МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
|
Кафедра технологии общественного питания
и переработки растительного сырья
Методические указания к выполнению выпускной квалификационной работы – магистерской диссертации
магистерская программа 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья)
профиль Производство продуктов питания на основе растительного сырья
с повышенным фитохимическим потенциалом
магистерская программа 19.04.04 Технология продукции и организация
общественного питания
профиль Технология и организация централизованного производства
кулинарной продукции и кондитерских изделий
Уфа 2016
378.147.88: 663/664
ББК 74.58: 65.304.25
Л 12
Автор: ____ __________ С.А.Леонова ,
д.т.н., проф.кафедры ТОП и ПРС
Рецензент _______________ Х .Х. Тагиров,
д.с.-х.н,проф., зав. кафедрой ТММ
Методические указания рассмотрены и одобрены на заседании методической комиссии факультета пищевых технологий «28 марта» 2016 г. (протокол №7)
Председатель методической комиссии
факультета пищевых технологий ________________ А.Н. Гусев
к.с.-х.н., доцент
Ответственный за выпуск ________________ А.А. Нигматьянов,
к.с.-х.н., доцент
Введение
Настоящие методические указания устанавливают порядок и этапы выполнения магистерской диссертации, основные требования к объему, содержанию, структуре магистерской диссертации и её оформлению.
Настоящие методические указания рекомендованы к исполнению магистрантам, научным руководителям и руководителям магистерских программ.
1 Общие положения
Магистерская диссертация представляет собой выпускную квалификационную работу, которая является самостоятельным научным исследованием, выполняемым под руководством научного руководителя, и готовится с целью публичной защиты и получения научной степени.
Магистерская диссертация, выполняемая по направлениям 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья и 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания, должна быть экспериментальной научной работой, содержащей обобщенное изложение экспериментальных результатов и научных положений, выдвигаемых автором для публичной защиты. Она должна иметь внутреннее единство и свидетельствовать о личном вкладе автора в науку и (или) практику. Совокупность полученных результатов в диссертационной работе должно свидетельствовать о наличии у магистранта первоначальных навыков научной работы в области проектирования инновационных продуктов питания и разработки технологических приемов их производства. Таким образом, диссертация должна содержать результаты, которые в совокупности решают конкретную научную и (или) практическую задачу производства продуктов питания с повышенным фитохимическим потенциалом и инновационной продукции общественного питания.
Магистерская диссертация должна соответствовать следующим требованиям:
- должна быть выполнена на актуальную тему;
- материал должен быть четко структурирован и логически изложен;
- содержать ссылки на литературные источники, которые использовались при изложении материала;
- основываться на результатах собственных экспериментальных исследований;
- выполняться с использованием современных методов, программных продуктов, в том числе самостоятельно разработанных, и способов обработки теоретических и экспериментальных данных