Самостійна робота №8

Тема:» Класифікація підприємств готельного господарства України Єдині вимоги до всіх типів готелів. Їх характеристика. Особливості загальних вимог до готельних господарств, що розташовані в рекреаційних зонах і зонах відпочинку. Класифікація готельних господарств з урахуванням мінімальних вимог до певної категорії. Порядок встановлення категорійності номерів. Характеристика основних вимог до готелів різних категорій.

До готелів усіх категорій однаковими є такі вимоги:

o готель повинен мати зручні шляхи під'їзду з відповідними дорожніми знаками, майданчик з твердим покриттям для тимчасового паркування автотранспорту, вивіску з назвою установи та зазначеною категорією, якщо є окремий вхід до ресторану - вивіску з його назвою;

o готель має бути розташований у сприятливих екологічних умовах;

o у готелі має гарантуватися безпека життя, здоров'я та особистого майна;

o готель має бути оснащений інженерними системами та різноманітним обладнанням.

Будівлі готелів поділяють на головні та допоміжні. До головних належать корпуси для проживання, пункти харчування, обслуговування, спортивні комплекси та ін.

До допоміжні належать: котельні, пральні, складські приміщення, гаражі та ін.

До готельного комплексу належать і такі споруди: підстанції, насосні станції, артезіанські свердловини, резервуари, каналізаційні колектори та інші комунальні споруди.

Приміщення готелю поділяють на житлові, службові, обслуговувальні та допоміжні.

До житлових приміщень належать номери, голи, вітальні, куточки відпочинку, коридори. До службових приміщень - ті приміщення, де розташовані адміністративні служби.

Обслуговувальні приміщення це:

o служби зв'язку;

o кіноконцертна зала;

o перукарня;

o хімчистка;

o конференц-зал;

o ресторан, кафе, бар, їдальні;

o торгові підприємства;

o приміщення для спортивних, медичних, оздоровлювальних послуг;

o туристичний кабінет. Допоміжні приміщення:

o склади;

o пральні;

o кімнати для білизни та для прасування;

o ремонтні майстерні тощо.

Для ділового клієнта повинен надаватися номер класу "кабінет" збільшеного розміру з максимальною звукоізоляцією, з можливістю приймати бізнес-партнерів.

Специфічні вимоги поставлені до оснащення номерів для гостей з дітьми, для сімейних клієнтів, інвалідів, туристів з тваринами тощо.

У курортному готелі зазвичай передбачено спальне місце як у номері, так і в лоджії.

У деяких готелях передбачені номери, що трансформуються залежно від умов розсувними перегородками (номер "дубль").

За функціональним призначенням у готелі виокремлюють такі приміщення:

o групи приміщень вестибюлю;

o житлову частину;

o приміщення для харчування гостей;

o приміщення торгово-побутового обслуговування;

o приміщення для розваг;

o приміщення для занять спортом;

o службові приміщення;

o побутові приміщення;

o технічні приміщення.

Група приміщень вестибулю - одна із найвідповідальніших частин готелю, адже й у ній зустрічають і випроводжають гостей.

У ресторанах, барах, кафе та інших підприємствах харчування люди можуть також розважитися та поспілкуватися.

Великий склад приміщень розважального призначення - кіноконцертні, банкетні, танцювальні зали. Спортивні споруди представлені басейном, спортзалами, боулінгом тощо. Приміщення для ділових зустрічей - це конференц-зали, зали для ділових та банківських операцій, виставкові.

До групи приміщень торгово-побутового обслуговування, які надають послуги клієнтам, належать торгові підприємства, перукарня, хімчистка, фотографія, ательє тощо.

Службові та побутові приміщення готелю забезпечують умови роботи, побуту, харчування персоналу.

У технічних приміщеннях розташовані служби, які контролюють роботу техніки кондиціонування, централізованого прибирання, зв'язку, сигналізації та інших систем життєзабезпечення готелю.

Функціональною зоною є територія поблизу готельної будівлі. Вона забезпечує ізоляцію клієнтів та персоналу від довкілля (шум, загазованість та ін.), доступність для приїжджих.

Біля готелю передбачено місце для відпочинку гостей, паркування транспортних засобів, стоянку. Перспективним є також використання підземного простору території готелю.