-правила оценивания качества продукции и оформления удостоверений качества, журналов и т.д._________________________________________________

Во время прохождения практики обучающаяся активно участвовала в работе холодного цеха предприятия, а именно:____________________________________

-органолептически оценивала качество продуктов для приготовления сложной холодной кулинарной продукции;__________________________________

-использовала различные технологии приготовления сложных холодных блюд и соусов; _________________________________________________________

-проводила расчеты по формулам; ___________________________________

-безопасно пользовалась производственным инвентарем и технологическим оборудованием для приготовления сложных холодных блюд и соусов;

-выбирала методы контроля качества и безопасности приготовления сложных холодных блюд и соусов;_________________________________________

-выбирала температурный и временной режим при подаче и хранении сложных холодных блюд и соусов;

-оценивала качество и безопасность готовой холодной продукции различными методами.__________________________________________________

В целом теоретический уровень подготовки обучающейся и качество выполняемой им работы можно оценить на отлично._________________________

Руководитель практики _____________ / В.И. Белова/

МП (подпись) (расшифровка подписи)

ПРИЛОЖЕНИЕ В

ОБРАЗЕЦ

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ТЮМЕНСКОЙ ОБЛАСТИ

«ТЮМЕНСКИЙ ТЕХНИКУМ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ, КОММЕРЦИИ И СЕРВИСА»