1.4. Оформлению списка литературы

  Каждая выпускная квалификационная  работа должна иметь список литературы, при этом для ВКР минимальное количество  20 источников.

  Список литературы составляется со сквозной нумерацией в следующем порядке:

1. Законы РФ и подзаконные акты (ГОСТы, ОСТы, ТУ и т.д.), расположенные по значимости и в хронологическом порядке.     

2. Монографии, учебники, учебно-методические пособия, статьи, статистические сборники и др. справочная литература, – расположенные в алфавитном порядке.

3. Периодические издания представлены в хронологическом порядке.

4. Ссылки на источники Интернет помещаются в конце списка.

Каждое издание указывается в соответствии с требованиями библиографического описания документов.

Примеры библиографического описания различных видов печатной литературы приведены в   приложении 3.

2. Содержание выпускной квалификационной работы и требования к написанию основных разделов

Письменная экзаменационная работа включает в себя пояснительный текст и иллюстрированные материалы. Общий объем письменной экзаменационной работы рекомендуется в пределах 15 – 20 страниц компьютерного текста, включая рисунки, таблицы, диаграммы, графики, схемы.

  2.1. Введение - это вступительная часть письменной экзаменационной работы, в которой обосновывается теоретическая и практическая актуальность проблемы, формируются цель и задачи работы.

Актуальность проблемы обосновывается ее значимостью  для современной теории и практики. О значимости проблемы должны свидетельствовать такие факторы, как существование несовпадающих подходов, недостаточная изученность, необходимость решения конкретных практических задач.

  Целью письменной экзаменационной работы является конечный результат, которого стремится достичь автор после выполнения работы. Задачами являются средства выполнения работы, т.е. способы достижения поставленной цели. Затем указываются методы сбора и анализа материалов, литературные источники.  Заканчивается раздел «Введение» обычно указанием структуры работы, ссылкой на использованные литературные источники и материалы.

В целом структура введения следующая:  

• Вводная часть (краткое описание ситуации, положения и влияние исследуемой проблемы на систему общественного питания в целом);

• Актуальность темы;

• Цели (продукт потребности);

• Задачи (помогут сделать выводы в заключительной части);

• Структура работы.

Объем  введения 1 – 2 страницы.

2.2 Глава I. Теоретическая часть «Характеристика изделия (указывается наименование изделия) (или видов работ) и требования к организации и производству работ»

  В первой главе излагаются теоретические основы темы, теоретические вопросы выбранной проблематики. Уровень разработанности  проблемы в теории и практике посредством сравнительного анализа литературы. При написании раздела нужно избегать общих рассуждений, не имеющих прямого отношения к теме.

В данной главе рекомендуется предоставить:

1. Характеристика данной группы изделий (видов работ) (объем до5 страниц)

Данный раздел отражает общие сведения о данной группе изделий (видов работ), дается краткий анализ видов применяемых материалов для изготовления данной группы изделий (видов работ).

2. Требования к инвентарю, оборудованию, помещению (объем до 5 страниц)

В данном разделе  необходимо отразить основные требования, предъявляемые к инструментам и механизмам, оборудованию и помещению (цеху), в котором осуществляется рабочий процесс.

Для профессии «Повар. Кондитер в этом разделе  также можно отразить основные вопросы, связанные с правилами личной гигиены повара.

3. Охрана труда и организация рабочего места квалифицированного рабочего по профессии (указать) (объем до 3 страниц).

Данный раздел отражает требования охраны труда и техники безопасности к производственным помещениям и рабочему месту, инструментам и приспособлениям, применяемым при выполнении основных видов работ. Раздел должен содержать основные сведения:

• понятия «охрана труда» и «техника безопасности»;

• требования к освещенности рабочей зоны, температуре помещения, влажности воздуха, вентиляции помещения;

• правила техники безопасности выполнении основных видов работ в соответствии с темой письменной экзаменационной работы;

• организация рабочего места;

• требования пожарной безопасности.