*Тамақтан улану және олардың алдын алу*4*37*2*

#518

*!Тағамдық токсикоинфекцияға тән

*кенеттен басталуы және тағам қабылдаумен байланысы

*ұзаққа созылған инкубациялық кезең

*қысқа инкубациялық кезең

* аурудың жаппай сипаты

*аурудың солғын ағымы

*бірен-сараң жағдайлар

*аурудың ұзақтығы

* контагиоздылық

#519

*!ӨНІМНІҢ МИКРОБПЕН ТҰҚЫМДАНУЫН ТӨМЕНДЕТЕТІН АСШЕБЕРЛІК ӨҢДЕУДІҢ ӘДІСТЕРІ

*жібіту

*ұсақтау

*езбелеу

*гомогендеу

*қайнату, қуыру

*бұқтыру, тандырда пісіру

#520

*!ТАҒАМДЫҚ ТОКСИКОИНФЕКЦИЯНЫҢ ҚОЗДЫРҒЫШТАРЫ

*Aspegillus тобындағы саңырауқұлақтар

*энтеротоксигенді стафилококк

*ботулинді токсин

*ішек таяқшасы

*қастауыш

*протей

#521

*! Е.COLI ШАҚЫРЫЛАТЫН ТОКСИКОИНФЕКЦИЯЛАР ЕРЕКШЕЛЕНЕДІ

*инкубациялық кезеңнің ұзақтығымен (кейде 20 сағ.дейін)

*ағымы қарқынды және тез айығумен (2-3 күнде)

*қысқа инкубациялық кезеңмен (4-8 сағат)

*іштегі толғақ тәрізді ауру сезімімен

*бірнеше және іркілмес құсумен

*үлкен дәретке ұзақ отырмау

*галлюцинациялармен

*диплопия, птоз

#522

*!БОТУЛИЗМГЕ ТӘН КЛИНИКАЛЫҚ СИМПТОМДАР

*дене температурасының төмендеуі

*қозғыштық

*диплопия

*афония

*әлсіздік

* іш өту

#523

*!БОТУЛИЗМ ДАМУЫНА СЕБЕПШІ БОЛҒАН ӨНІМДЕР

*макарондар

*сүт өнімдері

* балғын жемістер

*қақталған балық

* балауса көкөністер

*кондитерлік өнімдер

*үйде дайындалған шикі сүрленген тауық сан еті

*үй жағдайында дайындалған консервіленген саңырауқұлақтар

#524

*!СТАФИЛАКОККТЫҢ ТОКСИН ӨНДІРУІНЕ АСА ҚОЛАЙЛЫ БОЛАТЫН ОРТА

*қайнатылған кремді кондитерлік өнімдер

*минералдық сусындар

*қайнатылған картоп

*сүт, сүт өнімдері

*макарон өнімдері

*құрғақ таңғы ас

*тартылған ет

*дәмдеуіштер

#525

*!ТАҒАМДЫҚ МИКОТОКСИКОЗДАРҒА ЖАТАДЫ

*эрготизм

*митилизм

*афлатоксикоз

*триходесмотоксикоз

*гелиотропты токсикоз

*стафилококкты токсикоз

*алиментарлы-токсикалық алейкия

*пароксимальды-токсикалық миоглобинурия

#526

*!АСА УЫТТЫ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛАТЫН ТОКСИНДЕР

*стафилококкты энтеротоксин

*ботулотоксин

*фузаритоксин

*афлатоксин

*эрготоксин

*соланин

#527

*!ҚАСТАУЫШТА БОЛАТЫН УЫТТЫ ЗАТТАР

*эрготоксин

*эрготамин

*эргометрин

*амигдалин

*мускарин

*соланин

*фагин

*фазин

#528

*!ЭТИОЛОГИЯСЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ЖАТАДЫ

*химиялық заттектердің қоспалары бар өнімдермен улану

*этиологиясы аралас тамақтан улану

*улы саңырауқұлақтармен улану

*тамақтың жақпауы

*тағамдық аллергия

*миксталар

#529

*!ТАБИҒАТЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУ

*алиментарлы-токсикалық алейкия

* улы саңырауқұлақтармен улану

*стафилококкты интоксикация

*гелиотропты токсикоз

* «мас нанмен» улану

*митилизм

*эрготизм

*ботулизм

#530

*!ТАБИҒАТЫ МИКРОБСЫЗ ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ТӘН ЕРЕКШЕЛІКТЕР

*ағымы ауыр, өлім-жітімнің жоғары болуы

*кенеттен жылдам басталуы

*айқын маусымдылық тән

*жиі ағымы созылмалы

*жаппай улану

*тез жазылу

#531

*! БЕЛГІЛІ ЖАҒДАЙЛАРДА УЛЫ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛҒАН ӨНІМДЕРДІ ТҰТЫНҒАН КЕЗДЕ ТУЫНДАЙТЫН УЛАНУҒА ЖАТАДЫ

*сүйекті жемістер дәні құрамындағы амигдалині

*шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар

*шармай балығының уылдырығы

*бук жаңғағының фагині

* шикі үрмебұршақ фазині

*гелиотропты токсикоз

*триходесматоксикоз

*теңбілді бас ауру

#532

*!САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН УЛАНУҒА ТӘН КӨРІНІСТЕР

*дене температурасының жоғарылауы

*дене температурасының төмендеуі

*қосарланып көру

*сілекейдің ағуы

*сарғаю

*афония

#533

*!УЛЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН УЛАНУҒА ТӘН БОЛЫП ТАБЫЛАДЫ

*маусымдылығы айқын емес

*жиі жазылумен аяқталады

*асимптоматикалық ағым

*жоғары өлім-жітімділік

*созылмалы ағым

*маусымдылық

*ағымы ауыр

*ағымы жеңіл

#534

*!УЛЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРМЕН ТАМАҚТАН УЛАНУҒА ТӘН КЛИНИКАЛЫҚ КӨРІНІСТЕР

*құсу

*анемия

*сарғаю

*сандырақтау

*бет бұлшық еттерінің салдануы

*тұрақты іш қату мен метеоризм

*төменгі жақ белдеудің гангренасы

*қимыл-қозғалыстың жоғалуына әкелетін жедел бұлшық еттегі ауру сезімі

#535

*!ЖЕУГЕ ЖАРАМДЫ САҢЫРАУҚҰЛАҚТАРДЫҢ ТОБЫ

*ақ саңырауқұлақ

*өт саңырауқұлағы

*боз арамқұлақ

*қайыңқұлақ

*жиренқұлақ

*шыбынжұт

#536

*! БАЛЫҚТЫҢ ҰРЫҚ ШАШУЫ КЕЗІНДЕ УЫЛДЫРЫҒЫ МЕН СҮТЕНІ УЛЫ БОЛАДЫ

*севандық хромуль

*иглобрюх

*скумбрия

* шортан

* көксерке

*сазан

#537

*!АУЫЛШАРУАШЫЛЫҒЫНДА УЛЫ ХИМИКАТТЫ ПЕСТИЦИДТЕР ҚОЛДАНЫЛАДЫ

*сақтау мерзімін ұзарту

*арамшөптермен күресу

*қолайсыз ауа райынан қорғау

*зиянкес жәндіктермен күресу

*тағамдық құндылығын жақсарту

*химиялық құрамын тұрақтандыру

*дақылдармен өңдеу сапасын жоғарылату

*өсімдіктерді аурудан қорғау және өсуін ынталандыру

#538

*!ГИГИЕНАЛЫҚ ТҰРҒЫДАН ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ АСА ҚАУІПТІ ҚАСИЕТІ

*сыртқы ортаға жоғары тұрақтылығы

*лактация кезінде сүтпен бөлінуі

*айқын кумулятивті қасиеті

*әлсіз кумуляциялану

*ұшқыштығы

*аз улылығы

*ерігіштігі

*тұрақсыз

#539

*! «ҚОЛАЙСЫЗ ТРИАДА» ЖАТАТЫН ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ ҚАСИЕТІ

*лактация кезінде организмнен сүтпен бөліну қабілеті

*сыртқы ортада тез ыдырау қабілеті

*күшті әсер ететін улы заттектер

* айқын кумулятивті қасиеті

*әлсіз кумуляциялану

*ұшқыштығы

*аз улылығы

*тұрақсыз

#540

*!СЫРТҚЫ ОРТАДА АЗЫҚ-ТҮЛІКТЕ ЖОҒАРЫ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫМЕН ЕРЕКШЕЛЕНЕТІН ПЕСТИЦИДТЕР

*мышьяк құрамды

*хлорорганикалық

*сынапорганикалық

*фосфорорганикалық

*карбамин қышқылы туындылары

*тиокарбамин қышқылының туындылары

#541

*!ПЕСТИЦИДТЕРМЕН СОЗЫЛМАЛЫ ТАҒАМДЫҚ УЛАНУДЫҢ АЛДЫН АЛУ ШАРАЛАРЫ

*тағам кәсіпорындарында қызметкерлердің кезеңдік медициналық тексеруден өткізу *пестицидтерді қолдану бойынша нұсқаулық талаптарын қатал орындау

*тұрақты, бірақ әлсіз кумуляциялану қасиеті бар пестицидтерді қолдану

*азық-түлікте пестицидтердің қалдық мөлшерін бақылау

*ыдырауы қысқа уақытта өтетін пестицидтерді қолдану

*пестицидтерді өндіруде санитарлық ережелерді сақтау

*халық арасында санитарлық ағарту жұмыстары

*пестицидтермен жұмыс істеуде қолдану

#542

*!АЙҚЫН КУМУЛЯТИВТІ ҚАСИЕТІ БАР ПЕСТИЦИДТЕРДІҢ КУМУЛЯЦИЯ КОЭФФИЦИЕНТІ

*1 төмен

*1

*2

*5

*4

*6

*3

*7

#543

*!НИТРАТ–НИТРИТТІ ҚОСЫЛЫСТАРМЕН УЛАНУДЫҢ ЖИІ СЕБЕПШІСІ БОЛАТЫН ҚОСЫЛЫСТАР

*сүт, айран

*ауру малдар

*қаймақ, ірімшік

*қызылша, сәбіз

*балық, теңіз өнімдері

*орамжапырақ, шалғам

*шұжық өнімдері, қақтау өнімдері

*тағам өнеркәсіптері жұмысшылары

#544

*!ФОСФОРОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕР

*севин

*цинеб

*кельтан

*гранозан

*меркуран

*карбофос

*хлорофос

*фосфамид

#545

*!СЫНАП ОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕР

*бетанал

*меркуран

*октаметил

*гранозан

*полихлорпинен

*гексахлорциклогексан

#546

*!ХЛОРОРГАНИКАЛЫҚ ПЕСТИЦИДТЕРГЕ ЖАТАДЫ

*эптам

*цинеб

*кельтан

*хлорофос

*гранозан

*меркуран

*полихлорпинен

*гексахлорциклогексан

#547

*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРГЕ ҚОЙЫЛАТЫН ГИГИЕНАЛЫҚ ТАЛАПТАР

*өнімнің биологиялық құндылығын жоғарылатады

*витаминдік-минералдық құрамының үйлесімділігі

*өнімнің энергетикалық құндылығын төмендетеді

*өнімнің тағамдық құндылығын жоғарылатады

*технологиялық үрдісті тездету

*зиянсыздығы

#548

*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРДЕ ҚАСИЕТІ БОЛМАУЫ КЕРЕК

*зиянсыздығы

*кумуляциялық

*канцерогендігі

*түсін жақсартады

*технологиялық үрдісті жеделдеткіштер

*азық-түліктің консистенциясын жақсартатын

#549

*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР КЕЛЕСІ ҚАСИЕТКЕ ИЕ БОЛУЫ МҮМКІН

*сақтауда тұрақтылығын жоғарылатады

*энергетикалық құндылығы

*биологиялық құндылығы

*тағамдық құндылығы

*дәмін жақсартады

*тағамдық қасиеті

#550

*!ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕРГЕ ЖАТАТЫН ЗАТТАР

*витаминдер

*борпылдатқыш

*белокты қоспалар

*аминқышқылдары

*тұрақтандырғыштар

*тағамға биологиялық белсенді қоспалар

#551

*!АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ОРГАНОЛЕПТИКАЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІН ЖАҚСАРТАТЫН ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР

*дәмдеуіштер

*консерванттар

*ароматизаторлар

*миоглобин фиксаторы

*тотығуға қарсы заттектер

*микробқа қарсы заттектер

#552

*!САҚТАУ КЕЗІНДЕ АЗЫҚ-ТҮЛІКТІҢ ТҰРАҚТЫЛЫҒЫН АРТТЫРАТЫН ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР

*жеделдеткіштер

*ароматизаторлар

*микробқа қарсы заттар

*тотығуға қарсы заттар

*сәл тәтті дәм беретіндер

*борпылдатқыш (разрыхлитель)

#553

*!ТАҒАМНЫҢ КОНСИСТЕНЦИЯСЫН ЖАҚСАРТҚЫШ РЕТІНДЕ ҚОЛДАНЫЛАТЫН ЗАТТАРҒА ЖАТАДЫ

*технологиялық процесті жеделдеткіштер

*борпылдатқыш (разрыхлитель)

*тұрақтандырғыштар

*тағамдық қышқылдар

*жасанды тәтті заттар

*пластификаторлар

*жұмсартқыштар

*ароматизаторлар

#554

*!ӨСІМДІК ТЕКТІ ЖЕЛЕТҮЗУШІ ТАБИҒИ ТАҒАМДЫҚ ҮСТЕМЕЛЕР

*көмірқышқылды аммоний

*натрий гидрокарбонаты

*тағамдық агар

*ванилин

*пектин

*кармин