Самостійна робота №7

Тема:» Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства» Значення функціонального, екологічного, естетичного комфорту для внутрішнього простору готелю. Комплексність наданих послуг: інформаційні, комунальні, комунально-побутові, медичні, торговельні, фінансово-банківські, культурно-оздоровчі, туристично-екскурсійні, спортивні, рекреаційні тощо.

Специфіка готелів полягає в різноманітті функцій цих об'єктів. Це одночасно і житлові, і суспільні будівлі, що зумовлює особливості формування інтер'єрів.

Інтер 'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яка є зорово обмеженим, штучно створеним середовищем, що забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини.

Інтер'єр - поняття складне, багатопланове, яке володіє величезною естетичною і психофізіологічною силою впливу на людину. Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як в самій будівлі готелю, так і на території, прилеглій до неї. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегрованим поняттям. Воно охоплює екологічний, функціональний та естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю (див. рис. 2).

Екологічний комфорт створюється оптимальним для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості руху повітря і дії променевого тепла. Наприклад, у стані спокою чи при виконанні легкої фізичної роботи температура взимку не повинна перевищувати 18-22, а влітку - 23-25 °С; швидкість руху повітря взимку повинна становити 0,15, а влітку 0,2-0,4 м/с; відносна вологість - 40-60 %.

Важливим компонентом мікроклімату будь-якого приміщення є інсоляція (опромінювання приміщень сонячним промінням і природне освітлення). Тривалість інсоляції для багатьох приміщень готелів відповідно до санітарних норм і правил повинна складати не менше трьох годин на день.

У приміщеннях готелів, де люди проводять більшу частину доби, повинно бути завжди чисте і свіже повітря та нормальний шумовий режим.

Екологічний комфорт в інтер'єрах створюється завдяки системам інженерного забезпечення готелів (вентиляції, кондиціонува-ння повітря, централізованого видалення пилу, опалювання та ін.).

Функціональний комфорт визначає зручність експлуатації будь-якого приміщення. Він забезпечує захист від оточення, безпеку і здійснення всіх функціональних процесів життєдіяльності людини: сон, харчування, відпочинок, особисту гігієну, розваги, ділові контакти та ін. Розподіл усіх процесів життєдіяльності людини в приміщеннях здійснюється прийомами функціонального зонування як загального простору готелю з виділенням функціональних блоків, так і мікрозонуванням. Мікрозонування здійснюється також завдяки раціональному набору обладнання та його оптимальному розміщенню в будь-якому інтер' єрі.

Функціональний комфорт в основному забезпечується оптимальним набором меблів і устаткування. Меблі є одним з активних компонентів у формуванні інтер' єрів багатьох приміщень готелів.

Естетичний комфорт визначає позитивний емоційний настрій людини. Це забезпечується завдяки засобам і прийомам, за допомогою яких досягається об' єднання всіх елементів інтер' єру в єдине для сприйняття ціле. Естетичний комфорт інтер'єру залежить, насамперед, від гармонійності наочно-просторового оточення, від того, наскільки досягнута цілісність і узгодженість його елементів.

Обслуговування у готелі – це система заходів, що забезпечують високий рівень комфорту та задовольняють найрізноманітніші побутові, господарські і культурні запити гостей. З кожним роком ці запити і вимоги до послуг підвищуються. Причому, чим вища культура і якість обслуговування гостей, тим вищий імідж готелю, тим привабливіший він для споживачів і тим успішніша його діяльність.

Висока якість обслуговування туристів забезпечується колективними зусиллями працівників усіх служб готелю, постійним і ефективним контролем з боку адміністрації, проведенням роботи з удосконалення форм і методів обслуговування, вивчення і впровадження передового досвіду, нової техніки і технологій, розширення асортименту та вдосконалення якості наданих послуг.

Послуги мешканцям може надавати персонал готелю (сервісне і номерне обслуговування) і персонал інших підприємств (підприємства торгівлі, перукарня, медпункт тощо), розташованих у готелі.

Для того, щоб якісно обслуговувати туристів у готелях недостатньо лише проживання та харчування. Саме тому необхідною складовою сервісного обслуговування у готельному господарстві є додаткові послуги. Від кількості і якості додаткових послуг, а також від рівня освіти персоналу та культури обслуговування залежить престиж готелю, його відповідність тій чи іншій категорії.

Обсяг, якість і різноманітність послуг у готельному господарстві обумовлені, головним чином, станом матеріально-технічної бази (будівлі, споруди, інженерне, санітарно-технічне обладнання, електроприлади, меблі, телевізори, холодильники та інші предмети, призначені для обслуговування мешканців). Спостерігається також постійне збагачення та урізноманітнення матеріально-технічної бази й складу персоналу готелів. Поряд з основними будівлями готелів будуються й інші споруди — спортивні, медичні, розважальні та ін. Таким чином, процес обслуговування гостей ускладнюється, а послуги, що пропонуються носять комплексний характер.

Комплекс надання послуг характеризується наступними складовими:

- Інформаційними (поштовий зв'язок, телекс, телефакс, телетайп, ксерокс, телефонний зв'язок: внутрішній, міський, міжміський, міжнародний, бізнес-цент тощо);

- Комунальними (піднесення багажу та його збереження, збереження цінностей, замовлення автомобілю, надання автомобілю, стоянка для автомобіля або гараж, прокат автомобіля тощо);

- Комунально-побутовими (перукарня, косметичний кабінет, ремонт та прасування одягу, прання, хімчистка, ремонт та чищення взуття, ремонт апаратури тощо);

- Медичними (наявність медичного пункту з медперсоналом, організація термінової медичної допомоги, аптечний кіоск тощо);

- Торгівельними (наявність підприємств ресторанного господарства, мережа кіосків або магазинів продажу сувенірів, парфумів, галантереї, журналів, газет та квітів тощо);

- Банківськими (організація платежів, обмін іноземної валюти та ін);

- Культурними (аудіовізуальним забезпеченням, наявністю кінотеатру, концертного залу, продажу квитків на різні шоу-програми у місті, проведення виставок та конференцій, наявність бібліотеки, пунктів прокату касет та відеоапаратури та ін.);

- Туристичним обслуговуванням (організація екскурсій, супровід гіда-перекладача, наявність туристичного бюро тощо);

- Рекреаційно-спортивним обслуговуванням (сауни, спа-салони, тренажерні зали, кегельбани та більярдні, зали ігрових автоматів та ін.).